Couscous Tfaya

Couscous-tfaya.jpg


Le couscous est LE plus célèbre plat traditionnel maghrébin, des graines de semoule cuites à la vapeur accompagnées généralement de viandes (agneau, poulet...) et de légumes variés.

Voici la version sucrée-salée du couscous, préparé à base d'oignons confits et de poulet épicé...

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour le poulet :

800g de graines de couscous

Un poulet de 1,5 kg

2 oignons

Un filet d’huile d’olive

Une pincée de safran

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de cannelle

Sel, poivre.

Pour les oignons confits

6 oignons

20g de beurre

1 cuil. à café de cannelle

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de curcuma

3 cuil. à soupe de sucre

100g de raisins secs

2 œufs durs

Quelques cerneaux de noix pour décorer

Du sel


 

 

 

 

 

Dans une marmite,  faire revenir le poulet coupé en morceaux avec les oignons émincés dans un filet d’huile, ajouter le safran, le curcuma, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Laisser dorer pendant 5 minutes en retournant les morceaux de poulet puis couvrir d’eau.

Couvrir la marmite et laisser cuire les morceaux de poulet pendant 45 minutes.

Préparer ensuite « La tfaya » : faire revenir les oignons finement émincés dans du beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter  la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sucre , du sel, verser un petit verre d’eau (ou 2 petites louches de la sauce du poulet) et enfin ajouter les raisins secs  et laisser cuire 10 minutes jusqu’à réduction  de la sauce et caramélisation des oignons.

 couscous tfaya 1

Dresser les graines de couscous cuites à la vapeur en dôme dans un plat, placer les morceaux de poulet au centre et les oignons caramélisés par-dessus, arroser enfin de sauce et décorer avec les œufs durs coupés en quatre et les cerneaux de noix.

Servir bien chaud.

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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C
couscous réalisé pour la première fois c'était une vraie réussite, merci hanane
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S

coucou hanane, c'est toujours un réel plaisir de découvrire tes savoureuses recettes. gros gros bizoue et surtout continue à ns surprendre pour qu'on puisse à notre tour surprendre nos proches.
1000 mercissssss


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F

Coucou Hanane! J aime bcp tes recettes! Dis moi aurais tu une recette de couscous traditionnel marocain à ns faire partager??
Merci d avance!!


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H


oui bientôt :)



L

Bonjour Hanane,
J'ai fait ce couscous à midi, un vrai régal, une explosion d'épices en bouche.C'est sûr je le referai. Merci encore de ces bonnes recettes et bonne continuation sur ce blog.


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R

bonjour hanane, alors comme zahra, j'espère avoir très vite la recette du couscous a la vapeur!!!


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Z

Salam alaykum Hanane,j'aime beaucoup ton blog joliment illustré,je suis fan!
J'aimerai te demander comment faut-il faire pour cuire correctement de la semoule à la vapeur?Je sais que c'est délicat et jaurai aimé avoir ta méthode!Bonne continuation,salam!


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H

Zahra,
Merci :)
j'ai reçu plusieurs mails me demandant la méthode de cuisson du couscous à la vapeur, je la rajouterai prochainement à cette recette!


R

je ne connaissais pas cette version !


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C

Magnifique présentation, bravo


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A

Je ne connaissais pas jusqu'à hier le couscous aux oignons confit. Une autre bloggeuse a publier une recette assez semblable, j'ai vraiment envie de tester !


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I

bonjour'hanane délicieuse recette!!! alah yètk saha!!!ton blog est magnifique des recette à ne plus savoir ou donner de la tete !!!bravo...


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P

Je ne connaissais pas du tout et je dois dire que ça me tente beaucoup! J'adore!
Miam, miam!
bisous


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L

Là tu me fais voyager chez ma grand mère....


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M

yum yum !
c'est mon couscous préféré...moi je le fais avec des amandes mais avec des noix ça doit le faire aussi
barak allahoufik pour le partage ;)


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L

un vrai couscous marocain comme je l'adore bravo


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C

This plate is delicious!!!!


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O

braaaaaavo c'est un plat marocain que j'aime trop trop trop bravo el tien est merveilleusement réussi!


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S

miam ton couscous est très appétissant bravo
bonne soirée


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G

très appétissant !!!!


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C

Salam aleykoum,

Je suis foooolle de ce plat !!! C'est trop bon ! Un de mes plats favoris, les plats sucrés salés marocains sont toujours d'une tres grande finesse en bouche ... miam !

Superbe reussite, oukhty !

Gros bisous


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A

toujours aussi délicieux merci infiniment pour ce partage bonne journée.


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