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Citrons confits à la marocaine!

15 Janvier 2008

Rédigé par Hanane L et publié depuis Overblog

Au Maroc, le citron confit est utilisé pour parfumer les tajines, les entrées chaudes... ! Généralement les femmes le préparent en grande quantité, vu qu'il se conserve très bien plusieurs mois.

La dernière fois, j'ai posté une recette de tajine de poulet aux citrons confits et pommes de terre, et suite à cela j'ai reçu des mails et commentaires me demandant la recette de ces fameux citrons confits!

Choses promises choses dues! aujourd'hui je vous donne la recette de ma chère maman (qui est d'ailleurs une très bonne cuisinière)!!!

citrons

il faut des citrons bien mûrs

du sel

de l'eau (bouillie qu'on laisse refroidir)

de l'huile d'olive (3 càs environ)

un bocal hermetique

Commencer par bien laver les citrons, ensuite bien les sécher.
stériliser un bocal en le plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillonnante, bien le sécher
couper les citrons en quatre sans détacher les morceaux puis mettre du sel a l'interieur
tasser bien les citrons dans le bocal (important pour eviter les moisissures)
Laisser ainsi jusqu'a ce que les citrons rendent leurs jus (compter une dizaine de jours),
couvrir les citrons d'eau (bouillie et refroidie) et un peu d'huile d'olive; fermer bien le bocal
laisser le bocal fermé pendant une vingtaine de jours avant d'utiliser les citrons dans vos tajines, ou autres délices! (se conserve plusieurs mois)

à bientôt!

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M

mouny

01/11/2019 17:15

Bonsoir,<br /> l'eau est bien à mettre dans le bocal au bout des 10 jours aprés que les citrons aient rendus leurs jus?<br /> où doit on mettre le bocal?<br /> merci pour votre réponse

R

radia

13/06/2015 11:17

Bonjour,<br /> Faut-il couvrir le bocal contenant les citrons après avoir mis du sel dedans?<br /> Et faut-il mettre au frais ou pas?<br /> Merci pour toutes vos recettes qui sont réussies!!

O

Oum Roumayssa

15/04/2014 15:51

Merci de votre rapidité pour la réponse!<br /> Je referai la recette avec plus de citrons incha Allah parce qu'ils sont vraiment bien parfumés et comme je le disais sur mon blog ça me permet d'utiliser des citrons bio.

O

Oum Roumayssa

15/04/2014 09:42

As salamou alayki<br /> j'ai posté un article sur mon blog avec votre délicieuse recette de citrons confits ( juste une question , quand vous les mettez dans les bocaux la deuxième fois peut on les stériliser vite fait<br /> dans un peu d'eau bouillante pour éliminer si il y aurait un peu demoisissure?)

H

Hanane

15/04/2014 14:23

<br /> <br /> salam, oui on peut les stériliser :)<br /> <br /> <br /> <br />

O

Oum Roumayssa

06/03/2014 19:22

As salamou alayki<br /> Mes citrons sont sur ma fenêtre entrain de rendre leur jus!<br /> Baraka Allahoufik pour la recette, qu'Allah préserve ta maman ainsi que toi même<br /> incha Allah si ça ne te gêne pas je posterai ma recette ( enfin quand c'est fini incha Allah) sur mon blog<br /> aussi je voulais te demander est-ce qu'on peut faire quelque chose avec le jus des citrons plutôt que de le jeter, est-ce que ta maman le mettait dans une de ses recettes? et une fois le jus rendu<br /> je le retire totalement avant de le mettre dans de l'eau bouillante?<br /> baraka Allahou fik

H

Hanane

06/03/2014 19:26

<br /> <br /> salam, merci pour ton message :)<br /> <br /> <br /> oui pas de soucis tu peux poster la recette, pour ta question d'habitude on n'utilise pas le jus rendu par le citron confit, tu laisse tes citrons dedans et tu les utilise au fur et à mesure<br /> <br /> <br /> <br />

S

saliha

03/04/2013 14:04

Bonjour ,<br /> <br /> ahhhhhhhhh merci beaucoup pour ta réponse si rapide que dieu te protege anchalah.bonne journée soeure hanane.

S

saliha

02/04/2013 17:25

salem alikoum et baraka allah fi koum.<br /> merci pour la recette ,je tasse donc les citrons sans ajout de l'eau en premier jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus c'est ça?<br /> MERCI ENCORE

H

Hanane

03/04/2013 13:17

<br /> <br /> salam, oui c'est ça!<br /> <br /> <br /> Laisser ainsi jusqu'a ce que les citrons rendent leurs jus (compter une dizaine de jours),<br /> <br /> couvrir les citrons d'eau (bouillie et refroidie) et un peu d'huile d'olive; fermer bien le bocal<br /> <br /> <br /> <br /> <br />

S

sabah kamali

03/10/2012 01:01

que dieu vous garde ta maman

S

salama

23/11/2011 11:28

salem aleykom hanane, je voulais te demander si je pouvais mettre mes citrons dans une grosse boite en plastique hermétique.<br /> barakallhofik. ah oui autre chose, on m'a dit dés l'ouverture de la boite il faudrai le mettre le au frigo. est ce exaxct?

H

Hanane

23/11/2011 18:29

<br /> <br /> salam, oui même en plastique<br /> <br /> <br /> sinon tu peux mettre au frigo mais ce n'est pas obligatoire<br /> <br /> <br /> <br />

L

lamrani

21/04/2009 14:52

bonjour,je tient a te remercier pour toutes ces recettes que tu nous fait partager,seulement j'ai un petit souci je me suis inscrite a ta nweleteur mais ollerle lien ne repond pas quand je clique dessus et je n'aroirrive pas avec copier coller comment faire car j'aimerais bien recevoir tes recettes je te remercie de m'aider et bonne journée Anissa

H

Hanane

21/04/2009 15:34

<br /> Bonjour Anissa,<br /> je pense qu'il faut que tu reessaie, et que tu désative de bloqueur de "pop up" sur ton ordinateur.. :) j'espere que ça va marcher...<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />

M

mika

19/01/2008 07:49

ok merci beaucoup!

H

hanane

17/01/2008 23:38

Il faut mettre environ une càc de sel dans chaque fente du citron!a+

M

mika

17/01/2008 17:31

Par contre, j'ai oublié de te demander la quantité de sel que tu utilises.

M

mika

17/01/2008 17:28

ah c'est, j'adore le citron confit, je note la recette. et merci à ta maman!

M

MAMAE

17/01/2008 17:04

Ta méthode me plait bien, à essayer, j' adore le citron mais que dans les plat, je le déteste sucré à bientôt. Mamae.

F

FrÃ©dÃ©e

16/01/2008 12:52

Boouh encore du citron :*(( Je ne peux vraiment pas en manger...C'est po grave je viens toujours avec plaisir voir toutes les bonnes recettes que tu prépares!

M

michette

16/01/2008 07:52

Je les fais aussi d'une façon presque identique, mais j'ajoute un peu de sucre au sel.J'en ai toujours à la maison.

M

mouni

15/01/2008 23:49

merci pour l'astuce ;)

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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