Encore des spéculoos?? Ouiii mais pas que 

il y'a aussi des crêpes feuillantines, du praliné et du chocolat, beaucoup de chocolat..

Vous l'avez compris, j'aime beaucoup les spéculoos, surtout en hiver, je ne sais pas pourquoi mais ce petit goût épicé me ramène un peu de chaleur, donc j'essaie d'en mettre un peu partout, dans les cakes, les entremets (très nombreux sur mon blog) et même dans des recettes salées!

Alors si vous êtes amatrice ou amateurs de ses petits biscuits, cette recette est pour vous ;)

Bon si vous n’aimez pas ou si vous ne trouvez pas de spéculoos, remplacez les par des biscuits à la noix de coco ou une simple génoise…

Cet entremet c’est un peu une réadaptation d’un célèbre gâteau  « le Royal Trianon » que j’ai modifié pour l’adapter à ma façon et à mon goût.

La recette est très facile et sans cuisson!  il suffit de suivre les étapes

Pour 6 à 8 (selon la taille des cercles ou rectangles)

:

La couche épicée

200g de spéculoos

80g de beurre

La couche croustillante

100g de crêpes feuillantines ou dentelles (Gavottes)

100g de pralinoise (vendue dans la plupart des rayons « chocolat »)

La couche fondante

200g de chocolat noir pâtissier (70% caco de préférence)

2 0 cl de crème liquide

50g de beurre

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre pour obtenir une boule « sablée »

Mettre une couche de ce biscuit au fond des rectangles ou cercles pâtissiers en inox (ici clic) puis tasser à l’aide du poussoir. Mettre au frais.

Ecraser les crêpes feuillantines puis les mélanger avec la pralinoise fondu (au bain marie)

Ajouter une deuxième couche dans les cercles puis tasser à nouveau – placer au frais

Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat, retirer du feu et ajouter le beurre.

Mélanger pour obtenir une ganache lisse et homogène

Laisser tiédir la ganache puis verser une dernière couche pour remplir les cercles ou rectangles..

Placer au frais pendant minimum 4 h (ou de préférence toute une nuit) avant de servir ! 

(pour le démoulage, il faut le faire avec le poussoir du bas vers le haut)

A très bientôt avec des recettes spéciales fêtes de fin d’année ;)

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;)   merciii!

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