La seffa est une spécialité marocaine qu'on sert généralement entre le plat principal et le dessert, elle est préparée à base de cheveux d'ange, de riz ou de semoule de couscous. Voici donc la recette de la seffa aux cheveux d'ange, parfumée à la cannelle.. Un délice!
ingrédients pour 4 personnes 500 g de cheveux d'ange 4 cuil à soupe d'huile 100g de raisins secs 20g de beurre du sucre glace et de la cannelle moulue. Des amandes concassées et grillées ou effilées et légèrement grillées
Faire bouillir 1,5 l d'eau dans la marmite du couscoussier mettre les cheveux d'ange dans un grand plat et arroser les avec de l'huile, mélanger et mettre les cheveux d'ange huilés dans le panier du couscous qu'on place ensuite sur la marmite en ébullition. couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Retirer le panier verser les cheveux d'ange dans le grand plat, verser un petit verre d'eau froide salée dessus (environ 12cl), mélanger à l'aide d'une fourchette et remettre les cheveux d'ange dans le panier du couscous puis placer à nouveau le panier sur la marmite en ébullition et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Retirer le panier encore une fois et verser les cheveux d'ange dans un grand plat, verser un petit verre d'eau, mélanger à l'aide d'une fourchette, ajouter les raisins secs bien lavés, mélanger le tout et remettre pour la troisième fois à cuire dans la panier du couscoussier au dessus de la marmite en ébullition:
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
A la fin de la cuisson, verser les cheveux d'ange dans un grand plat, ajouter le beurre et mélanger à l'aide d'une fourchette, ajouter ensuite 1 cuil. de sucre glace, 1 cuil. de cannelle et dresser les cheveux d'ange en dôme dans le plat de présentation. Décorer avec du sucre glace, de la cannelle et des amandes concassées ou effilées et grillées. Servir aussitôt!
Bonjour, j'ai fais ce plat ce week-end et encore une fois tout le monde s'est régalé.<br />
Je l'avais déjà testé mais cette fois-ci j'ai ajouté une variante : du poulet (des morceaux émiettés de pilons de poulet préalablement cuits avec des épices : cannelle, safran, gingembre, sel,<br />
poivre, persil et des raisins secs). C'était délicieux.<br />
Saha Ftorkoum
bonjour,<br />
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j'ai découvert hier par hasard votre site et j'avoue que je suis agréablement surprise par vos recette traditionelle-moderne, j'ai réaliser une seffa aujo et j'ai hate de la gouter, mais ca sent<br />
déja tellement bon :)
Salam aleykoum,<br />
petite question: si je ne veux pas de raisins secs est-ce que je dois quand même faire cuire les vermicelles 3 fois dans le panier du couscoussier?<br />
Merci pour votre réponse
Salam. Merci pour cette recette (et toutes les autres). J'apprécie la clareté des explications et les jolies illustrations.<br />
J'ai fais cette recette hier soir et nous nous sommes régalés.<br />
Une petite remarque : le temps de cuisson a été pour ma part plus long que celui indiqué sur la recette (pour 500g de cheveux d'ange également).<br />
Je n'ai pas mis d'amande car je n'en avais pas mais c'était délicieux tout de même.<br />
Bon ramadan à toutes!
Bonjour Hanane. J'écris avec un peu de décalage : j'ai réalisé cette recette pendant le mois de Ramadan dernier (2011)..et mon mari a tellement aimé que j'en ai préparé tout le mois!! il fallait<br />
qu'il en mange chaque soir!!! super vos recettes... délicieux, des explications simples et CLAIRES... merci;)
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Bon ben comme convenu j'ai testé cette delicieuse recette de seffa ce soir, mon mari était ravi et moi aussi, inratable apparemment... Un succés, et un délice !! MERCI<br />
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salam, je vas tester ça se soir inchallah pour le diner et te dire... j'espere que ce sera un régal. Je connais ce plat, ma mère le fait super bien mais moi j'ai jamais tenté, donc je remonte mes<br />
manches et direction la couzina...<br />
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J'en ai mangé ya pas longtemps à un gouter entre amies, c'est délicieux avec un bon verre de thé<br />
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Ton plat est trés joli<br />
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