voici les fameux msemens, ces crêpes feuilletées marocaines très appréciées qu'on sert habituellement avec un thé à la menthe à l'heure du goûter, la version classique et une version aux amandes que j'aime beaucoup..

Ingrédients

250g de semoule très fine
250g de farine
De l’eau tiède
Du sel
50g de beurre
10 cl d’huile

de la poudre d'amande pour la deuxième version (voir plus bas

des amandes effilées

du beurre et du miel

Pour la version aux amandes, il suffit de remplacer la semoule fine lors du feuilletage par de la poudre d'amand

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine et le sel puis ajouter l’eau tiède petit à petit  (la quantité d'eau necessaire pour obtenir une boule de pâte, je n'ai pas pris de mesure excate ) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser pétrir pendant au moins 10 minutes.

Former des boules de pâte (taille d'une petite pêche), badigeonner les avec un mélange de beurre fondu/huile

Disposer les boules sur une plaque huilée.
Étaler chaque boulette très finement avec les bouts des doigts en la badigeonnant généreusement du mélange d’huile et de beurre fondu.

Dans la version traditionnelle on utilise dans cette étape de la semoule fine, mais on peut également utiliser la poudre  d'amande:

Saupoudrer donc la semoule fine ou la poudre d'amande puis rabattre les côtés vers le centre pour obtenir un carré.

étaler une seconde boule de pâte en ajoutant le mélange: beurre/huile parsemer la semoule fine puis disposer le carré préparer precédemment au centre, rabatte les cotés pour obtenir un carré feuilleté (voir photos)

Étaler à nouveau légèrement chaque carré feuilleté puis les faire cuire sur une poêle huilée 3 minutes de chaque côté.
Servir les msemens avec du miel et parsemer d'amandes effilées !

Bon 'ap ;)

à voir aussi:

Baghrirs (cliquez sur l'image)