Couscous d'orge aux légumes

 

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Pour aujourd'hui j'avais prévu de mettre une recette spéciale barbecue, mais vu le temps qu'il fait, on se croirai plutôt en plein hiver.. Donc en attendant les beaux jours, voici une recette réchauffante de couscous d'orge aux légumes, une recette que les lecteurs du magazine le "Le courrier de l'Atlas" retrouveront également dans ma rubrique cuisine...

 

 

 Les ingrédients:

  • Un poulet
  • Un filet d’huile d’olive
  • Un oignon
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de gingembre
  • 1 cuil. à café de ras el hanout
  • Une botte de persil
  • 3 carottes
  • 3 courgettes rondes
  • Une patate douce
  • Sel, poivre.
  •  
  • Pour la semoule                                                                                   
  • 400g de semoule d’orge
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • Du sel.

 

couscous-recette.jpg


Dans une marmite,  faire dorer le poulet coupé en morceaux dans un filet d’huile d’olive  en retournant les morceaux de temps en temps , ajouter l’oignon émincé  mélanger, puis ajouter le curcuma, le gingembre, le mélange ras el hanout, du sel et du poivre. Laisser dorer pendant 5 minutes puis couvrir d’eau.

Ajouter ensuite la botte de persil, les carottes pelées et coupées, couvrir la marmite et laisser cuire pendant 15 minutes.

Eplucher la patate douce et couper la en cubes, laver les courgettes rondes et les couper en quatre.

Ajouter ces légumes dans la marmite, couvrir à nouveau et laisser cuire pendant 30 minutes.

Enfin, vérifier la cuisson des légumes et du poulet et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

couscous-d-orge-preparation.jpg

 

Préparation de la semoule d’orge :

 

Verser la semoule d’orge dans un grand plat, l’arroser avec 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive, mélanger puis verser 1 verre d’eau salé, enrouler la semoule pour séparer les graines puis laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps-là, mettre 2 litres d’eau dans le bas du couscoussier.

Mettre les grains de couscous d’orge dans le panier du couscoussier et placer ce dernier sur la marmite en ébullition.

Laisser cuire pendant 15 minutes, sans couvrir le panier, jusqu'à ce que la vapeur se dégage du centre.

Retirer le panier puis vider le couscous dans un grand plat, l’arroser à nouveau avec un verre d’eau, enrouler pour séparer les graines, puis laisser reposer 5 minutes avant de remettre le couscous dans le panier et placer le au dessus de la marmite en ébullition.

Laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes, retirer du feu et étaler les graines dans un grand plat, l’arroser avec un verre d’eau , enrouler pour séparer les graines puis remettre le couscous dans le panier pour une troisième et dernière cuisson à la vapeur pendant 10 minutes.

Dès que la vapeur se dégage du centre du panier, retirer du feu, mettre le couscous dans un plat, ajouter 20 g de beurre, mélanger délicatement avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.


 

Servir le  couscous d’orge chaud, accompagné des légumes, du poulet..

Le reste de la sauce peut être mis dans un bol et servi à part avec le couscous.



