Bûche glacée (vanille/Framboise)

La semaine dernière en regardant une émission sur M6 (Bon et à savoir), une recette a particulièrement attiré mon attention par sa simplicité et par le résultat obtenu, une bûche réalisée par "Rudy Lainé" le chef pâtissier de l'atelier du chef Guy martin" .

J'ai modifié un peu la recette de base pour l'adapter à mon goût et à celui de mes proches (dans la recette initiale, la bûche était à base de framboises, d'olives noires et d'huile d'olives..) une association certes originale, mais qui ne plaira pas forcèment à tout le monde...
Et c'est pour cette raison que j'ai opté pour un mariage plus classique : framboises/ vanille...

pour le biscuit:
4 oeufs
130g de farine
100g de sucre
1 cuillère à c de levure chimique
un sachet de sucre vanille
une dizaine de framboises surgelées

la garniture:
de la crème glacée à la vanille
un sorbet à la framboise
10 cl de crème fraiche liquide

pour décorer: quelques framboises

La préparation du biscuit:

Préchauffer le four à 180°C
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille, ajouter les jaunes et continuer à battre à vitesse moyenne
incorporer la farine et la levure puis verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson
parsemer de framboises surgelées et écrasées

enfourner pendant 12 min à 180°C
à la sortie du four laisser le biscuit refroidir

habiller le moule gouttière à bûche avec le biscuit à la framboise
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Mélanger la crème glacée à la vanille au 5 cl de crème liquide pour la rendre plus onctueuse
Mélanger le sorbet de framboise au 5 cl restante
étaler une première couche de glace à la vanille, puis une couche de sorbet à la framboise
découper enfin un rectangle de biscuit à la taille adaptée pour recouvrir le moule

Placer la bûche au congélateur

important: pensez à la sortir 10 min avant de la servir (c'est meilleur)!

Voilà, vous n'avez plus d'excuses pour réaliser vous même votre bûche de noël :)

Cette recette vous a plu ? N’oubliez pas de citer le lien sur vos blogs ;) merciii!

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jess

23/12/2015 23:54

bonsoir comment mélanger la glace faut la laisser fondre ?

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magali

06/12/2015 19:13

Bonsoir, je voudrais rajouter une crème par dessus. Vous me conseillez quoi ? Merci !

Hanane

07/12/2015 09:32

Bonsoir, simplement une crème fouettée à la vanille et mascarpone par exemple

19/04/2014 17:28

Je vous remercie encore pour toute vos recettes magnifiques, svp pour la buche glacee est ce quon peut la realiser sans la goutiere. merci

Fantasy Cook

28/12/2012 09:14

J'ai testé cette recette et j'ai adoré !!! Je l'ai donc publié sur mon blog en citant le tien ! A très vite !

akchiche

30/12/2011 15:51

bonjour hanane;c'est toujours un plaisir de realiser une de vos merveilleuses recettes ;je voudrai juste savoir les quantitées qu'il faut de glace et de sorbet pour la realisation de la buche glacée vanille-framboise ;merci de bien vouloir me répondre ausitot que possible;bonne année a l'avance et merci pour ton blog

31/12/2011 19:05

De mémoire 700g je crois de chaque, bonne soirée

LEMAIRE

23/12/2011 11:57

Bonjour, J'aurai aimée savoir s'il est possible d'utiliser un moule à cake à la place du moule à buche car je veux la réaliser pour demain soir mais je n'ai pas de moule à buche. Et qu'entendez vous par 'habillez' le moule à buche de biscuit ? en vous remerciant d'avance, je vous souhaites de bonnes fêtes !!

23/12/2011 12:11

BONJOUR, oui mais vous aurez une forme de cake (et non de buche) mais techniquement cela ne pose pas de problème habiller, c'est mettre le bicuits à l'interieur du moule.. comme sur la photo

23/12/2011 11:56

22/12/2011 20:12

bonsoir hanane.c'est toujours un plaisir de preparer une de vos recettes .j'aimerai bien preparer la buche glacée vanille framboise mais je n'ai pas le moule gouttière à buche.est ce que je peux quand meme utiliser un moule a cake en remplacement .merci de bien vouloir me répondre .un grand bonjour de ma part.hassina de bagnolet

Stephy

18/12/2011 21:01

Bonsoir, Votre recette de buche à l'air délicieuse, je vais l'essayer pour noël, mais quelle quantité de glace faut-il? Merci pour votre réponse.

Nadia

15/12/2011 18:06

Bsr Hanane, je suis bien tenté pour réaliser cette buche pour le 31,je me demandais comment refermer le biscuit sur lui même, il est dit de le découper en rectangle, faut-il le faire avant de placer le biscuit dans le moule? merci pour votre réponse.

heyy-baby

17/12/2010 13:32

Bonjour Je vais essayer de faire cette bûche qui parait délicieuse pour noël!! J'aimerais savoir quelles glaces avez-vous utilisé ? et quelles quantités? Merci ++

prisca

14/12/2010 21:49

bonsoir j'aime bien votre recette de bûche je crois que je vais la prendre pour mon dessert du 25 bises bonne soirée

Angélique

09/12/2010 20:19

Bonsoir. Votre bûche à l'air délicieuse. Je voudrais savoir si le biscuit n'est pas trop sec comme il est congelé ?

10/12/2010 22:58

Non, mais il est préférable de sortir la bûche 10 minutes avant de la servir (pour que la glace retrouve son crémeux ;)

melayers evelyne

10/10/2010 10:01

hummmm!!!! tout se qui me faut pour aujourdhui miamiamm!!! bisoussss bon dimanche

cakrak

22/12/2009 22:38

bonsoir, demain je me lance j ai tout achete. juste une question combien a peu pres dois je mettre de cuillere a soupe de creme a la vanille et de sorbet. merci d avance.

22/12/2009 13:45

bonjour. est ce qu on peut preparer la buche la veille pour le lendemain soir ? merci d avance

22/12/2009 13:46

Oui bien sûr, il suffit de la sortir du congélateur environ 10 minutes avant de servir.

Sonya

28/01/2009 14:24

Bravo pour l'idée du moule...et Double bravo pour la belle bûche...un vrai régal pour les yeux :)

maida

12/01/2009 17:47

bravo pour cette idée!! surtout pour moi qui n'a pas de moule pour buche!! bravo bravo et bravo

Carole

28/12/2008 10:34

Bonjour, votre bûche est superbe, je vais essayer de la réaliser pour le réveillon du premier de l'an. J'ai seulement une question, je travaille beaucoup et je travaille jusqu'à 20h30 le 31 décembre donc je voulais savoir si c'était possible de la réaliser le mardi 30 pour le 31. Merci d'avance, en tout cas, très beau blog.

28/12/2008 16:34

bonjour, vous pouvez la preparer 2jours a l avance, il suffit de la sortir du congelateur 10 a 15 min avant de la servir

Anaïs

24/12/2008 11:50

Merci d'avoir repris cette idée de bûche artisanale!! Joyeuses fêtes à vous.