Pour le feuilletage :

500g de feuilles de brick
100g de beurre
1 œuf battu

Garniture :

1 poulet  de 1,5 kg

10 cl d’huile

Sel et poivre

5 oignons hachés

6 œufs

Une demi-càc de cannelle

Une de càc de safran en poudre (colorant)

Une pincée de safran en filaments

Une poignée de coriandre hachée

200g d’amandes concassées

150g de sucre en poudre

Du beurre fondu

Pour décorer

80g environ d’amandes concassés

De la cannelle

Du sucre glace

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les oignons finement hachés dans de l’huile

Disposer le poulet et les épices puis mélanger

Laisser cuire à feux moyen pour faire dorer le poulet

Ajouter la coriandre hachée et laisser mijoter en ajoutant de l’eau

Couvrir et laisser cuire le poulet environ 35 min

Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer de la cocotte pour le désosser et le découper en petit morceau. Réserver

Laisser la sauce mijoter jusqu'à ce qu’elle devienne onctueuse et assez épaisse, y casser les œufs un par un en mélangeant. Réserver

Montage :

Beurrer un moule rond, superposer 4 à 5 feuilles de brick en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles ;

Etaler la préparation a base d’œufs, ensuite les morceaux de poulet et enfin étaler une couche d’amandes concassées (que l’on a fait frire et ensuite mixer avec le sucre).

Rabattre les feuilles de bricks pour fermer la pastilla, huiler, et couvrir avec une dernière feuille.

Badigeonner la pastilla de beurre fondu

(Avant d’enfourner, j’ai décoré la pastilla avec une feuille de brik coupée en tagliatelles)

Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 min environ

A la sortie du four, décorer la pastilla avec de la cannelle, du sucre glace et des amandes concassées...

servir aussitôt !