Délice menthe - chocolat (Entremet/ mignardises)

MENTHE_CHOCO

J'aime beaucoup l'association menthe chocolat, donc j'ai imaginé ce petit délice à base de génoise, de crème au chocolat et d'une crème légère parfumée à la menthe! je vous laisse découvrir la recette ;)

Succès garanti!!

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la génoise:

3 oeufs

80 g de farine

20 g de poudre d'amande

80 g de sucre semoule

1/2 càc de levure chimique

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, y incorporer délicatement les jaunes

tamiser la farine, la poudre d'amande et la levure puis ajouter les petit à petit sur les oeufs en mélangeant.

verser la préparation dans un moule rectangulaire, et mettre dans un four préchauffé à 180°C environ 20min (surveiller la cuisson)

à la sortie du four laisser la génoise refroidir

La crème à la menthe:

350 ml de lait demi-écrémé

50g de sucre (selon le goût)

2 jaunes d'oeufs

3 càs de maizena

des feuilles de menthe fraiche

quelques gouttes de colorant alimentaire vert

chauffer le lait avec la moitié du sucre et les feuilles de menthe à feu doux pendant 10 min environ

battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la maizena puis verser le lait chaud dessus, et mélanger

remettre sur feu doux, ajouter 2 à 3 gouttes de colorant vert et remuer jusqu'a épaississement

retirer du feu et laisser refroidir

La crème au chocolat:

150g de chocolat

200 ml de crème liquide entière

Monter la crème liquide en chantilly, faire fondre le chocolat, laisser tiédir un peu avant de l'ajouter à la chantilly

mettre cette crème au frais pendant une demi-heure au moins

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Montage:

découper la génoise en deux, imbiber la première partie d'un sirop (à base de sucre et d'eau)

étaler la crème à la menthe dessus et couvrir avec le deuxième rectangle de génoise, imbiber le de sirop

enfin étaler la crème au chocolat et mettre le gâteau au frais 4h minimum (de préférence le préparer la veille, c'est encore meilleur)

découper le en petit carré (ou rectangle) et décorer à votre convenance!

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Hanae 02/12/2010 10:33

Avant tout, je trouve que tes recettes sont de vraies délices!!! MachaAllah! Peux tu me dire que si je veux réaliser cette recette de choco menthe dans un moule 24X32, quels sont les proportions?
Merci par avance pour ton aide et continu à nous faire saliver avec tes recettes!

Hanane 02/12/2010 10:43

merci :)

je pense qu'il suffit de doubler les quantités, cette recette je l'ai faite il y'a plusieurs années, je ne peux pas te donner plus de précison sur le nombre de personnes et la taille du
moule..lol

bonne journée

Mya 20/08/2010 18:45

Bonsoir, tenté par vos recettes (super, j'aime beaucoup votre site ^^ ) et plus précisément celle ci, je l'ai faite.
Comme je n'avais pas de menthe, j'ai mis de l'extrait de pistache (2 c à c) j'en ai mis trop, j'ai eu un gout très fort, puis pour la crème au choco, voulant allez plus vite j'ai mis de la poudre
de cacao que j'aurai du sucré car c'était plate après la crème choco. Hormis mes bidouillages, je trouve impeccable la génoise, j'ai été très étonné, 1ere fois que c'est parfait... par contre pour
le reste il ne me reste plus qu'à mieux dosé et se sera parfait. Malgré ces défauts, le gâteau est vite partie... il fut très apprécier... Je te remercie pour cette recette, elle est extra, je
ferai à la menthe la prochaine fois ^^ Humm j'ai hâte... Bonne continuation, @+++

olfa 10/08/2010 18:20

salam hanane, et les feuilles de menthe on les retir pas aprés chauffer avec le lait??

Hanane 10/08/2010 18:28

Ouiii ;)

francoise 21/10/2009 11:39

je l'ai essayer un vrai délice et facile a faire merci pour toutes ces recettes bonne continuation

francoise 22/09/2009 09:40

il a l'air excellent ce gateau mais je voudrais savoir la quantité de feuille de menthe merci

belina 18/09/2009 23:26

une délicieuse recette...

charmela 18/09/2009 15:17

juste excellent!

nessrine 27/08/2009 13:09

bjr, jaimerais faire ce delicieux entremet cet après midi, je voulais savoir si je pouvais remplacer la menthe par autre chose ?merci

Hanane 27/08/2009 13:16

oui bien sûr, par de la vanille ou autres...

samia 18/02/2009 17:33

salut:j'ai décidé de faire ce gateau(j'ai labave qui coule) mais je me demande si la crème fraiche liquide entière et epaisse ou coulante comme le lait,car j'ai trouvé au commerce créme épaisse 35°/°crémya veuillez me répondre boss hanane

hanane 17/11/2008 17:06

Bonjour at,environ un demi bouquet!bonne soirée

mouni 17/11/2008 16:44

Bonjour, cela a l'air très bon ! Mais quelle quantité de feuille de menthe faut-il mettre à peu près svp ? Merci d'avance.

laurence 26/10/2008 13:07

bonjour je souhaitais savoir pourquoi tu nous fais pas un livre decuisine de hanane franchement magnifique

virginie34 12/10/2008 23:45

ana rani kanjarab et d'apres les phoys je trouve que ses delice et parfitement choisie par lala hananae merci lala hanane de tout mon coeur merci baeucoup.

hanane 22/08/2008 20:10

Bonsoir Ness,le colorant vert n'est pas necessaire, c'est juste pour donner la couleur de la menthe a la crème, mais si tu ne la mets pas, le gout ne change pas!bonne soirée

hanane 22/08/2008 17:30

slm j'ai une question pour ces delicieux entremets,le colorant vert est il vraiment necessaire,???en fait j'ai tout ce qu'il faut sauf ca,et je ne peux pas aller en acheter !!! merci dme repondre rapidmeent ,et bravo pr toutes ces delicieuses recettes !!Ness

Tiuscha 13/08/2008 23:34

C'est aussi une magnifique recette ! Bravo !

Frijoles 07/08/2008 13:24

Quelle jolie invention et délicieuse surtout! En plus, c'est beau à voir!! Fantastique!

hanane 07/08/2008 08:58

Bonjour tishef,pour la creme au chocolat, la creme chantilly doit etre monter assez fermement, on y ajoute le chocolat fondu, la creme semble un peu plus liquide mais il faut la mettre au frais pour qu'elle s'épaississe! il ne faut surtout pas remettre le gateau au four, bien au contraire il faut le laisser au frigo plusieurs heures avant de servir!bonne journée

Frances 06/08/2008 23:17

J'ai posté il y a peu une question, merci d'avoir répondu... Aujourd'hui j'ai essayé de faire ce beau "gâteau" j'ai reussi toutes les étapes à mon grand étonnement lol mais la plus simple celle du fondant au chocolat m'a posé problème... Je l'ai trouvé trop liquide, je l'ai mise sur le gâteau mais elle me semble beaucoup plus liquide que celle que vous avez sur l'image ? Y aurait-il une raison ? Et 2ème question à la fin quand nous étalons le chocolat, pouvons nous mettre le toute un moment au four ou cela ne se fait pas ?Merci d'avance et bonne journée. (En tout cas ce gâteau à l'air bon merci pour ces recettes je survoles ton blog de jour en jour et j'aurai envie de tout faire lol)

asmaa 05/08/2008 14:23

huuuum ça doit être très bon