Vous avez certainement déjà gouté aux petits gâteaux de la marque Pim's, personnellement j'adore ça! et bien voici la version géante "maison" du Pim's à base de génoise, de framboises et de chocolat, servi avec une délicieuse sauce au chocolat au lait bien onctueuse!

la génoise aux amandes: 

• 3 oeufs
• 60g de farine
• 30g de poudre d'amande
• 80g de sucre
• de la vanille

la gelée de framboise  (peut être remplacé par des poires, pêches ou n'importe quel autre fruit)

• un bol de framboises (surgelées)
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 1/4 cuil. à café de d'agar agar (ici clic)
• 3 cuil. à soupe d'eau

La couche chocolat

• 120g de chocolat patissier (noir ou au lait )
• 5 cl de crème liquide
• 10 g de beurre



monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille

incorporer les jaunes d'oeufs en continuant à fouetter puis verser la farine et la poudre d'amande en pluie

verser la préparation dans un moule à tarte renversée (dispo ici clic) beurré

mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min (verifier la cuisson avec un couteau)

à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler





Mettre les framboises surgelées (ou fraiches) dans une casserole, ajouter un peu d'eau et le sucre puis faire chauffer en écrasant les framboises, pour obtenir une marmelade, ajouter une pincée d'agar agar et laisser chauffer 2 minutes

Laisser tiédir un peu avant de verser cette marmelade dans l'empeinte à garnir de la génoise.

placer au frais, jusqu'a ce que la gelée soit complement figée (prévoir 3 h environ)



faire chauffer la crème avec le chocolat, laisser tiédir un peu puis verser sur la gelée de framboise pour remplir la génoise complètement

Placer au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse.

décorer avec des framboises, saupoudrer de cacao en poudre et servir avec une sauce au chocolat (pour les plus gourmands)



Bon ap ;)