Les meilleurs recettes sont en général les plus simples, et celle-ci en fait partie: du saumon, un riz parfumé au poisson et préparé à l'encre de seiche.. le tout servi accompagné de petites tomates cerises, citron confit ou autre selon vos envies!

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon 
• 350g de riz Basmati (ici j'ai utilisé le nouveau riz Taureau ailé Penjab, il est excellent)
• 2 échalotes
• 90cl d'eau 
• 1 à 2 cuil. à café d'encre de seiche (selon la couleur souhaitée) -rayon épices-
• 1 cuil. à café de fumé de poisson (rayon épices)
• du beurre
• sel, poivre
• Quelques tomates cerises et du citron confit (ou du citron frais)

Couper les échalotes finement et les faire revenir dans une cuillère à soupe de beurre

Ajouter ensuite le riz, laisser cuire en remuant, jusqu'à ce que le riz soit transparent.

Verser l'eau, une cuillère de fumé de poisson et l'encre de seiche, remuer et laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau et qu'il devienne tendre.

Vous pouvez remplacer l'encre de seiche par du safran ou du curcuma, (la couleur ne sera pas du tout la même bien évidemment)

Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Si vous aimez le citron confit, découper le en petits dés et ajouter le dans le riz, ça apportera du peps ;)

La cuisson du saumon

Dans une poêle anti-adhésive,  mettre du beurre et faire cuire les pavés de saumon côté peau pendant 3 minutes à feu vif

Baisser le feu, couvrir et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Retourner le saumon délicatement pendant moins d'une minutes et retirer du feu.

On obtient ainsi un saumon tendre et juteux.

Saler très légèrement et poivrer

Servir le saumon accompagné de riz, citron et légumes au choix..

Bon ap ;)

PS: Si vous souhaitez gagner un kit contenant la même boite collector que la mienne, le bol, la serviette et le riz utilisés dans cet article? participez au petit jeu que j'organise ce soir sur ma page Facebook ;)