tajines d'agneau aux coings caramélisés

ingrédients:

1 kg d'agneau (collier, épaule...)

des coings

2 oignons émincés

épices (une càc de gingembre, une demi càc de curcuma, sel, poivre et 2 càc de cannelle moulue: une càc pour la viande et une autre pour caramélier)

un filet d'huile d'olives

2 càs de miel

faire revenir les oignons émincés dans le filet d'huile d'olives

rajouter la viande coupée en morceaux, mélanger

rajouter les épices, remuer et laisser les morceaux de viande dorer des deux côtés

couvrir les morceaux de viande d'eau, et laisser cuire à couvert (feu moyen)

dès que la viande est bien cuite, la retirer et mettre les coings coupés à cuire dans la sauce (attention ça cuit assez vite)

lorsque les coings sont cuits, les mettre dans une poêle avec le miel et une càc de cannelle moulue et laisser caraméliser à feu doux

dresser la viande et la sauce dans  un plat et disposer par dessus les coings caramélisés.

Bon appétit!!!