Le tout choco... ou presque

Publié le par Hanane

trianon-speculoos.jpg

 

Encore des spéculoos?? Ouiii mais pas que 

il y'a aussi des crêpes feuillantines, du praliné et du chocolat, beaucoup de chocolat..

Vous l'avez compris, j'aime beaucoup les spéculoos, surtout en hiver, je ne sais pas pourquoi mais ce petit goût épicé me ramène un peu de chaleur, donc j'essaie d'en mettre un peu partout, dans les cakes, les entremets (très nombreux sur mon blog) et même dans des recettes salées!

Alors si vous êtes amatrice ou amateurs de ses petits biscuits, cette recette est pour vous ;)

Bon si vous n’aimez pas ou si vous ne trouvez pas de spéculoos, remplacez les par des biscuits à la noix de coco ou une simple génoise…

Cet entremet c’est un peu une réadaptation d’un célèbre gâteau  « le Royal Trianon » que j’ai modifié pour l’adapter à ma façon et à mon goût.

La recette est très facile et sans cuisson!  il suffit de suivre les étapes

 

gateau-chocolat-speculoos.jpg

 

Pour 6 à 8 (selon la taille des cercles ou rectangles)

:

La couche épicée

200g de spéculoos

80g de beurre

 

La couche croustillante

100g de crêpes feuillantines ou dentelles (Gavottes)

100g de pralinoise (vendue dans la plupart des rayons « chocolat »)

 

La couche fondante

200g de chocolat noir pâtissier (70% caco de préférence)

2 0 cl de crème liquide

50g de beurre

 

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre pour obtenir une boule « sablée »

Mettre une couche de ce biscuit au fond des rectangles ou cercles pâtissiers en inox (ici clic) puis tasser à l’aide du poussoir. Mettre au frais.

Ecraser les crêpes feuillantines puis les mélanger avec la pralinoise fondu (au bain marie)

Ajouter une deuxième couche dans les cercles puis tasser à nouveau – placer au frais

Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat, retirer du feu et ajouter le beurre.

Mélanger pour obtenir une ganache lisse et homogène

Laisser tiédir la ganache puis verser une dernière couche pour remplir les cercles ou rectangles..

Placer au frais pendant minimum 4 h (ou de préférence toute une nuit) avant de servir ! 

(pour le démoulage, il faut le faire avec le poussoir du bas vers le haut)


A très bientôt avec des recettes spéciales fêtes de fin d’année ;)

 

 

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!

Textes et photos protégés par copyright – non libres de droit-

Commenter cet article

Emilie 01/12/2016 12:43

Bonjour,
Pensez vous que ce serait bon au gout et beau si je remplace la ganache choco par de la mousse choco comme dans votre recette de trianon?
Merci

Hanane 03/12/2016 19:02

Bonjour, non ça sera vraiment très différent

Amandine 05/11/2016 14:47

Bonjour, je n'ai pas de cercle individuelle, quelle taille de cercle à entremet dois-je utiliser pour obtenir ce résultat ? Excellente Journée. Amandine

Hanane 13/11/2016 14:44

Bonjour, un cercle de 18cm

Amandine 03/11/2016 23:30

Bonjour, je souhaite réaliser cette recette dans un grand cadre, quelle dimension prendre ? Merci d'avance.
Bonne Soirée. Amandine

Hanane 13/11/2016 14:45

18 à 20cm max. Bonne journée

GOYVANNIER GUY 13/10/2016 18:37

Le tout choco un super gateau facile a faire en 3 étapes super bon 3 gout différents je le fait dans un moule a cake avec du film alimentaire a l'intérieur facile a démouler je le laisse 24 heures au frigo par contre ne pas trop écraser les crepes dentelle et mettre un peu de lait une cuillère a soupe pour faire fondre le chocolat pralinoise mais vraiment je le recommande pour son gout Bravo Hanane et Merci

Doune 14/03/2016 12:34

Bonjour, je voudrais savoir si je purrais remplacer la ganache chocolat avec une mousse au fruit. Merci c'est pour mon anniversaire vendredfi

Hanane 14/03/2016 12:59

Bonjour, pourquoi pas

tahia 29/01/2016 09:49

Bonjour Hanane

j'aimerai savoir s'il peut se congeler? Si oui combien de temps à l'avance faut-il le sortir pour le décongeler?

