Comme promis voici la recette du bavarois chocolat cerises, recette facile et inratable si vous suivez bien toutes les étapes !

Des biscuits à la cuiller

Des cerises

200g de confiture de cerises maison ou du commerce "light" si vous souhaitez.

Une feuille de gélatine de3g ici clic

le bavarois au chocolat :
3 jaunes d'œufs
120g de sucre
120g de chocolat au lait (pour pâtisserie)
300 ml de lait
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
9g de gélatine = 3 feuilles de gélatine bovine (ici clic)

faire chauffer le lait
faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a blanchissement, ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger.
Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide).

Placer les biscuits à la cuillère au fond de cercles individuels avec poussoir dispo ici, imbiber de sirop (j’ai utilisé du sirop Teisseire 0% mais vous pouvez utiliser du sirop fait maison à base de sucre et d’eau ou du sirop d’une boite de fruits en conserve par exemple

A l’aide du poussoir en inox tasser les biscuits pour avoir une couche régulière, puis ajouter quelques cerises dénoyautés et verser enfin la mousse au chocolat

Placer au frais pendant 4 heures minimum ou même une nuit.

Mixer la confiture puis la faire chauffer avec  3cl d’eau, une fois la confiture bien cahude, y ajouter la feuille de gélatine préalablement  ramollie dans un bol d’eau froide et essorée.

Mélanger, retirer du feu, laisser iédir avant de verser une petite couche sur la mousse au chocolat

Remettre au frais.

Le gâteau est prêt lorsque le miroir de cerises est bien figé (prévoir 2 heures environ, si vous êtes pressés vous pouvez le mettre au congél ;)

Après une année très très chargée, une petite pause s'impose.

J’ai programmé quelques recettes pour les jours à venir… je continuerai à lire vos messages et je vous répondrai dès mon retour.

Sachez également que les commandes de la boutique Cuistoshop, passées à partir du 22 juin seront expédiées fin juillet, vous pouvez pendant cette période continuer à commander et réserver vos produits avant épuisement des stocks ;)

je vous dis à très bientôt!