Citrons confits à la marocaine!

Au Maroc, le citron confit est utilisé pour parfumer les tajines, les entrées chaudes... ! Généralement les femmes le préparent en grande quantité, vu qu'il se conserve très bien plusieurs mois.

La dernière fois, j'ai posté une recette de tajine de poulet aux citrons confits et pommes de terre, et suite à cela j'ai reçu des mails et commentaires me demandant la recette de ces fameux citrons confits!

Choses promises choses dues! aujourd'hui je vous donne la recette de ma chère maman (qui est d'ailleurs une très bonne cuisinière)!!!

citrons

il faut des citrons bien mûrs

du sel

de l'eau (bouillie qu'on laisse refroidir)

de l'huile d'olive (3 càs environ)

un bocal hermetique

Commencer par bien laver les citrons, ensuite bien les sécher.
stériliser un bocal en le plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillonnante, bien le sécher
couper les citrons en quatre sans détacher les morceaux puis mettre du sel a l'interieur
tasser bien les citrons dans le bocal (important pour eviter les moisissures)
Laisser ainsi jusqu'a ce que les citrons rendent leurs jus (compter une dizaine de jours),
couvrir les citrons d'eau (bouillie et refroidie) et un peu d'huile d'olive; fermer bien le bocal
laisser le bocal fermé pendant une vingtaine de jours avant d'utiliser les citrons dans vos tajines, ou autres délices! (se conserve plusieurs mois)

à bientôt!

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mouny 01/11/2019 17:15

Bonsoir,
l'eau est bien à mettre dans le bocal au bout des 10 jours aprés que les citrons aient rendus leurs jus?
où doit on mettre le bocal?
merci pour votre réponse

radia 13/06/2015 11:17

Bonjour,
Faut-il couvrir le bocal contenant les citrons après avoir mis du sel dedans?
Et faut-il mettre au frais ou pas?
Merci pour toutes vos recettes qui sont réussies!!

Oum Roumayssa 15/04/2014 15:51

Merci de votre rapidité pour la réponse!
Je referai la recette avec plus de citrons incha Allah parce qu'ils sont vraiment bien parfumés et comme je le disais sur mon blog ça me permet d'utiliser des citrons bio.

Oum Roumayssa 15/04/2014 09:42

As salamou alayki
j'ai posté un article sur mon blog avec votre délicieuse recette de citrons confits ( juste une question , quand vous les mettez dans les bocaux la deuxième fois peut on les stériliser vite fait
dans un peu d'eau bouillante pour éliminer si il y aurait un peu demoisissure?)

Hanane 15/04/2014 14:23

salam, oui on peut les stériliser :)

Oum Roumayssa 06/03/2014 19:22

As salamou alayki
Mes citrons sont sur ma fenêtre entrain de rendre leur jus!
Baraka Allahoufik pour la recette, qu'Allah préserve ta maman ainsi que toi même
incha Allah si ça ne te gêne pas je posterai ma recette ( enfin quand c'est fini incha Allah) sur mon blog
aussi je voulais te demander est-ce qu'on peut faire quelque chose avec le jus des citrons plutôt que de le jeter, est-ce que ta maman le mettait dans une de ses recettes? et une fois le jus rendu
je le retire totalement avant de le mettre dans de l'eau bouillante?
baraka Allahou fik

Hanane 06/03/2014 19:26

salam, merci pour ton message :)

oui pas de soucis tu peux poster la recette, pour ta question d'habitude on n'utilise pas le jus rendu par le citron confit, tu laisse tes citrons dedans et tu les utilise au fur et à mesure

saliha 03/04/2013 14:04

Bonjour ,

ahhhhhhhhh merci beaucoup pour ta réponse si rapide que dieu te protege anchalah.bonne journée soeure hanane.

saliha 02/04/2013 17:25

salem alikoum et baraka allah fi koum.
merci pour la recette ,je tasse donc les citrons sans ajout de l'eau en premier jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus c'est ça?
MERCI ENCORE

Hanane 03/04/2013 13:17

salam, oui c'est ça!

Laisser ainsi jusqu'a ce que les citrons rendent leurs jus (compter une dizaine de jours),

couvrir les citrons d'eau (bouillie et refroidie) et un peu d'huile d'olive; fermer bien le bocal

sabah kamali 03/10/2012 01:01

que dieu vous garde ta maman

salama 23/11/2011 11:28

salem aleykom hanane, je voulais te demander si je pouvais mettre mes citrons dans une grosse boite en plastique hermétique.
barakallhofik. ah oui autre chose, on m'a dit dés l'ouverture de la boite il faudrai le mettre le au frigo. est ce exaxct?

Hanane 23/11/2011 18:29

salam, oui même en plastique

sinon tu peux mettre au frigo mais ce n'est pas obligatoire

lamrani 21/04/2009 14:52

bonjour,je tient a te remercier pour toutes ces recettes que tu nous fait partager,seulement j'ai un petit souci je me suis inscrite a ta nweleteur mais ollerle lien ne repond pas quand je clique dessus et je n'aroirrive pas avec copier coller comment faire car j'aimerais bien recevoir tes recettes je te remercie de m'aider et bonne journée Anissa

Hanane 21/04/2009 15:34

Bonjour Anissa,
je pense qu'il faut que tu reessaie, et que tu désative de bloqueur de "pop up" sur ton ordinateur.. :) j'espere que ça va marcher...
Bonne journée

mika 19/01/2008 07:49

ok merci beaucoup!

hanane 17/01/2008 23:38

Il faut mettre environ une càc de sel dans chaque fente du citron!a+

mika 17/01/2008 17:31

Par contre, j'ai oublié de te demander la quantité de sel que tu utilises.

mika 17/01/2008 17:28

ah c'est, j'adore le citron confit, je note la recette. et merci à ta maman!

MAMAE 17/01/2008 17:04

Ta méthode me plait bien, à essayer, j' adore le citron mais que dans les plat, je le déteste sucré à bientôt. Mamae.

Boouh encore du citron :*(( Je ne peux vraiment pas en manger...C'est po grave je viens toujours avec plaisir voir toutes les bonnes recettes que tu prépares!

michette 16/01/2008 07:52

Je les fais aussi d'une façon presque identique, mais j'ajoute un peu de sucre au sel.J'en ai toujours à la maison.

mouni 15/01/2008 23:49

merci pour l'astuce ;)