Délice menthe - chocolat (Entremet/ mignardises)

MENTHE_CHOCO

J'aime beaucoup l'association menthe chocolat, donc j'ai imaginé ce petit délice à base de génoise, de crème au chocolat et d'une crème légère parfumée à la menthe! je vous laisse découvrir la recette ;)

Succès garanti!!

menthe_choco_2

la génoise:

3 oeufs

80 g de farine

20 g de poudre d'amande

80 g de sucre semoule

1/2 càc de levure chimique

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, y incorporer délicatement les jaunes

tamiser la farine, la poudre d'amande et la levure puis ajouter les petit à petit sur les oeufs en mélangeant.

verser la préparation dans un moule rectangulaire, et mettre dans un four préchauffé à 180°C environ 20min (surveiller la cuisson)

à la sortie du four laisser la génoise refroidir

La crème à la menthe:

350 ml de lait demi-écrémé

50g de sucre (selon le goût)

2 jaunes d'oeufs

3 càs de maizena

des feuilles de menthe fraiche

quelques gouttes de colorant alimentaire vert

chauffer le lait avec la moitié du sucre et les feuilles de menthe à feu doux pendant 10 min environ

battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la maizena puis verser le lait chaud dessus, et mélanger

remettre sur feu doux, ajouter 2 à 3 gouttes de colorant vert et remuer jusqu'a épaississement

retirer du feu et laisser refroidir

La crème au chocolat:

150g de chocolat

200 ml de crème liquide entière

Monter la crème liquide en chantilly, faire fondre le chocolat, laisser tiédir un peu avant de l'ajouter à la chantilly

mettre cette crème au frais pendant une demi-heure au moins

MENTHE_CHOCO_4

Montage:

découper la génoise en deux, imbiber la première partie d'un sirop (à base de sucre et d'eau)

étaler la crème à la menthe dessus et couvrir avec le deuxième rectangle de génoise, imbiber le de sirop

enfin étaler la crème au chocolat et mettre le gâteau au frais 4h minimum (de préférence le préparer la veille, c'est encore meilleur)

découper le en petit carré (ou rectangle) et décorer à votre convenance!

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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H

Avant tout, je trouve que tes recettes sont de vraies délices!!! MachaAllah! Peux tu me dire que si je veux réaliser cette recette de choco menthe dans un moule 24X32, quels sont les proportions?
Merci par avance pour ton aide et continu à nous faire saliver avec tes recettes!


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H


merci :)


je pense qu'il suffit de doubler les quantités, cette recette je l'ai faite il y'a plusieurs années, je ne peux pas te donner plus de précison sur le nombre de personnes et la taille du
moule..lol


bonne journée



M

Bonsoir, tenté par vos recettes (super, j'aime beaucoup votre site ^^ ) et plus précisément celle ci, je l'ai faite.
Comme je n'avais pas de menthe, j'ai mis de l'extrait de pistache (2 c à c) j'en ai mis trop, j'ai eu un gout très fort, puis pour la crème au choco, voulant allez plus vite j'ai mis de la poudre
de cacao que j'aurai du sucré car c'était plate après la crème choco. Hormis mes bidouillages, je trouve impeccable la génoise, j'ai été très étonné, 1ere fois que c'est parfait... par contre pour
le reste il ne me reste plus qu'à mieux dosé et se sera parfait. Malgré ces défauts, le gâteau est vite partie... il fut très apprécier... Je te remercie pour cette recette, elle est extra, je
ferai à la menthe la prochaine fois ^^ Humm j'ai hâte... Bonne continuation, @+++


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O

salam hanane, et les feuilles de menthe on les retir pas aprés chauffer avec le lait??


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H


Ouiii ;)



F

je l'ai essayer un vrai délice et facile a faire merci pour toutes ces recettes bonne continuation


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F
il a l'air excellent ce gateau mais je voudrais savoir la quantité de feuille de menthe merci
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B
une délicieuse recette...
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C
juste excellent!
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N
bjr, jaimerais faire ce delicieux entremet cet après midi, je voulais savoir si je pouvais remplacer la menthe par autre chose ?merci
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H

oui bien sûr, par de la vanille ou autres...


S
salut:j'ai décidé de faire ce gateau(j'ai labave qui coule) mais je me demande si la crème fraiche liquide entière et epaisse ou coulante comme le lait,car j'ai trouvé au commerce créme épaisse 35°/°crémya veuillez me répondre boss hanane
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H
Bonjour at,environ un demi bouquet!bonne soirée
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M
Bonjour, cela a l'air très bon ! Mais quelle quantité de feuille de menthe faut-il mettre à peu près svp ? Merci d'avance.
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L
bonjour je souhaitais savoir pourquoi tu nous fais pas un livre decuisine de hanane franchement magnifique
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V
ana rani kanjarab et d'apres les phoys je trouve que ses delice et parfitement choisie par lala hananae merci lala hanane de tout mon coeur merci baeucoup.
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H
Bonsoir Ness,le colorant vert n'est pas necessaire, c'est juste pour donner la couleur de la menthe a la crème, mais si tu ne la mets pas, le gout ne change pas!bonne soirée
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H
slm j'ai une question pour ces delicieux entremets,le colorant vert est il vraiment necessaire,???en fait j'ai tout ce qu'il faut sauf ca,et je ne peux pas aller en acheter !!! merci dme repondre rapidmeent ,et bravo pr toutes ces delicieuses recettes !!Ness
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T
C'est aussi une magnifique recette ! Bravo !
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F
Quelle jolie invention et délicieuse surtout! En plus, c'est beau à voir!! Fantastique!
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H
Bonjour tishef,pour la creme au chocolat, la creme chantilly doit etre monter assez fermement, on y ajoute le chocolat fondu, la creme semble un peu plus liquide mais il faut la mettre au frais pour qu'elle s'épaississe! il ne faut surtout pas remettre le gateau au four, bien au contraire il faut le laisser au frigo plusieurs heures avant de servir!bonne journée
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F
J'ai posté il y a peu une question, merci d'avoir répondu... Aujourd'hui j'ai essayé de faire ce beau "gâteau" j'ai reussi toutes les étapes à mon grand étonnement lol mais la plus simple celle du fondant au chocolat m'a posé problème... Je l'ai trouvé trop liquide, je l'ai mise sur le gâteau mais elle me semble beaucoup plus liquide que celle que vous avez sur l'image ? Y aurait-il une raison ? Et 2ème question à la fin quand nous étalons le chocolat, pouvons nous mettre le toute un moment au four ou cela ne se fait pas ?Merci d'avance et bonne journée. (En tout cas ce gâteau à l'air bon merci pour ces recettes je survoles ton blog de jour en jour et j'aurai envie de tout faire lol)
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A
huuuum ça doit être très bon
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