1 Février 2008
Après les mille feuilles de crêpes, voici mes jolies aumônières, élégantes et gourmandes.
Pour 4 personnes:
il faut 4 crêpes => la recette de la pâte à crêpes est (ici)
deux belles pommes
une càs de miel
une noisette de beurre
Le coulis de caramel
150g de sucre semoule
4 càs d'eau
30g de beurre salé fondu
20 cl de crème liquide allégée
Préparation:
Commencer par préparer les crêpes comme indiqué dans la recette
La garniture:
éplucher et couper les pommes en cubes avant de les faire revenir dans un peu de beurre
ajouter une càs de miel et laisser caraméliser a feu moyen
Pendant ce temps là préparer le coulis de caramel:
mélanger le sucre et l'eau, laisser caraméliser à feu moyen sans remuer
dés que le caramel prend une couleur brune, retirer du feu et incorporer la crème liquide (tiède) petit a petit en remuant
ajouter enfin le beurre fondu et mélanger, on obtient un coulis de caramel bien doré
laisser refroidir
avant de servir, mettre le quart de la garniture de pommes au milieu d'une crêpe, fermer l'aumônière (avec un petit lien, une gousse de vanille ou autre...)
disposer la sur le coulis de caramel
servir tiède ou à température ambiante!
régalez vous bien ;)
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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