Boulettes de sardines à la marocaine

sardines

pour 4 personnes:

Un kilo de sardines

500g de tomates

100g de riz

sel, poivre

une càc de paprika

une càc de cumin moulu

une demi càc de curcuma

3 gousses d'ail

le jus d'un demi citron

des poivrons (vert, jaune et rouge)

deux feuilles de laurier

2 càs de persil haché

2 càs de coriandre hachée

de l'huile d'olive

Commencer par écailler, laver et vider les sardines pour ne garder que la chair.

hacher la chair des sardines dans un mixeur ou (à l'ancienne dans une moulinette).

ajouter le riz (qu'on a déjà fait cuir dans de l'eau salé), le jus d'un demi citron, la moitié de la quantité des épices (sel, poivre, cumin, paprika, curcuma) et une càs de persil, une càs de coriandre enfin une gousse d'ail râpée. mélanger le tout (à la main) puis conserver au frais minimum 30min.

Pendant ce temps là, préparer la sauce tomate:

laver, peler et épépiner les tomates ensuite les passer dans un mixeur

Dans une marmite ou un tajine, verser un filet d'huile d'olives, et faire revenir les poivrons coupés en longueur et les gousses d'ail râpées.

ajouter la sauce tomate et le reste des épices (cumin, curcuma paprika) saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.

façonner les boulettes de sardines puis disposer les sur la sauce.

verser l'équivalent d'un demi verre d'eau (si nécessaire)

ajouter une càs de coriandre et persil et les 2 feuilles de laurier

Couvrir le tajine (ou marmite) et laisser cuire à feux doux environ 15 min (en surveillant la cuisson bien sûr).

voilà, c'est prêt!

bon'ap ;)

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Imène 03/05/2019 14:20

Je suis d'origine algérienne et Maman prépare souvent cette recette, et je dois vous dire que c'est une tuerie ! Avec de la sauce tomate et un peu de harissa, c'est encore meilleur. Essayez ce plat, vous m'en direz des nouvelles ! ????????

Fred39 16/08/2016 20:32

Super bon ça me rappelle mon enfance je suis née au Maroc merci

Leila 20/07/2014 13:14

Super simple a réaliser merci

reinette 18/10/2013 20:00

Super la recette et je maintiens que le riz est impec , pour que les boulettes tiennnent
bien il ne faut pas oublier les 30 mn au frigo entout cas c est le bonheur .....

Chantal 11/07/2013 11:49

Bonjour,

Pour en avoir mangé avec des amis de Casablanca, je ne retrouvais pas le goût comme là-bas, c'est fait. Merci.

nadia 12/03/2010 00:40

bonjour,
tout d'abord je tenais a vous dire que votre blog est vraiment génial!
Ensuite, je voulais vous demander si cette recette pouvait être réalisée avec un autre poisson que la sardine, si le gout ne serait pas trop fade?? j'ai un diner ce week-end, et j'aimerai assurer
(pour une fois! LOL!)et le faire avec du merlu que j'ai au congèle!
Et une deuxieme petite question:est-ce que je peux faire le plat la veille?
merci
et bonne continuation!

Dalila 23/08/2009 18:53

Bonsoir

Cette recette est un de mes plats favoris. Malheureusement je n'ai pas souventl'occasion d'en faire car IL n'y a pas beaucoup de sardine vers chez moi. Merci merci merci de partager ces belles recettes.
Ramadan Karim

michette 23/09/2008 14:36

je te remercie du fond du coeur pour ce site

hanouna 20/09/2008 10:57

merci pour toutes tes bonnes recettes hanane

hanouna 20/09/2008 10:56

merci pour toutes les recettes hanane ça fait pas longtemps que j'ai découvert ton site et depuis je le quitte plus des yeux et je fait des bonnes choses en suivant ta méthode milles merci je t'appréci déja

hanouna 20/09/2008 10:52

mercipour toutes les recettes depuis que j'ai découvert ton site je le quitte plus des yeux tout les jours

hanane 22/07/2008 22:31

Hinda, tu peux ajouter de la chapelure, c'est mieux que le riz!

Justine 22/07/2008 22:26

ma farce est trop molle j ai melange avec du riz cru comme on m appris au maroc comment je peux la rendre moins molle et faire de joli boulettes merci

maida 22/07/2008 16:58

Bonjour Saber,tu peux te passer de la curcuma (c'est surtout pour la couleur) le gout ne changera pas!par contre des sardines en conserve, non, je te deconseille, si tu ne peux pas acheter des sardines "fraiches", va chez picard, ils font des sardines surgélées, il suffit de les décongeler!voila j'espere que j'ai répondu à ta questionbonne soiréeHanane

Tellou 22/07/2008 15:39

bonjour,je suis trés charmé madame:je suis etudiant en france et je voulai préparé moi méme cette recette pour mes amis,mais un probléme de financement survient,ma quéstion est la suivante:est ce que je peut acheter de la sardine en conserve et me passer de curcuma?merci pour tous

meriya 22/07/2008 15:38

hanane 17/06/2008 13:18

j ai fait la recette mais les boulettes ont eu tendance a se defaire pourtant ai respecte tout ceci etant c etait super bon

oum koulthoum 09/06/2008 21:05

j'adore et je reconnais la recette de ma mere on appelle ça" dolma " c'est excellent!!!je comprend ta tristesse suite à ton retour du maroc!!! je suis actuellement à casa et je t'envoie pleins de soleil et encore merçi pour tes recettes!!à bientot inchallah!!

Rachida 09/06/2008 21:04

Sylvie 06/06/2008 20:09

Belle façon de cuisiner les sardines !Et comme ça doit être parfumé ;o)