Recette Msemen aux amandes (crêpes feuilletées)

 

msemens-recette-1.jpg

 

voici les fameux msemens, ces crêpes feuilletées marocaines très appréciées qu'on sert habituellement avec un thé à la menthe à l'heure du goûter, la version classique et une version aux amandes que j'aime beaucoup..

 

 

recette-msemen.jpg

 

Ingrédients

 

250g de semoule très fine
250g de farine
De l’eau tiède
Du sel
50g de beurre
10 cl d’huile

de la poudre d'amande pour la deuxième version (voir plus bas

des amandes effilées

du beurre et du miel

Pour la version aux amandes, il suffit de remplacer la semoule fine lors du feuilletage par de la poudre d'amand

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine et le sel puis ajouter l’eau tiède petit à petit  (la quantité d'eau necessaire pour obtenir une boule de pâte, je n'ai pas pris de mesure excate ) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser pétrir pendant au moins 10 minutes.


Former des boules de pâte (taille d'une petite pêche), badigeonner les avec un mélange de beurre fondu/huile

Disposer les boules sur une plaque huilée.
Étaler chaque boulette très finement avec les bouts des doigts en la badigeonnant généreusement du mélange d’huile et de beurre fondu.


Dans la version traditionnelle on utilise dans cette étape de la semoule fine, mais on peut également utiliser la poudre  d'amande:

Saupoudrer donc la semoule fine ou la poudre d'amande puis rabattre les côtés vers le centre pour obtenir un carré.


étaler une seconde boule de pâte en ajoutant le mélange: beurre/huile parsemer la semoule fine puis disposer le carré préparer precédemment au centre, rabatte les cotés pour obtenir un carré feuilleté (voir photos)

 

etapes-msemen-preparation.jpg

 

Étaler à nouveau légèrement chaque carré feuilleté puis les faire cuire sur une poêle huilée 3 minutes de chaque côté.
Servir les msemens avec du miel et parsemer d'amandes effilées !

recette-m-smen.jpg

Bon 'ap ;)

 

 

 

à voir aussi:

Baghrirs (cliquez sur l'image)

baghrirs recette

 

 

 

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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F
Merci Hanane pour ta recette, je trouve que je n'ai pas eu beaucoup de Msemen quand je l'ai faite, après nous étions nombreux pour le ftour, ça vous a fait combien de Msemen environ pour cette recette? si je multiplie par 2 les ingrédients c'est faisables pour avoir + de Msemen ?
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H
Fayza, tu peux multiplier les quantités bien sûr
M
Salam Aleykoum
Est ce que quelquun peut préciser la quantite d'eau svp? À chaque fois je rate à cause de Ca...
Merci encore pour la recette et tres beau blog
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A
Merci hanane pour ta recette j'ai essayé des dizaine de fois de faire des msemens et à chaque fois c'était un échec .. Mais la miracle ils étaient réussis!!! D'ailleurs toute tes recettes que je teste sont une réussite ! Tu es en qq sorte une bonne fée !
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H
Merci ^^
M
Salam j ai suivie la recette a la letre le mesen est trop sec je panse qui faut plus d information sur la recette merci
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L
Merciiii même si belle maman me donne les infos et que je la vois faire, je le sens moins seule devant mon plan de travaila la maison avec vos explications!! ;)
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N
Merci hanane
N
Merck hanane
N
Merck hanane
D
J'adore et j'en FAis de temps en temps
On les appelle msemen en Algérie , mes préférés au beurre , les amandes c'est une bonne idée
Merci et bonne journée hanane
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H
Bonjour hanane,

Peux tu m éclairer s il te plait dans ta recette pour les msemen tu ne met pas de levure? En regardant les recettes sur le net beaucoup mettent de la levure pour les msemen est ce volontaire de ta
part? Ou est ce que je confond avec une autre recette? Merci pour ta réponse .
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H


bonjour, moi je ne mets pas de levure dans les mesemens



J
Très belles photos, explications claires! J ai acheté un robot donc je m y mets des demain inchallah! Ramadan approche!
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B
merci pour toutes ces recettes pourvu qu'elles soient aussi bonne qu'elles l'apparaissent.
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K
Merci hanane tu m'inspire beaucoup
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S
bonjour hanane,pourrais tu quantifier l'eau pour les msemmens car j'ai du en mettre trop car je les ai raté je ne me rends pas compte comment doit être la pâte. merci de ta réponse
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K
Salam Hanane!
J'aime vos recettes, elles sont originales et traditionnelles, gourmandes et légères on se régale quoi que l'on cuisine et c'est souvent inratables. Je voulais vous demander si vous n'auriez pas
une recette de croissant aux fruits de mer facile à faire s'il vous plaît.
Cordialement
Merci d'avance!
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S
salam alikum hanane , jai une question, est ce que les msemen et les mahajeb c'est la meme chose? si oui, le meilleur c'est de mettre de la farine? de la semoule ? ou bien les deux? merci ! et
bravo pr tes recette !! ca m'aide beaucoup !!
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H


salam Sonia,


"Msemens" en Marocain c'est à peu près les "Mhajeb" en Algérien.. il faut mélanger la semoule et la farine



V

bonsoir hanane tes crepe feueillte il faut obligatoirement le mettre dans une pole a tadjine


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N

Salam,
J'ai fait la recette et ne sens pas l'amande! habituellement je parseme de semoule fine et là je n'ai pas sentis la difference.
Par contre il faut bien aplatir le carré avant de faire cuire sinon c'est trop épais et pas bien cuit.


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K

Salam,
C'était la premiere fois que je fesait du msemen moi meme
et merci beaucoup pour cette recette sa a été un veritable petit régal :)


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F

bonjour!!! y a t il un temps de repos pour les msemenn?? merci de votre reponse !!!! et bon ramadan.


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H


bonjour,


juste un peu, le temps que les boules se detendent ;)



D

miam miam je garde ta recette pour le ramadan inchaallah,merci Hanane!!Bises**


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S

bonjour,puis je savoir la quantité de sel éxact svp?MERCI BCP


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S

je trouve votre recette de messemen delicieuse je voulais juste savoir si tu mes un mesemmen au milieu et ten rabat un autre dessu.
au fait est ce que pour faure un msemmen feuilleté il faut de carrer supperposer .
merci


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