Cela fait un petit moment que je n’ai pas publié un nouvel article sur mon blog, ces derniers jours étaient très chargés, nous avons déménagé des Hauts de Seine pour s’installer dans une jolie petite ville, au calme à quelques dizaines de kilomètres de Paris…et suite à ce déménagement, je n’ai toujours pas de connexion internet chez moi,  mais j’essaie de consulter vos messages et mails depuis mon télephone portable en attendant que les choses rentrent dans l’ordre, (je m’excuse d’ailleurs auprès des personnes qui m’ont envoyé des mails et à qui je n’ai pas pu encore repondre)

Voilà pour mes petites news, j’en profite pour vous souhaiter une merveilleuse année, pleine de bonheur et bonnes choses…

Aujourd’hui je vous fais partager la recette de ce roulé que j’ai préparé pour le réveillon du nouvel an … succès garanti !

Les ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Le biscuits : 4 œufs, 100g de sucre, 70g de poudre d’amande, 60g de farine, 20g de beurre fondu, ,

La crème au chocolat blanc : 120g de chocolat blanc, 40g crème liquide entière, une càs de sucre semoule, 3g de gélatine

4 càs de confiture de framboises (la recette à venir)

Pour décorer : du fondant blanc (ou du chocolat blanc fondu) et du chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C

Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes petit à petit, puis incorporer la poudre d’amande et la farine, et enfin le beurre fondu

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner pendant 12 à 15 min (surveiller la cuisson)

A la sortie du four, ôter a feuille de cuisson, et enrouler le biscuit dans un linge et laisser le refroidir.

Préparation de la crème :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 5 min

Pendant ce temps là, faire chauffer 10 cl de crème liquide et y faire fondre le chocolat blanc, ajouter la gélatine essorée, mélanger, puis retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante

Pendant ce temps là, monter les 30cl de crème liquide en chantilly « ferme » avec une càs de sucre, y ajouter la préparation à base de chocolat blanc tiède et mettre au frais pendant 20min ; battre à nouveau la crème pendant 3 min pour la rendre plus onctueuse.

Tartiner le biscuit de confiture à la framboise, étaler ensuite la crème au chocolat blanc et enrouler délicatement

Pour la déco, j’ai badigeonné le roulé de fondant blanc puis je l’ai décoré avec du chocolat noir, comme pour un mille feuilles

Mettre au frais toute une nuit avant de déguster !