 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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N
Salam Aleykoum Wa Rahmatullahi Wa Barakaatuhu <br /> <br /> Testee et approuvee. <br /> <br /> Recette excellente et reussite du 1er coup pour un premier couscous. A défaut de patate douce j ai mis du potiron et pomme de terre. C etait un pure délice
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M
Salam aleyki Hanane<br /> <br /> Concernant le couscous à l'orge tu utilises quel grain (fin-moyen-gros?)stp j'aimerai tester ta recette aujourd'hui incha'Allah barak Allahu fiki
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H
salam, grain moyen
M
Après avoir testé votre recette de poulets aux olives ( miam miam!), j'ai tenté il y a deux jours cette recette: magnifique!<br /> Un grand merci
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M
<br /> merci hanane de m avoir répondu qu Allah te facilite tous tes projets!<br /> justement mon problème c est que je ne sais pas quelle quantité d eau mettre!<br /> justement j ai essayé de comprendre ta recette de couscous à l orge mais quel verre utilise tu un verre à thé ou un verre de 25cl pour 500g de semoule fine?<br /> merci d avance pour ta réponse<br /> salamo alaikoum<br /> <br /> <br />
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M
<br /> coucou hanane j ai besoin de toi!!<br /> je crois qu il ya que toi que je peux soliciter et qui je pense pourras vraiment m'aider.<br /> et bien voilà je dois faire un couscous pour recevoir des amis et je veux être au top car la dernière fois j ai prit une semoule de supermarché et ça a été fatal!du coup j ai complètement perdu<br /> confiance en le couscous et en moi!<br /> avant je le fesait en aspergeant d huile la graine et ensuite je versait dessus de l eau jusqu a le recouvrir et j enlevais l excedent d eau et je laissait gonfler environ dix minute avant de<br /> frotter entre les mains e de le mettre à la vapeur 3 fois en ajoutant un verre d eau a chaque fois peux tu me donner des asctuces pour avoir une graine fine aérienne et tremblante ?? un couscous<br /> parfait quoi lol! je compte sur toi tu es ma source d inspiration ces derniers temps en cuisine!<br /> <br /> <br />
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H
<br /> <br /> bonjour,<br /> <br /> <br /> il ne faut pas verser beaucoup d'eau! il faut juste "arroser" avec un peu d'eau<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Délicieux ton couscous!! si ça t'intéresse, je t'ai tagué. Bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> J'ai déjà gouté à quelque chose de semblable : j'ai adoré !<br /> Je le recommande à tout le monde !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> tous ces beaux légumes, ça donne envie! ça a l'air sain et délicieux<br /> <br /> <br />
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C
<br /> bonne fin de week end<br /> <br /> <br />
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C
<br /> c'est un couscous que j'apprecie fort bien hummm<br /> bises charoufa<br /> <br /> <br />
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M
<br /> couscous d'orge à un goût unique, ma grand mère me le donné avec du lait battu (sikouk)...<br /> ps: Choumicha à fait l'école hotelliere chez...sa grand mère ;)c'est elle qui le dit...donc Hanane...!!!<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Bonsoir!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> belle recette équilibrée !!!!! bises<br /> <br /> bonne nuit !!!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />
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H
<br /> @Marocaine:<br /> <br /> Merci pour ton message :)<br /> concernant le couscous il y'a énormément de façon de le préparer, selon les régions, les pays...<br /> ce couscous n'est pas le couscous traditionnel, mais une autre façon épicée - que j'ai adopté! ça donne plus de goût et c'est savoureux!<br /> )<br /> dans mon second livre sur le couscous, je l'ai décliné d'ailleurs en 30 façons car il n'existe pas qu'une seule pour le préparer..<br /> sinon pour l'émission, la cuisine ce n'est pas mon métier mais une simple passion..<br /> Bonne journée<br /> Hanane<br /> <br /> <br />
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M
<br /> ton couscous a l'air succulent , comme toutes recettes d'ailleurs. petite remarque quand même : il est hors de question chez nous (dans notre famille) de faire un couscous avec gingembre et ras al<br /> hanout. le couscous traditionnel contient trois épices : sel poivre et curcuma. le beurre rance est mandatory aussi , et la tomate obligatoire dans le bouillon .. sinon t'es vraiment une grande<br /> chef (ça se dit ?? :) et tu devrais penser à une émission de cuisine, genre choumicha.<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Superbe comme toujours, Un petit plat qui me rapelle combien j'ai besoin de vacances au soleil! :)<br /> Merci<br /> <br /> <br />
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O
<br /> miaaaaaam ton couscous d'orge bravo bravo!!!!il donne trop envie<br /> <br /> <br />
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K
<br /> hummm po de soucis c'est un réel plaisir de te lire même kan il fais froid lol é ce couscous sot tout simplement des sentiers battus bravo très original<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Très appétissant ce couscous et sûrement réchauffant par ce temps hivernal !!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> huuuuuuuuuuuum, qu'est ce qu'il doit etre bien bonnnnnnnnnnnn, j'aime super bien.<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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K
<br /> un couscous c est toujours un bonheur!<br /> <br /> <br />
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