Bonjour,

Voici de petits entremets à la mousse au citron, à servir à l'heure du thé ou du café!

Pour le biscuit:

3 oeufs

100g de sucre

70g de farine

une demi càc de levure chimique

20g de poudre d'amande

et 2 càs de cacao en poudre non sucré

La mousse au citron:

1 oeuf

100 ml de jus de citron

le zeste d'un citron

50 ml d'eau

100g de sucre

20g de beurre

2 càs rases de fleur de mais (maizena)

pour la chantilly: 200 ml de crème fraiche liquide entière et 2 càs de sucre

Préparation:

commencer par préparer le biscuit:

Préchauffer le four à 180°C

battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un par un et continuez de battre

ajouter le mélange de farine/cacao/poudre d'amandes.

verser la préparation sur une une grande plaque recouverte de papier de cuisson (vous pouvez diviser la pâte en deux et la faire cuire en deux fois)

enfourner pendant 12 à 15 min

à la sortie du four, poser le biscuit sur une surface plane et laisser refroidir.

préparer la mousse au citron:

dans un bol, fouetter légerement l'oeuf  et le sucre(à l'aide d'un fouet manuel)

diluer la maizena dans l'eau et le jus de citron puis verser ce mélange sur l'oeuf et mélanger.

ajouter le zeste de citron.

mettre sur feu doux et remuer jusqu'a epaississement

retirer du feu et ajouter le beurre

mettre au frais.

battre la crème liquide entière et les 2càs de sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly bien épaisse, reserver au frais.

une fois la crème au citron refroidie, fouetter la un peu avant d'incorporer la chantilly, remettre au frais

Montage:

diviser le biscuit en deux rectangles

imbiber le premier rectangle de sirop (de la confiture diluée dans un peu d'eau chaude)

étaler la moitié de la mousse au citron et couvrir avec le deuxième rectangle de biscuit

étaler le reste de mousse  et saupoudrer de cacao non sucré

reserver au frais quelques minutes.

à l'aide d'un couteau, decouper l'entremet en parts individuelles et remettre au frais quelques heures avant de servir! (moi je les prépare la veille, c'est meilleur)