La charlotte est un classique indémodable qui fait à chaque fois l’unanimité, on peut varier les fruits selon saison, ici j’ai choisi des pêches et des framboises, mais vous pouvez les remplacer par des fraises par exemple

Cette recette est très simple et surtout rapide à faire (la préparation prend moins d’une demi-heure !)  mais le résultat est bluffant visuellement et gustativement, essayez-la vous ne serez pas déçus !

Pour une charlotte 8 parts il faut :

Un paquet de biscuits à la cuillère

Du sirop de fruits ou du jus d’orange

20cl de crème liquide entière  (30% matières grasses)

250g de mascarpone

6 cuil. à soupe de sucre

Des fruits frais au choix

Commencer par préparer la crème chantilly/mascarpone

Pour obtenir une chantilly ferme : Mettre la crème liquide une bonne demi-heure au congélateur, le bol et le fouet au frais également

Battre la crème au robot ou au batteur électrique, ajouter le sucre, quad la chantilly et bien ferme ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes

On obtient une crème onctueuse bien ferme.

il est donc très important que la crème soit bien ferme, comme sur cette photo (si ce n'est pas le cas, votre charlotte sera ratée et s'écroulera au démoulage)

Tapisser le fond et les parois d’un moule haut ici clic avec les  « biscuits à la cuillère » imbibés rapidement dans le sirop ou le jus, vous pouvez les couper si nécessaire.

Verser la moitié de la crème, l’étaler en une couche lisse, ajouter les fruits  de votre choix coupés, moi j’ai utilisé deux pêches et des framboises

Répartir par-dessus une couche de biscuits imbibés puis le reste de la crème

Recouvrir d’une couche de biscuits et tasser la charlotte avec une petite assiette par exemple.

Protéger la charlotte avec du film alimentaire et placer au frais pendant au moins 5 heures ou toute une nuit

Démouler et décorer selon votre goût !