Pour aujourd'hui j'avais prévu de mettre une recette spéciale barbecue, mais vu le temps qu'il fait, on se croirai plutôt en plein hiver.. Donc en attendant les beaux jours, voici une recette réchauffante de couscous d'orge aux légumes, une recette que les lecteurs du magazine le "Le courrier de l'Atlas" retrouveront également dans ma rubrique cuisine...

 Les ingrédients:

• Un poulet
• Un filet d’huile d’olive
• Un oignon
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de gingembre
• 1 cuil. à café de ras el hanout
• Une botte de persil
• 3 carottes
• 3 courgettes rondes
• Une patate douce
• Sel, poivre.
•  
• Pour la semoule                                                                                   
• 400g de semoule d’orge
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20g de beurre
• Du sel.

Dans une marmite,  faire dorer le poulet coupé en morceaux dans un filet d’huile d’olive  en retournant les morceaux de temps en temps , ajouter l’oignon émincé  mélanger, puis ajouter le curcuma, le gingembre, le mélange ras el hanout, du sel et du poivre. Laisser dorer pendant 5 minutes puis couvrir d’eau.

Ajouter ensuite la botte de persil, les carottes pelées et coupées, couvrir la marmite et laisser cuire pendant 15 minutes.

Eplucher la patate douce et couper la en cubes, laver les courgettes rondes et les couper en quatre.

Ajouter ces légumes dans la marmite, couvrir à nouveau et laisser cuire pendant 30 minutes.

Enfin, vérifier la cuisson des légumes et du poulet et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la semoule d’orge :

Verser la semoule d’orge dans un grand plat, l’arroser avec 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive, mélanger puis verser 1 verre d’eau salé, enrouler la semoule pour séparer les graines puis laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps-là, mettre 2 litres d’eau dans le bas du couscoussier.

Mettre les grains de couscous d’orge dans le panier du couscoussier et placer ce dernier sur la marmite en ébullition.

Laisser cuire pendant 15 minutes, sans couvrir le panier, jusqu'à ce que la vapeur se dégage du centre.

Retirer le panier puis vider le couscous dans un grand plat, l’arroser à nouveau avec un verre d’eau, enrouler pour séparer les graines, puis laisser reposer 5 minutes avant de remettre le couscous dans le panier et placer le au dessus de la marmite en ébullition.

Laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes, retirer du feu et étaler les graines dans un grand plat, l’arroser avec un verre d’eau , enrouler pour séparer les graines puis remettre le couscous dans le panier pour une troisième et dernière cuisson à la vapeur pendant 10 minutes.

Dès que la vapeur se dégage du centre du panier, retirer du feu, mettre le couscous dans un plat, ajouter 20 g de beurre, mélanger délicatement avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.

Servir le  couscous d’orge chaud, accompagné des légumes, du poulet..

Le reste de la sauce peut être mis dans un bol et servi à part avec le couscous.