Risotto aux crevettes et lait de coco

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Voici la recette de mon risotto préféré (revisité à ma façon), Un riz crémeux aux crevettes et légumes, le tout parfumé de lait de coco et réalisé avec un bouillon auc crevettes maison !

Pour 4 personnes

500g de crevettes

300g de riz spécial risotto

Une gousse d’ail écrasée

3 échalotes

Des légumes au choix (1 carottes, 1 courgette)

Des herbes aromatiques pour le bouillon (basilic ou romarin… selon le gout)

1 cuil. à soupe de persil,

Huile d’olive, beurre

3cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

15cl de lait de coco

Du parmesan râpé

Préparation du bouillon aux crevettes : Commencer par décortiquer les crevettes cuites, mettre les têtes de crevettes dans une casserole avec un litre d’eau, des herbes aromatiques au choix et porter à ébullition (toute la saveur des crevettes se cache dans leurs têtes ;)

Conserver les crevettes décortiquées pour plus tard.

Pendant ce temps là :

Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile d‘olive, ajouter le riz à risotto, l’ail un peu de beurre et laisser cuire pendant 3 minutes en remuant.

Filtrer le bouillon qu’on a réalisé eu début et le remettre sur feu doux.

Ajouter une louche de bouillon au riz (qui est devenu transparent) et laisser cuire jusqu’à absorbation, ensuite ajouter une deuxième louche … jusqu'à épuisement du bouillon (ça prend une vingtaine de minutes)

Enfin ajouter la crème fraiche, les crevettes décortiquées et le lait de coco  (rectifier l’assaisonnement : sel, poivre)

Dans une poêle, faire sauter des légumes finement émincés dans du beurre ou huile d’olive, avec le persil, saler, poivrer puis ajouter dans le risotto

Laisser cuire quelques minutes en remuant, le riz doit être cuit et crémeux.

Ajouter enfin le parmesan et servir aussitôt ! (il est préférable de servir le risotto aussitôt et chaud pour qu’il garde son crémeux)


bon ap!

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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A
Bonsoir, J'ai réalisé votre recette et tout le monde en a repris, un délice ! merci !
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A
Recette testée ce soir : un pur régal, un délice de saveurs, un risotto fantastique !!! Merci beaucoup...
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D
Cette recette est un vrai régal! Les convives ont adorés et nous aussi!! Merci beaucoup!
J'ai seulement mis de la coriandre comme herbe, j'ai mis les tiges dans le bouillon, et des feuilles fraîches au dernier moment dans le plat.
Merci!!!!!!
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K
Bravo hanane!!! je l'ai essayé et il était super bon, mon mari a beaucoup aimé, d'ailleurs j'en refais un ce soir.

les explications sont très claires et très facile à suivre, merci pour tes recettes!!!
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H


super ;) bon ap!



J
consultation des mails en retard, je retiens cette recette qui m'a l'air succulente, j'adore le risotto!
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E
J'ai testé ta recette ce midi, c'était délicieux !!!
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M
Miam... miam...
Ta recette m'a tout de suite inspirée, si tu en as envie tu peux aller voir le résultat sur mon blog, j'y ai également mis un lien vers ton site.

http://re7demarina.canalblog.com/archives/2012/02/14/23572390.html

a bientôt
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A
Vos recettes font toujours aussi envie !!!
J'essaie ce risotto ce soir !!
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N
hummmm! un risotto et le top avec un bouillon maison!!!
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C
j'adore !!
bisous
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F
bonjour ,
je m'appelle hanane ,j'adore la cuisine et je veux savoir comment suivre dans cette voix .est ce que vous pouvez me donnner des conseils ,je fais de lacuisine marocaine et j'adore tout ce qui est
sucré dans la patisserie française.
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D
Salam,cette recette à l'air succulente! Seulement peux t-on remplacer le lait de coco par autre chose ou ne pas en mettre du tout? Bonne continuation pour ton blog il est super :-)
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H


salam, oui par de la crème fraiche



C
Ce risotto est plus qu'appétissant. Il est carrément gourmand en fait et j'aime les ingrédients qui le composent.
Merci
Chrys
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N
Je suis fan de risotto alors je peux te dire que celui-ci me plait particulièrement
bises
jojo
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F
Crevette, parmesan, coco et de la fraicheur, une belle photo que du bonheur et l'envie de cuisiner !
Merci
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M
Cette recette va plaire a ma miss, elle adore les crevettes et le parmesan ;o) Merci pour le partage.
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L
J'adore le lait de coco.
Merci pour cette bonne idée recette qui semble délicieuse !
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B
un vraie délice ma chère
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B
ça doit être délicieux merci beaucoup bises bon week end
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G
Miammm , ça doit etre bien bon !!
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