Mousse au lait concentré/ caramel (sans oeufs ni crème)
16 Juin 2008
Que faire avec 450 ml de lait concentré non sucré, 100g de sucre et 2 feuilles de gélatine?
J'ai trouvé la reponse: une mousse onctueuse au caramel, légère et aérée!
commencer par mettre la boite de lait concentré non sucré au frais pendant quelques heures
mettre le sucre avec 5 càs d'eau sur feux moyen, on obtient un sirop légèrement caramélisé
faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 5 min
égoutter les avant de les diluer dans le sirop de sucre
à l'aide d'un batteur électrique, battre le lait concentré (froid) jusqu'a ce qu'il triple de volume, il devient tres mousseux, puis verser y le sirop petit à petit en fouettant
verser la mousse obtenue dans des verinnes et mettre au frais 2h minimum
avant de servir, décorer avec des crêpes dentelles émiettées.
Voilà, c'est prêt!
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Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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