Voici un des meilleurs clafoutis que vous pouvez gouter, la texture est différente du clafoutis classique (dont je ne suis pas très fan) , car on incorpore du blanc d'œuf en neige dans la préparation ce qui le rend très doux et agréable en bouche..

La recette pour 6 parts:

• 4 œufs
• 80g de sucre
• Une cuil. À café de vanille
• 10cl de lait
• 70g de farine
• 40g de poudre d’amande
• 20cl de crème fraiche liquide (15%mg)
• 30g de beurre fondu
• environ 10 pruneaux d’Agen

Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre et la vanille.

Ajouter le lait puis incorporer la farine et la poudre d’amande.

Ajouter ensuite la crème et beurre fondu

Monter les blancs d'œuf en neige ferme et l’ajouter délicatement dans le mélange précédent (pour garder cet aspect très mousseux)

Graisser un moule d’environ 18 à 20 cm, le recouvrir entièrement de papier de cuisson en découpant une bande pour le contour et un cercle pour le fond.

Dénoyauter les Pruneaux et les découper en morceaux.

Verser la pâte dans le moule répartir les morceaux de pruneaux dessus puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Ici le gâteau est servi à l’envers et il est saupoudré de sucre.

Peut être dégusté tiède ou froid (c’est meilleur)

Recette créée dans le cadre d’une campagne cofinancée par: