Avant de vous parler de ce délicieux tajine aux coings, voici 2 parutions « presse » de ce mois ci, en effet il y‘a quelques semaines, j’ai été contacté par une sympathique journaliste du magazine Gazelle pour une petite interview, l’article est disponible dans le numéro septembre/octobre (le magazine Gazelle est dispo dans les kiosques & grandes surfaces jusqu'a fin octobre).

L’hebdomadaire régional « la gazette du val d’oise » a fait un article sur la boutique CUISTOSHOP – numéro de cette semaine

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Revenons à notre tajine, donc il s’agit d’un succulent tajine aux pilons de poulet et aux coings caramélisés, un délice à faire et à refaire !

Les ingrédients :

8 pilons de poulets

4 à 5 coings (du jardin de Karen ou du marché )

4 échalotes

Un filet d’huile d’olive

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de gingembre moulu

2 bâtonnets de cannelle

Sel, poivre

Quelques pruneaux secs

Du sucre et du beurre

Faire revenir les échalotes finement émincées dans un filet d’huile d’olive, ajouter les pilons de poulet, les épices (curcuma, gingembre, cannelle) sel et poivre

Laisser dorer puis ajouter un grand verre d’eau, couvrir et laisser cuire.

Pendant ce temps là, peler et couper les coings en quartiers

Les faire cuire pendant quelques minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante.

Attention ça cuit assez vite, il faut que ça reste ferme pour éviter que ça se réduise en purée pendant la caramélisation

Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre ajouter 3 cuil. à soupe de sucre puis caraméliser les coings et (les pruneaux déjà pochés dans de l’eau bouillante), ajouter de la cannelle 2 bâtonnets ou une cuil. à café.

Vérifier la cuisson du poulet, la sauce doit être onctueuse.

Dresser les poulet, la sauce, les coings et pruneaux caramélisés puis saupoudrer de graines de sésames grillées.

Servir aussitôt !

Bon ap ;)