Seffa (aux cheveux d'ange)

La seffa est une spécialité marocaine qu'on sert généralement entre le plat principal et le dessert, elle est préparée à base de cheveux d'ange, de riz ou de semoule de couscous.
Voici donc la recette de la seffa aux cheveux d'ange, parfumée à la cannelle.. Un délice!

ingrédients pour 4 personnes
500 g de cheveux d'ange
4 cuil à soupe d'huile
100g de raisins secs
20g de beurre
du sucre glace et de la cannelle moulue.
Des amandes concassées et grillées ou effilées et légèrement grillées

Faire bouillir 1,5 l d'eau dans la marmite du couscoussier
mettre les cheveux d'ange dans un grand plat et arroser les avec de l'huile, mélanger et mettre les cheveux d'ange huilés dans le panier du couscous qu'on place ensuite sur la marmite en ébullition.
couvrir et laisser cuire 20 minutes.

Retirer le panier verser les cheveux d'ange dans le grand plat, verser un petit verre d'eau froide salée dessus (environ 12cl), mélanger à l'aide d'une fourchette et remettre les cheveux d'ange dans le panier du couscous puis placer à nouveau le panier sur la marmite en ébullition et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Retirer le panier encore une fois et verser les cheveux d'ange dans un grand plat, verser un petit verre d'eau, mélanger à l'aide d'une fourchette, ajouter les raisins secs bien lavés, mélanger le tout et remettre pour la troisième fois à cuire dans la panier du couscoussier au dessus de la marmite en ébullition:

Couvrir et laisser cuire 20 minutes.

A la fin de la cuisson, verser les cheveux d'ange dans un grand plat, ajouter le beurre et mélanger à l'aide d'une fourchette, ajouter ensuite 1 cuil. de sucre glace, 1 cuil. de cannelle et dresser les cheveux d'ange en dôme dans le plat de présentation.
Décorer avec du sucre glace, de la cannelle et des amandes concassées ou effilées et grillées.
Servir aussitôt!

Bon ap ;)

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dounia 16/07/2013 12:16

Bonjour, j'ai fais ce plat ce week-end et encore une fois tout le monde s'est régalé.
Je l'avais déjà testé mais cette fois-ci j'ai ajouté une variante : du poulet (des morceaux émiettés de pilons de poulet préalablement cuits avec des épices : cannelle, safran, gingembre, sel,
poivre, persil et des raisins secs). C'était délicieux.
Saha Ftorkoum

zahra 01/02/2013 13:45

bonjour,

j'ai découvert hier par hasard votre site et j'avoue que je suis agréablement surprise par vos recette traditionelle-moderne, j'ai réaliser une seffa aujo et j'ai hate de la gouter, mais ca sent
déja tellement bon :)

Aurélie 07/11/2012 16:54

Salam aleykoum,
petite question: si je ne veux pas de raisins secs est-ce que je dois quand même faire cuire les vermicelles 3 fois dans le panier du couscoussier?
Merci pour votre réponse

dounya 24/07/2012 12:46

Salam. Merci pour cette recette (et toutes les autres). J'apprécie la clareté des explications et les jolies illustrations.
J'ai fais cette recette hier soir et nous nous sommes régalés.
Une petite remarque : le temps de cuisson a été pour ma part plus long que celui indiqué sur la recette (pour 500g de cheveux d'ange également).
Je n'ai pas mis d'amande car je n'en avais pas mais c'était délicieux tout de même.
Bon ramadan à toutes!

falnass 11/04/2012 18:19

Bonjour Hanane. J'écris avec un peu de décalage : j'ai réalisé cette recette pendant le mois de Ramadan dernier (2011)..et mon mari a tellement aimé que j'en ai préparé tout le mois!! il fallait
qu'il en mange chaque soir!!! super vos recettes... délicieux, des explications simples et CLAIRES... merci;)

tit 20/03/2012 22:54

un délice!

lili 20/03/2012 22:52

j'ai fait ta recette de seffa aux cheveux d'ange, ce fut un pur délice.Merci.Allah i rtik saha maachaalah.

ines 04/11/2011 23:28

Bon ben comme convenu j'ai testé cette delicieuse recette de seffa ce soir, mon mari était ravi et moi aussi, inratable apparemment... Un succés, et un délice !! MERCI

ines 04/11/2011 20:48

Salam, une question stp?? tu ne laisses pas les cheveux d'ange gonfler apres chaque arrosage??

ines 04/11/2011 19:21

salam, je vas tester ça se soir inchallah pour le diner et te dire... j'espere que ce sera un régal. Je connais ce plat, ma mère le fait super bien mais moi j'ai jamais tenté, donc je remonte mes
manches et direction la couzina...

LILA 19/09/2011 22:02

Salam aleikoum,
Merci pour votre recette, je l'ai préparée hier avec succès!
Bonne soirée !

nezha 17/10/2009 20:14

franchement bravo pour tout je viens de decouvrir et merci

féenoménale 11/10/2009 19:36

miam le mélange avec la cannelle et les raisins donne envie

oumsafiya 10/10/2009 15:25

alors ca c un delice !!!!!!!!!

Samira 09/10/2009 15:43

Encore une recette géniale!! En plus il me reste des raisins depuis le ramadan et des vermicelles!

Azura 09/10/2009 01:00

J'en ai mangé ya pas longtemps à un gouter entre amies, c'est délicieux avec un bon verre de thé

Ton plat est trés joli

melanie 08/10/2009 20:00

hummm,très appétissant!

Asmaà 08/10/2009 19:59

Miamm !!! mon plat préféré

mariam 08/10/2009 14:30

hummmmmmmmmmm!!!
Trop bon :j'adore ce plat.
J'ai jamais pensé aux amandes effilées :je note!

yasminou 08/10/2009 13:40

et après je me dit que je dois continuer mon régime??? tu me facilite pas la tâche!! ;-)
biz

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