Il y’a quelques jours nous avons fêté l’anniversaire de mon fils, il a choisi comme gâteau une charlotte poire/chocolat et un gâteau au chocolat… thème pirate

Pour la charlotte, j’ai simplement suivi cette recette ici clic, en ajoutant quelques modifications:

Il faut :

Un paquet de biscuit à la cuillère

Du jus d’orange ou du sirop pour imbiber les biscuits

2 grosses poires

3 cuil. à soupe de sucre en poudre

10g de beurre doux

20cl de crème liquide entière  (30% matières grasses)

250g de mascarpone

6 cuil. à soupe de sucre

Une demi tablette de « Crunch »  ou autre chocolat « croustillant » au choix

pour la ganache: 10cl de crème liquide et 100g de chocolat

Commencer par la préparation des poires

Peler et découper les poires en petits morceaux

Dans une poele, faire fondre le beurre, ajouter les dés de poires puis le sucre et laisser caraméliser en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour préparer la crème chantilly/mascarpone

Pour obtenir une chantilly ferme : Mettre la crème liquide une bonne demi-heure au congélateur, le bol et le fouet au frais également

Battre la crème au robot ou au batteur électrique, ajouter le sucre, quad la chantilly et bien ferme ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes

On obtient une crème onctueuse bien ferme, la placer au réfrigérateur

Hacher à l’aide d’un couteau le Crunch

Préparation de la ganache

Faire chauffer 10cl de crème liquide, retirer du feu, ajouter 100g de pistoles de chocolat mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante, laisser tiédir.

Passer directement au montage :

Tapisser le fond et les parois d’un moule haut ici clic avec les  « biscuits à la cuillère » imbibés rapidement dans le sirop ou le jus, vous pouvez les couper si nécessaire.

Superposer les couches:

biscuit, crème,  « Crunch » et (j’ai ajouté des Chocobon), ganache, crème, biscuit, crème, poires, crème

Recouvrir d’une couche de biscuits et tasser la charlotte avec une petite assiette par exemple.

Décorer avec des copeaux de chocolat et de Chocobon et saupoudrer de cacao en poudre

Placer au frais toute une nuit avant de servir (ou au minimum 5h) (désolée je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du gâteau découpé)

Voici quelques photos de la table thème pirate

Le gâteau au chocolat est décoré avec ce  « kit pirate » dispo ici clic  la décoration , bougies, drapeaux... sont également disponibles dans cette rubrique