10 Décembre 2008
La semaine dernière en regardant une émission sur M6 (Bon et à savoir), une recette a particulièrement attiré mon attention par sa simplicité et par le résultat obtenu, une bûche réalisée par "Rudy Lainé" le chef pâtissier de l'atelier du chef Guy martin" .
J'ai modifié un peu la recette de base pour l'adapter à mon goût et à celui de mes proches (dans la recette initiale, la bûche était à base de framboises, d'olives noires et d'huile d'olives..) une association certes originale, mais qui ne plaira pas forcèment à tout le monde...
Et c'est pour cette raison que j'ai opté pour un mariage plus classique : framboises/ vanille...
pour le biscuit:
4 oeufs
130g de farine
100g de sucre
1 cuillère à c de levure chimique
un sachet de sucre vanille
une dizaine de framboises surgelées
la garniture:
de la crème glacée à la vanille
un sorbet à la framboise
10 cl de crème fraiche liquide
pour décorer: quelques framboises
La préparation du biscuit:
Préchauffer le four à 180°C
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille, ajouter les jaunes et continuer à battre à vitesse moyenne
incorporer la farine et la levure puis verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson
parsemer de framboises surgelées et écrasées
enfourner pendant 12 min à 180°C
à la sortie du four laisser le biscuit refroidir
habiller le moule gouttière à bûche avec le biscuit à la framboise
désormais en vente sur Cuistoshop (ici clic)
Mélanger la crème glacée à la vanille au 5 cl de crème liquide pour la rendre plus onctueuse
Mélanger le sorbet de framboise au 5 cl restante
étaler une première couche de glace à la vanille, puis une couche de sorbet à la framboise
découper enfin un rectangle de biscuit à la taille adaptée pour recouvrir le moule
Placer la bûche au congélateur
important: pensez à la sortir 10 min avant de la servir (c'est meilleur)!
Voilà, vous n'avez plus d'excuses pour réaliser vous même votre bûche de noël :)
Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;) merciii!
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Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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