J'adore les cheesecakes, surtout nature ou vanille ce qui permet d'ajouter des garnitures diverses et variées: fruits, ganache, curd, coulis...

Voici ma recette de Cheesecake préféré, ici présenté en version individuelle, c'est pratique, et trop mimi ;)

La recette:

• 200g de Spéculoos
• 70g de beurre
• 350g de Fromage nature type Philadelphia
• 50g de crème fraiche entière épaisse
• 3 oeufs
• 70g de sucre
• Une cuil. à café de vanille

Faire fondre le beurre.

Mixer les biscuits "Spéculoos" et ajouter le beurre fondu,

Placer des caissettes au fond du moule à muffins ici clic

Verser environ une à deux cuil. à soupe de Spéculoos au fond de chaque caissettes puis les tasser avec le dos de la cuillère.

Placer au frais.

Battre le fromage frais avec la crème fraiche, les oeufs, la vanille et le sucre.

Verser la préparation sur la couche de Spéculoos, et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant une vingtaine de minutes (le temps de cuisson dépendra de votre four, le mien est à chaleur tournante)

Vous pouvez faire un grand Cheesecake dans un Moule à charnières ;) dans ce cas il faut prolonger la cuisson.

à la sortie du four, laisser refroidir, placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

La garniture aux fraises:

250g de fraises + 2 cuil. à soupe de sucre + 5cl d'eau

Faire cuire les fraises avec le sucre et l'eau, à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir.

Servir les cheesecakes accompagnés de la garniture aux fraises, de fruits frais ou autres selon le goût!