14 Janvier 2008
Bonjour,
Voici de petits entremets à la mousse au citron, à servir à l'heure du thé ou du café!
Pour le biscuit:
3 oeufs
100g de sucre
70g de farine
une demi càc de levure chimique
20g de poudre d'amande
et 2 càs de cacao en poudre non sucré
La mousse au citron:
1 oeuf
100 ml de jus de citron
le zeste d'un citron
50 ml d'eau
100g de sucre
20g de beurre
2 càs rases de fleur de mais (maizena)
pour la chantilly: 200 ml de crème fraiche liquide entière et 2 càs de sucre
Préparation:
commencer par préparer le biscuit:
Préchauffer le four à 180°C
battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un par un et continuez de battre
ajouter le mélange de farine/cacao/poudre d'amandes.
verser la préparation sur une une grande plaque recouverte de papier de cuisson (vous pouvez diviser la pâte en deux et la faire cuire en deux fois)
enfourner pendant 12 à 15 min
à la sortie du four, poser le biscuit sur une surface plane et laisser refroidir.
préparer la mousse au citron:
dans un bol, fouetter légerement l'oeuf et le sucre(à l'aide d'un fouet manuel)
diluer la maizena dans l'eau et le jus de citron puis verser ce mélange sur l'oeuf et mélanger.
ajouter le zeste de citron.
mettre sur feu doux et remuer jusqu'a epaississement
retirer du feu et ajouter le beurre
mettre au frais.
battre la crème liquide entière et les 2càs de sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly bien épaisse, reserver au frais.
une fois la crème au citron refroidie, fouetter la un peu avant d'incorporer la chantilly, remettre au frais
Montage:
diviser le biscuit en deux rectangles
imbiber le premier rectangle de sirop (de la confiture diluée dans un peu d'eau chaude)
étaler la moitié de la mousse au citron et couvrir avec le deuxième rectangle de biscuit
étaler le reste de mousse et saupoudrer de cacao non sucré
reserver au frais quelques minutes.
à l'aide d'un couteau, decouper l'entremet en parts individuelles et remettre au frais quelques heures avant de servir! (moi je les prépare la veille, c'est meilleur)
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
Suivez mes aventures gourmandes sur:
Facebook: Recettes by Hanane
Instagram: hanane_l
Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog
Commenter cet article
yasmina 01/11/2014 23:54
lila 24/08/2009 18:39
samia 21/02/2009 19:40
mika 09/07/2008 21:29
michette 22/02/2008 14:18
oum koulthoum 18/01/2008 00:54
labas 16/01/2008 18:54
mika 15/01/2008 12:49
Frédée 15/01/2008 11:18
michette 15/01/2008 07:28
Catherine 15/01/2008 07:08
barbichounette 14/01/2008 21:22
Lisanka 14/01/2008 20:55
Elphi 14/01/2008 20:15
mouni 14/01/2008 18:32