Le tout choco... ou presque

trianon-speculoos.jpg

 

Encore des spéculoos?? Ouiii mais pas que 

il y'a aussi des crêpes feuillantines, du praliné et du chocolat, beaucoup de chocolat..

Vous l'avez compris, j'aime beaucoup les spéculoos, surtout en hiver, je ne sais pas pourquoi mais ce petit goût épicé me ramène un peu de chaleur, donc j'essaie d'en mettre un peu partout, dans les cakes, les entremets (très nombreux sur mon blog) et même dans des recettes salées!

Alors si vous êtes amatrice ou amateurs de ses petits biscuits, cette recette est pour vous ;)

Bon si vous n’aimez pas ou si vous ne trouvez pas de spéculoos, remplacez les par des biscuits à la noix de coco ou une simple génoise…

Cet entremet c’est un peu une réadaptation d’un célèbre gâteau  « le Royal Trianon » que j’ai modifié pour l’adapter à ma façon et à mon goût.

La recette est très facile et sans cuisson!  il suffit de suivre les étapes

 

gateau-chocolat-speculoos.jpg

 

Pour 6 à 8 (selon la taille des cercles ou rectangles)

:

La couche épicée

200g de spéculoos

80g de beurre

 

La couche croustillante

100g de crêpes feuillantines ou dentelles (Gavottes)

100g de pralinoise (vendue dans la plupart des rayons « chocolat »)

 

La couche fondante

200g de chocolat noir pâtissier (70% caco de préférence)

2 0 cl de crème liquide

50g de beurre

 

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre pour obtenir une boule « sablée »

Mettre une couche de ce biscuit au fond des rectangles ou cercles pâtissiers en inox (ici clic) puis tasser à l’aide du poussoir. Mettre au frais.

Ecraser les crêpes feuillantines puis les mélanger avec la pralinoise fondu (au bain marie)

Ajouter une deuxième couche dans les cercles puis tasser à nouveau – placer au frais

Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat, retirer du feu et ajouter le beurre.

Mélanger pour obtenir une ganache lisse et homogène

Laisser tiédir la ganache puis verser une dernière couche pour remplir les cercles ou rectangles..

Placer au frais pendant minimum 4 h (ou de préférence toute une nuit) avant de servir ! 

(pour le démoulage, il faut le faire avec le poussoir du bas vers le haut)


A très bientôt avec des recettes spéciales fêtes de fin d’année ;)

 

 

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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christine 30/08/2019 16:26

un délice

Zazou632 12/06/2019 08:59

Recette qui fait l unanimité.... excellent

Mimi 16/07/2018 15:10

Bonjour
je vous remercie pour votre site extra ordinaire
On trouve tout se qu'on cherche sans difficulté
Merci bcp et en avant toujours
Et pour la recette c'est excellente

Josette 18/06/2018 09:26

Bonjour,
Merci pour cette belle recette.
Je l'ai déjà réalisée deux fois, cest très bon mais à chaque fois la couche du fond s'émiette quand on coupe le gâteau. J'ai pourtant mis la quantité voulue de beurre. Un conseil s'il vous plaît ?
Merci d'avance.
Josdu13

Danymoni 23/02/2018 19:57

Bonsoir, moi aussi ce gateau me tentait fortement. Donc, j'ai suivi la recette à la lettre, et j'ai été très déçue du résultat. Le fond du gateau est très sec, le mélange avec la pralinoise idem il n'y a que la ganache qui était très bonne. Je vois que tous les commentaires sont élogieux, donc, je ne comprends pas. Belle soirée.

Zazou 17/02/2018 13:40

Recette excellente, je ne mets juste que la moitié des ingrédients pour la ganache, et pour ma part suffisant... je mets aussi un peu de ganache entre la première et deuxieme couche pour qu elles se collent entre elles. Tout le monde en raffole.

NIKI 12/12/2017 20:11

Bonsoir,

Ca gâteau paraît divin, malheureusement ma famille n'aime pas les spéculoos, par quel biscuit puis-je les remplacer?????????
Merci pour votre conseil.*
NIKI

Aline 03/12/2017 18:44

Pas assez sucré à mon gout et très très gras en bouche... si je refais, je ne mettrai pas de beurre dans la ganache et je rajouterai un peu de sucre glace... Belle présentation, mais un peu décevant au goût...

Reinaudo Céline 11/11/2017 18:04

Bonjour peux on le faire au thermomix svp??
Si oui la recette svp

Imene 15/06/2017 12:50

Bonjour, la recette est elle tout aussi bien realise si on utilise des ramequin?

Manoelle 25/05/2017 15:43

Une tuerie...

LEVESQUE 02/04/2017 18:42

Bonjour,j ai fait ce gâteau ce week-end ds un moul a' cake mais ma couche spéculos beurre était très dure comment faire difficile à couper si non très bon je l ai accompagné de crème anglaise

Julie 03/12/2016 20:42

Merci pour cette recette que j'ai testée aujourd'hui. C'était très bon mais j'ai juste eu un petit souci : ma 1ère et 2ème couche ne se sont pas collées entre elles. D'où cela peut venir d'après vous ? Merci.

Emilie 01/12/2016 12:43

Bonjour,
Pensez vous que ce serait bon au gout et beau si je remplace la ganache choco par de la mousse choco comme dans votre recette de trianon?
Merci

Hanane 03/12/2016 19:02

Bonjour, non ça sera vraiment très différent

Amandine 05/11/2016 14:47

Bonjour, je n'ai pas de cercle individuelle, quelle taille de cercle à entremet dois-je utiliser pour obtenir ce résultat ? Excellente Journée. Amandine

Hanane 13/11/2016 14:44

Bonjour, un cercle de 18cm

Amandine 03/11/2016 23:30

Bonjour, je souhaite réaliser cette recette dans un grand cadre, quelle dimension prendre ? Merci d'avance.
Bonne Soirée. Amandine

Hanane 13/11/2016 14:45

18 à 20cm max. Bonne journée

GOYVANNIER GUY 13/10/2016 18:37

Le tout choco un super gateau facile a faire en 3 étapes super bon 3 gout différents je le fait dans un moule a cake avec du film alimentaire a l'intérieur facile a démouler je le laisse 24 heures au frigo par contre ne pas trop écraser les crepes dentelle et mettre un peu de lait une cuillère a soupe pour faire fondre le chocolat pralinoise mais vraiment je le recommande pour son gout Bravo Hanane et Merci

Doune 14/03/2016 12:34

Bonjour, je voudrais savoir si je purrais remplacer la ganache chocolat avec une mousse au fruit. Merci c'est pour mon anniversaire vendredfi

Hanane 14/03/2016 12:59

Bonjour, pourquoi pas

tahia 29/01/2016 09:49

Bonjour Hanane

j'aimerai savoir s'il peut se congeler? Si oui combien de temps à l'avance faut-il le sortir pour le décongeler?

Hanane 01/02/2016 12:09

Oui mais je déconseille
à sortir le matin pour le soir par exemple

tahia 29/01/2016 09:47

Bonjour Hanane

Je souhaite savoir s'il peut se congeler? Si oui combien de temps à l'avance faut-il le sortir pour le décongeler?