Entremets individuels au chocolat
6 Février 2013
Un dessert individuel complètement improvisé, très facile à réaliser, nécessitant peu d’ingrédients et de temps de préparation, le temps de repos quant à lui est un peu long car cet entremet se prépare à l’avance, se conserve au congélateur et se monte au dernier moment…
pour 8 entremets:
La génoise au chocolat/amande :
3 œufs
100g de sucre
80g de farine
40g de poudre d’amande
2 cuil. à soupe de cacao en poudre
Pour le ganache crémeuse au chocolat :
200g de chocolat lacté pâtissier (chocolat au lait ou noir selon votre goût)
20 cl de crème liquide
Pour la déco : quelques fruits aux choix
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume
Ajouter progressivement la farine et la poudre d’amande
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson, ou directement sur un tapis en silicone
Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes
A la sortie du four laisser refroidir, retirer le papier de cuisson ou le tapis en silicone puis découper des ronds à l’aide d'environ 8 cm de diamètre.
Placer les biscuits au congélateur
Pour le crémeux au chocolat
Faire chauffer la crème liquide, ajouter le chocolat, retirer du feu, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache brillante et lisse.
Verser la ganache dans un moule à 8 savarins dispo ici clic,
poser le moule sur un plat, remplir les empreintes de ganache et le mettre au congélateur, pour au moins 24h.
L’idée c’est de préparer ces 2 éléments très à l’avance et les monter juste au moment de servir, ça facilite la tâche lorsqu’on doit recevoir et du monde et qu’on manque de temps le jour j.
ð => Attention il est très important que la préparation soit bien congelée pour pouvoir la démouler
Pour le montage il suffit de démouler les ganaches du moule à mini savarins (encore congelés)
Les poser directement sur les génoises au chocolat, placer au réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de servir
Je les ai décoré avec des mûres et saupoudré de sucre glace
Bon ap !
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Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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