Entremets individuels au chocolat

Un dessert individuel complètement improvisé, très facile à réaliser, nécessitant peu d’ingrédients et de temps de préparation, le temps de repos quant à lui est un peu long car cet entremet se prépare à l’avance, se conserve au congélateur et se monte au dernier moment…

pour 8 entremets:

La génoise au chocolat/amande :

3 œufs

100g de sucre

80g de farine

40g de poudre d’amande

2 cuil. à soupe de cacao en poudre

Pour le ganache crémeuse au chocolat :

200g de chocolat lacté pâtissier (chocolat au lait ou noir selon votre goût)

20 cl de crème liquide

Pour la déco : quelques fruits aux choix

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume

Ajouter progressivement la farine et la poudre d’amande

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson, ou directement sur un tapis en silicone

Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes

A la sortie du four laisser refroidir, retirer le papier de cuisson ou le tapis en silicone puis découper des ronds à l’aide d'environ 8 cm de diamètre.

Placer les biscuits au congélateur

Pour le crémeux au chocolat

Faire chauffer la crème liquide, ajouter le chocolat, retirer du feu, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache brillante et lisse.

Verser la ganache dans un moule à 8 savarins dispo ici clic,

poser le moule sur un plat, remplir les empreintes de ganache et le mettre au congélateur, pour au moins 24h.

L’idée c’est de préparer ces 2 éléments très à l’avance et les monter juste au moment de servir, ça facilite la tâche lorsqu’on doit recevoir et du monde et qu’on manque de temps le jour j.

ð => Attention il est très important que la préparation soit bien congelée pour pouvoir la démouler

Pour le montage il suffit de démouler les ganaches du moule à mini savarins (encore congelés)

Les poser directement sur les génoises au chocolat, placer au réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de servir

Je les ai décoré avec des mûres et saupoudré de sucre glace

Bon ap !

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01/07/2014 10:11

Mmmmm, j'aime beaucoup cette recette .

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oum yasmine

13/05/2014 00:28

bravooooo merci pour le partage

Oumseif

19/01/2014 16:29

Trés beau esthétique irréprochable digne d'un grand chef .

Nassera

29/04/2013 10:23

Bonjour, J ai testé cette recette simpe ! Mangue chocolat pour moi La prochaine fois j imbiberai le biscuit de sirop je l ai trouvé un peu sec :)) Nasssss

Aida

08/04/2013 21:46

Baraka Allah ou fil. Autre question c'est sous quelle forme? C'est de la poudre?

Hanane

09/04/2013 08:55

soit sous forme de tablette de chocolat ou pistoles de chocolat

08/04/2013 14:06

Salam alikoum, Ou trouve t on le chocolat lacte pâtissier ? Merci

08/04/2013 14:33

salam, dans le rayon chocolat, j'en ai vu chez carrefour market

Ltft

04/04/2013 12:32

Merci pour la reponse si rapide! J'ai passé une commande semaine derniere mais je vais vite en repasser une pour les moules à savarins insha Allah Bonne continuation ma chère Hanane!!

04/04/2013 16:07

merci ;) à bientôt!

ltft

04/04/2013 09:41

bravo! encore une fois je suis bleuffée!! et surtout heureuse de savoir que c'est facilement réalisable!! j'ai néanmoins quelques questions -pour la crème liquide, faut-il un pourcentage minimum (comme pour la crème chantilly)? -quel autre fruit ferait une jolie présentation (car celui-ci n'est pas facile à trouver)? -ce dessert ne sera-t-il pas difficile à manger? (biscuit congelé) Merci d'avance pour toutes tes fabuleuses recettes!!

04/04/2013 12:04

bonjour, la crème doit être entière minimum 30% MG le fruit de votre choix (sauf ananas) le biscuit se décongèle rapidement au bout de 10 minutes, donc il ne se consomme pas congelé

El Kahodi

20/02/2013 14:26

Bonjour banane, Tjs aussi fan de toi cependant j'ai un peu de mal avec le positionnement de tes photos ça enlève le côté qualitatif de tes préparations....ne peux-tuais revenir au format normal car on a tendance à avoir mal au cou...merci et j'ai hâte de me régaler avec tes futures preparations

joscelyne

15/02/2013 10:16

whaouuuuuu ça en jette rien qu'à regarder ce dessert gourmand, et hop une recette dans ma réserve, merciiiiiii

mély

13/02/2013 21:02

j'ai ajouté une feuille de gélatine dans la crème bouillante pour plus de tenue.

13/02/2013 20:51

J'ai fais cette recette, top!! Merci pour ce sublime blog que je dévore! Les recettes sont toujours super, originales et simples! - une adepte de cuistoshop!

lynda

11/02/2013 21:06

coucou hanane ils sont top bravo

FEBBRARO

11/02/2013 08:20

Bonjour hanane, est-ce que tu as une astuce pour démouler des demi-sphère au chocolat (moule en acier) Merci

11/02/2013 12:02

bonjour, avec un moule en acier c'est plus compliqué, ou pratiquement impossible, si vous trouvez une astuce n'hesitez pas à m'en faire :)

djahida

10/02/2013 20:49

bonjour je voulais savoir si ce gateau se mange froid? merci

11/02/2013 12:03

oui bien sûr

ninou

10/02/2013 13:56

Bonjour, c'est une recette vraiment raffiné ,CHAPEAU !,je vous souhaite beaucoup de réussite.

11/02/2013 12:07

merci :)

veropapilles

10/02/2013 10:18

Un très beau dessert qui me plaît beaucoup et quand on a du monde, c'est sympa ce montage au dernier moment. Biz et bon dimanche. Véro

11/02/2013 12:09

bises :)

Nadia.B

09/02/2013 23:14

Salam!! Tout cela est magnifique! J'ai essayé de faire nombreuses de tes recettes, et pour ce faire il fallait les ustensiles qui y sont rattachés, or j'ai pu constater en essayant de passer commande,( à mon grand désespoir) qu'il manquait de nombreux articles!? Sait tu quand est ce qu'ils seront disponible?!

bonjour, les produits partent très vite, mais nous recevons des arrivages toutes les semaines!

Jamila 33130

09/02/2013 17:41

Bonjour Hanane, juste un petit mot pour te remercier pour toutes ces recettes qui me rappellent ma grand-mère au Maroc que je n'ai pas vu depuis 17 ans... Chaque recette me fait voyager dans mon pays de cœur, et je m'efforce de réussir chaque spécialité que tu me permets de réaliser car j'ai oublie les ingrédients ou les différentes étapes...! Rhamdoullah il reste des personnes attachées a la cuisine de leur enfance et c'est une bénédiction de ta part de nous en faire profiter mashallah. Porte toi bien inchallah et surtout continue c'est génial ce que tu fais. Tbarkallah rlik. Jamila

11/02/2013 12:11

merci Jamila, cela me fait plaisir de voir que mes recettes font autant plaisir à mes lectrices (et lecteurs) j'espère que vous aurez l'occasion de retourner voir votre grand mère, le Maroc est un beau pays, et il faut à tout prix garder un lien avec nos racines ;)

caty49

09/02/2013 11:07

magnifique ce dessert felicitation et bon week end