Ce taboulé est vraiment trop trop bon,un plat sans gluten, pauvre en matière grâce et riche en protéine et j'ai remplacé la semoule par du quinoa et j'ai ajouté quelques pois chiche, quelques noix de cajou pour le croquant...Le tout est parfumé au citron vert, cumin, menthe et huile d'olive... Un plat ensoleillé qu'on peut servir en entrée, en plat principal ou accompagnement d'une viande grillée par exemple.

Ce taboulé est excellent également pour un pique-nique, ou encore en petites verrines pour un apéro dinatoire... à vous de voir comment vous souhaitez le servir!

La recette:

• 250g de quinoa
• une petite boite de pois chiche en conserve
• quelques noix de cajou concassées
• un demi citron vert
• 6 tomates cerises
• 1 cuil à café de cumin
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• une échalote
• 2 cuil. à soupe de persil frais haché
• 4 feuilles de menthe (ou plus si vous aimez)
• sel, poivre

Rincer le Quinoa et le faire cuire pendant 12 minutes dans une eau bouillante salée

égoutter et laisser refroidir complètement

Dans un saladier, mettre les pois chiche égouttés, les tomates cerises coupées en 4, l'échalote finement hachée, le persil et la menthe grossièrement hachés, les noix de cajou, le cumin, saler poivrer.

Ajouter le quinoa froid cuit, arroser d'huile d'olive et de citron vert

Filmer et laisser reposer pendant 30 minutes

Pendant ce temps j'ai fait griller du blanc de poulet et je l'ai disposé au dessus du taboulé au moment de servir.

J'espère que cette idée vous plaira ;)

Bon ap ;)