Cuisses de poulet farcies aux pruneaux

Une façon originale pour préparer les cuisses de poulet, un plat sucré -salé avec des saveurs de cuisine Marocaine et une présentation plutôt moderne, vous pouvez varier la farce selon votre goût.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet entières

3 échalotes

1/2 cuil. à café de curcuma

1/2 cuil. à café de gingembre

Un filet d’huile d’olive

sel, poivre

Pour la farce :

150g de pruneaux secs

2 bâtonnets de cannelle

1 cuil . à café de sucre

Dénoyauter les pruneaux secs les mettre à cuire dans une casserole avec un 10 cl d’eau, le sucre et les bâtonnets de cannelle. Laisser cuire pendant 10 minutes

Désosser les cuisses de poulet, saler et poivrer puis les déposer entre deux films alimentaires et les aplatir avec un rouleau pâtissier.

Fourrer chaque cuisse avec les pruneaux caramélisés et les enrouler dans du film alimentaire, bien les enfermer.

Les plonger ensuite dans une marmite d’eau bouillante et laisser cuire pendant 25 minutes.

Pendant ce temps-là, préparer la sauce :

Faire revenir les échalotes coupées finement dans un filet d’huile d’olive, ajouter les épices, saler poivrer puis laisser cuire jusqu’à ce les échalotes deviennent transparentes, allonger la sauce avec un petit peu d’eau et laisser réduire à feu doux.

Une fois les cuisses cuites, les faire revenir dans la sauce pendant 5 minutes.

cuisses poulet farcies

Servir chaud, accompagné de semoule ou de pommes de terre sautées par exemple...

Bon ap ;)

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Myriam 01/11/2013 21:20

Je viens de faire cette recette ce soir accompagnée de semoule, une merveille... Merci pour votre site

Christine 20/04/2013 11:38

Bonjour Hanane, c'est une amie qui m'a recommandé votre site et elle a bien eu raison car je le trouve superbe. Cependant pour la recette des cuisses de poulet farcies aux pruneaux j'ai un petit
problème car je ne sais pas désosser une cuisse, pourriez-vous svp me l'expliquer.
Merci

galan 29/03/2013 21:41

Bonjour hanane, faut il garder la peau des cuisses de poulet?
merci.

fanny 27/10/2012 19:34

Bonjour Hanane,je cherchais la recette du 3 chocolats car je suis une fan de patisseries et je suis tombée sur votre site,je suis tombée sous le charme de vos recettes,je n'avais plus trop d'idées
et là,je suis reboostée ,un grand merci,vos photos sont magnifiques et vos explications tres bien rédigées,j'adoOOOre ;) il fait desormais partie de mes favoris .

joscelyne 17/10/2012 10:44

recette faite avec des filets bien dodus, c'est très moelleux, j'ai juste râpé du gingembre frais au lieu de mettre du gingembre en poudre, ça piquait comme j'aime, cette recette est délicieuse,
parfumée, exotique, un délice!

joscelyne 15/10/2012 09:52

j'ai testé cette recette hier midi, j'avais demandé à mon boucher que je voulais farcir des escalopes, il m'en a choisi des dodues à souhait, elles étaient très moelleuses, j'ai trouvé ce plat
délicieux, il m'a rappelé le poulet garam massala que j'adore! Encore une recette sucrée/salée dont je ne me lasserai pas, merci encore!!!!! Ce soir j'essaie le velouté citrouille lait de coco!!! à
suivre...

Fanny 01/10/2012 08:27

Bonjour Hanane, permettez-moi tout d'abord de vous féliciter et de vous remercier pour vos recettes.

Cependant, je voudrais vous avouer avoir rencontré quelques difficultés à vous suivre, parfois. Comme pour les cuisses de poulet farcies, vous dite par exemple : une fois les cuisses cuites, les
faire revenir dans la sauce pendant 5mn. Ma question est, faut-il les faire revenir dans la sauce avec le film alimentaire ? J'ai rencontré d'autres imprécisions de ce genre dans d'autres recettes
et patisserie...Je vous remercie de rectifier ces petites imprécisions, probablement involontaires de votre part...Merci encore et continuez à nous régaler. PS : je voudrais acheter beaucoup
d'ustensiles pour la patisserie et aussi des arôme et vous demanderais s'il est possible de payer sur envoie ? Ou à la rigueur de payer par poste et de recevoir ma commande après la réception du
mandat ?

Hanane 01/10/2012 12:39

bonjour,

les cuisses il faut lesfaire revenir dans la sauce sans le film bien sûr.

Méli 27/08/2012 14:47

C'est une recette magnifique, aux petits airs de tajine...

lilou 17/08/2012 01:19

salam!!!
recette testée et approuvée!j'ai juste ajoute un petit cube ail/persil et du persilhaché à la sauce pour donner plus de goût
j'ai demandé à mon boucher de me desosser les cuisses ce qu'il a accepte très gentiment.
j'ai servi accompagné de boulgour

joscelyne 13/08/2012 15:53

whaouuuu j'adore les épices utilisées et le sucré salé, mais comme je ne suis pas douée je ne vais pas me prendre le chou à désosser les cuisses, je pense faire la recette avec des filets de
poulet.... je te dirai!!! merciiiiiii

Nuage de Lait 06/08/2012 22:41

Très belle recette, j'aime beaucoup
bises
jojo

Neaira 05/08/2012 18:01

hmm un mélange de saveur bien sympa ! par contre ce n'est pas trop compliqué de desosser les cuisse de poulet?

Malika 04/08/2012 01:35

C'est très beau ce que vous faites là !
Avec quel appareil photo prenez vous ces photos svp ?
merci

Hanane 04/08/2012 11:11

merci, un Nikon, reflex

Centre d'appel 02/08/2012 12:07

c'est très original!
Manon

lynda 02/08/2012 01:02

Salem ma chere hanane une assiette d'un grand restaurant vraiment parfaite bravo

Julia T 01/08/2012 21:51

Quelle bonne idée! Ça doit être succulent! Bises Julia

Leïla 01/08/2012 20:55

rholalalala...ça fait trop envie ;-)

inès 01/08/2012 18:41

woah je n'ai pas pensé, superbe recette!! jje vais tester trés rapidement pour le soir du ramandam bravo!! et merci de votre partage! bon ramandam

dounya 01/08/2012 15:40

Salam.
Encore une rectte qui semble très savoureuse.
Peut-on faire ce plat avec des escalopes de poulet à la place des cuisses désossées???
Merci de ton retour

Hanane 01/08/2012 16:13

oui on peut utilisé les escalopes mais elles sont plus sèches et moins tendres que les cuisses ;)

kakouna 01/08/2012 14:21

je sais pas desosser des cuisses ...!!! bouuuuh