Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Lorsque je publie une nouvelle recette d'entremets, bûche, bavarois.. vous êtes nombreux à me demander si on peut ajouter une couche de croustillant praliné feuilletine (comme l'avant dernière couche d'un Royal Trianon par exemple).

Cette couche chocolaté croustillante ajoute du goût et de la matière (comme dirait Cyril "le gourmand croquant ^^), et on la place habituellement entre le biscuit (Génoise, biscuit amande, Dacquoise..) et la mousse au chocolat, le bavarois..

La recette de base:

 

 

 

Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ecraser les crêpes dentelle grossièrement.

Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur le biscuit (la génoise par exemple)

et verser votre mousse ou bavarois dessus.

Ce croustillant se marie bien avec les entremets à base de chocolat (noir, blanc ou au lait), les gâteaux avec du praliné, de noisettes...

 

Comment préparer une bûche (comme chez le pâtissier)?

Comment préparer un Royal Trianon?

Comment préparer un glaçage miroir au chocolat?

Comment préparer un glaçage miroir rouge ici?

Comment préparer un entremet 3 chocolat?

Comment préparer un bavarois pore-chocolat?

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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ORIEUX 24/04/2020 12:07

J'ai mis des crêpes dentelles dans du chocolat au lait mais elles se sont ramollies. Pourquoi?

ORIEUX 24/04/2020 12:05

J'ai mis des crêpes dentelles dans du chocolat au lait. Mais elles se sont ramollissement. Pourquoi ?

djida 13/11/2019 21:24

Bonsoir Hanane,
Ma soeur m'a demandé de lui faire un fondant chocolat en essayant d'intégrer du praliné croustillant. Selon vous vaut il mieux l'insérer au coeur du gateau ou de faire une simple plaque et de poser le fondant dessus? Merci beaucoup :)

djida 13/11/2019 21:17

Bonsoir Hanane,

ma soeur m'a demandé de lui faire un fondant au chocolat en essayant d'y inclure du croustillant praliné. Serait il preferable de l'inclure au coeur du gateau ou de faire dabord le croustillant et de simplement poser mon fondant dessus?? Merci

Camille 06/11/2019 23:30

Bonjour serait il possible de placer cette feuillantine entre 2 gâteaux choco cela ne va pas être trop dur ? C est pour un gâteau pour enfant

helene 07/02/2019 19:17

Bonsoir, pourriez vous me donner votre avis : est ce que si je mets votre croustillant dans un chessecake se sera bon ? C'est à dire entre la base au speculoos et le chessecake ? merci pour votre réponse… Helene

Hanane 07/02/2019 20:59

Bonjour, non pas dans le cheesecake

Boufik 23/02/2018 16:46

Salam Hanane
Quand je manque d'inspiration je viens toujours sur ton blog ;-) Une vraie source d'inspiration.
Stp je souhaite faire ce croustillant mais qu'au chocolat blanc. Peux-tu me dire si les quantités seronts les mêmes ? Soit 130 g de chocolat blanc pour 60g de crêpes dentelles ?
Merci par avance.
Régale nous toujours

Japonais halal Paris 09/10/2017 15:55

Prenez une palette pour faire les bords, faite couler le glaçage sur les bords tout doucement plusieurs fois pour que la couche s'épaississe et que ça nappe bien la mousse.

helene 10/07/2017 08:05

Bonjour,
Puis-je mettre de la pâte a tartiner dans votre recette ?
Si oui quel quantité svp ?

Doudou 08/03/2017 21:51

Bonjour Hanane, je voudrais réalisé un trianon à l'occation de l'anniversaire de mon fils. Dans les invités il y a un enfant qui est allergique aux fruit a coque. Comment realisé ce croustillant sans pralin? Le restera t'il avec simplement du chocolat? Merci

Hanane 09/03/2017 19:32

Bonjour, non le praliné et pralin sont important, dans ce cas il ne faut pas mettre la couche de croustillant

houdhoud 02/01/2017 11:34

Salam Hanane, merci pour cette recette. Pourrait-tu me dire ou trouver ces crèpes en Belgique?
Merci

Kaoutar 18/01/2017 22:10

Salam je me permet de répondre. J'en ai trouver au delaize et au intermarcher.

Hanane 02/01/2017 15:01

Slm, je ne sais pas je n'habite pas en Belgique

Je suis gourmande mais je me soigne 27/12/2016 20:53

C'est une préparation que j'ai l'habitude de faire. Par contre, lorsque je déguste une bûche ou un entremets venant d'un bon pâtissier, j'ai bien envie de reproduire leur propre "croquant croustillant" qui est sûrement fait à base de nougatine... Cela demande sûrement + de préparation.... Mais c'est tellement bon !

Imene 27/12/2016 12:02

Bonjour,
Est-il possible de remplacer pâte de praliné et chocolat au lait, par du chocolat pâtissié praliné (type Nestle Desserts) ? (du coup… 130g ?)
Merci !

cathy 26/02/2017 21:03

bonsoir
avec un peu de retard car je viens seulement de lire cette recette lol . Moi j'utilise le chocolat "la pralinoise" et c'est super!

Myriam 25/12/2016 19:51

Bonsoir j'aime beaucoup cette recette et tous votre blog d’ailleurs! Moi je prépare ce croustillant praliné avec de la pralinoise et je l'ai mit en déco sur la bûche de noël. Je serais enchantée que vous veniez voir mon blog ou je poste des recettes (pâtisserie et autres).
Si cela vous intéresse: MyCreativeWorld18.wordpress.com.
A 14 ans je passionnée de cuisine et de pâtisserie.

lise 22/12/2016 23:43

Bonsoir Hanane,
Délicieux et simple à réaliser. De bonnes fêtes de fin d'année à vous ainsi qu'a toute votre famille.
Bien Amicalement,
lise

Natacha 22/12/2016 18:09

Bonsoir merci pour ces infos ! Si l'on fait une bûche à l'avance et qu'on la congele, ne vaut-il pas mieux faire le croustillant et le biscuit au dernier moment, lors de la décongélation ? Merci

Hanane 22/12/2016 19:34

Bonjour, le croustillant peut aller au congélateur sans problème

Natacha 22/12/2016 18:09

Bonsoir merci pour ces infos ! Si l'on fait une bûche à l'avance et qu'on la congele, ne vaut-il pas mieux faire le croustillant et le biscuit au dernier moment, lors de la décongélation ? Merci