Recette spéciale ramandan

source: émission TV choumicha

Une recette de chebbakia parfumée de fleur d'oranger et de cannelle, en forme de fleur, facile à réaliser avec moins d'ingrédients que la recette habituelle, un façonnage et une présentation différente!

c'est tout simplement un délice!!!

la chebbakia est la patisserie incontournable au mois du ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré.

alors la recette:

500g de farine (type 45)

une demi càc de levure chimique

50g de poudre d'amande

80g de beurre

3càc de sucre semoule

une càc de cannelle

une demi cuillère de gomme arabique (moi je l'ai remplacé par 2càs de fleur d'oranger)

j'ai mis aussi une pincée de sel

du lait (la quantité necessaire pour avoir une pate semblable à une pate à tarte)

ensuite il faut de l'huile de friture, un pot de miel (moi j'ai utilisé un pot de 700g) puis des graines de sézame pour décorer

La réalisation:

disposer la farine en fontaine, ajouter la levure chimique, la poudre d'amande, la cannelle,le sucre semoule, rajouter la gomme arabique, fleur d'oranger, le beurre puis le lait

pétrir énergiquement pour obtenir une pâte homogène et malléable, et ajouter du lait si necessaire

partager la pâte en 4 ou 5 boules puis l'étaler à l'aide d'un rouleau avant de la passer dans la machine à tagliatelle:

prendre 5 ou 6 lanières puis pincer avec deux doigts: l'explication en photo

separer à l'aide d'un couteau :

relier les deux extrémités puis former une fleur comme ci-dessous:

faire frire les chebbakias, les faire dorer des deux côté puis les plonger dans du miel tiède

faire égoutter, enfin les décorer de graines de sésame puis laisser refroidir

se conserve longtemps dans une boite hermétique