Hanane 01/02/2016 12:09

Oui mais je déconseille
à sortir le matin pour le soir par exemple

tahia 29/01/2016 09:47

Bonjour Hanane

Je souhaite savoir s'il peut se congeler? Si oui combien de temps à l'avance faut-il le sortir pour le décongeler?

Mini69 16/12/2015 13:34

Bonjour, si j'utilise un plat avec un film au fond ça peut le faire aussi?
Merci

Laurence 16/12/2015 08:09

Bonjour,
Est-il possible de réaliser ce dessert dans un moule à cake? dois-je garder les mêmes quantité? est-il possible de le faire 2 jours avant?
Merci para avance pour votre réponse

leel 29/08/2015 14:05

Bonjour,

Merci pour cette recette.
Je trouve que le chocolat noir l'emporte en goût sur les autres couches, serait il possible de ne mettre que 100g de chocolat noir et dans ce cas là faut-il réduire la quantité de crème et de beurre?

Merci bravo pour le blog

Hanane 30/08/2015 09:38

Bonjour, oui vous pouvez mélanger les deux chocolats sans toucher à la quantité de crème

mickie 17/04/2015 10:25

Bonjour
j'aimerai faire cette recette mais dans un moule 18/22 cm
dois-je doubler les ingrédients ?

merci d'avance

nadia 03/02/2015 16:07

Terrible !!

bluette 12/11/2014 23:06

bonjour , je souhaite faire ce gâteau mais le hic c'est que la base spéculoos risque de coller sur le plat et ne pas venir lors du démoulage ce qui m'est déjà arrivé , quelle est l'astuce pour y échapper? merci

VAP 27/04/2015 05:55

Du film alimentaire ?!

Schaan patricia 12/10/2014 17:44

Ecxellent et beau

Cathy's Delights 10/09/2014 19:06

Un pur Bonheur
j'ai réalisé cette recette pour les 18 ans de ma fille, décoré version fille
Ce fut une surprise totale, gourmand à souhait, croquant, fondant
Merci pour cette belle recette, j'ai mis un lien direct vers ton joli blog
Encore merci pour ce beau partage

khadija 24/12/2013 15:56

salam hanane! je suis fan de ton blog. j'ai fais ce dessert qui a eu un grand succès encore merci et bonne continuation

Laure 27/07/2013 12:45

J'ai réalisé cette recette pour fêter mon anniversaire au travail et ce fut un succés! Mes collègues et moi même nous sommes régalé! Seul petit bémol, une fois bien refroidit, la couche de gavotte
n'adhère pas à la couche de spéculoos, du coup, pas très pratique à manger...
Encore félicitation pour cette recette, c'est la 2ème que je teste sur votre blog et à ma prochaine envie de dessert, je reviendrais à coup sur chercher une idée par ici! :)

Sarah 04/12/2012 14:56

Bonjour Hanane,
J'ai fais la recette et se fut un succès !!
J'aimerai le refaire, mais j'ai des convives qui n'apprécient pas le spéculos, je pensais les remplacer par des "petits beurres" ou des "galettes bretonnes" cependant je ne sais pas si je dois
mettre du beurre également ou pas. Merci d'avance pour votre réponse

sarah 30/11/2012 21:03

Merci, c'est tres gentille d'avoir repondue.
J'adore votre blog,
Continuez!!

Sarah 30/11/2012 16:55

Bonjour, voila je voulais savoir si on devait utiliser des gavottes nature ou au chocolat ? vous n'avez pas precisez...
et puis j'ai acheté un cercle sur cuistoshop , celui qui est extensible je voulais savoir quel dimension je dois utiliser pour que j'utilise les memes doses d'ingredients que vous.
merciii !!!

Hanane 30/11/2012 17:01



bonjour, les crepes sont natures (mais celles au chocolat peuvent être utilisées)


pour le cercle au minimum (soit 18 à 20 cm environ)