Vous étiez nombreux à apprécier et tester le gateau soufflé façon clafouti (ici) voici une autre version que je fais souvent aux pommes et caramel servie avec un boule de glace. Un gâteau facile et très agréable en bouche, régalez vous bien!
70g de farine 30g de poudre d'amandes 40g de beurre 1 sachet de sucre vanille 5 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs montés en neige 80g de sucre en poudre 30 cl de crème fraiche épaisse 10 cl de lait 2 pommes
du caramel au beurre salé maison: 100g de sucre - 3 cui. a soupe d'eau - 50 ml de crème liquide - 15g de beurre demi sel
préchauffer le four à 200°C battre les jaunes d'oeufs avec les 80g de sucre et le sucre vanille ajouter la farine et poudre d'amande et incorporer la crème puis le lait ajouter ensuite le beurre fondu et incorporer délicatement les blancs montés en neige (ferme)
Utiliser un moule à tarte ou un cerle pâtissier, qu'il faut couvrir entièrement de papier de cuisson, répartir les pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés.
Verser la préparation dessus et enfourner pendant 35 min environ à la sortie du four laisser refroidir avant de démouler à l'envers (pour que les pommes soient au-dessus)
préparer le caramel, mettre a chauffer le sucre un petit peu d'eau, laisser caraméiser sans remuer, retirer du feu ajouter la creme en remuant, remettre a chauffer puis ajouter le beurre, laisser tièdir.
Servir à température ambiante avec le coulis de caramel au beurre salé et une boule de glace à la vanille.
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