Gâteau au Chocolat Mascarpone (sans gluten)

Gâteau au Chocolat Mascarpone (sans gluten)

C'est certainement un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai gouté, il est fondant, doux, moelleux,... sans gluten, et sans beurre!

La base du gâteau est inspirée d'une recette de Cyril Lignac, avec quelques modifications.

Une petite vidéo de la préparation

il vous faut pour le gâteau:
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 250g de Mascarpone
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre
  • 40g de Maïzena
  • 40g de poudre d'amande

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Battre le Mascarpone, y incorporer le chocolat fondu puis les oeufs, un par un. Continuer à battre.

Ajouter le sucre, puis la Maïzena et la poudre d'amande.

Verser la préparation dans un cadre pâtissier entièrement recouvert de papier de cuisson (voir vidéo)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes (vérifier la cuisson selon le four).

Laisser refroidir ou tiédir avant de retirer le cadre

Découper le gâteau en plusieurs petits rectangles de la même taille.

Gâteau au Chocolat Mascarpone (sans gluten)
Pour la crème chantilly Mascarpone:

il faut:

  • 15cl de crème liquide
  • 100g de Mascapone
  • 50g de sucre

Monter une crème chantilly ferme avec le Mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre.

Placer la crème dans une poche munie de la douille 104 Cuistoshop ici clic

Dresser la crème sur chaque rectangle et servir aussitôt! (voir la vidéo plus haut pour la technique...)

Régalez-vous bien ;)

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Commenter cet article

J
Bonsoir est ce que la poudre d'amande est indispensable ?
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E
Bonjour,
Pouvez vous me dire comment le conserver quand on le fait veille ? Et pensait vous que cela soit adapter pour des enfants de 3-4 ans c'est pour un anniversaire à l'école ? Merci
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J
Est ce 250g pour gâteau et chantilly ou il faut 250 g de mascarpone pour le gâteau et 100 g de mascarpone pour la chantilly ? Merci
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B
bonjour

Peut on utiliser un moule "classique" à gâteau ou même un plat à gratin pour ce gâteau ??

Merci :)
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H
Bonjour, oui un petit moule
L
Bonjour :-)

Pouvez-vous me dire les dimensions du cadre pâtissier que vous avez utilisées pour cette recette ?
Merci beaucoup pour votre réponse.

Laura - Crème de Sucre
Répondre
A
Délicieux! Merci!
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J
Merci pour votre réponse Hanane.
J'ai fait le gâteau 2 fois et il n'en reste jamais une miette c'est une "tuerie".
Continuez de nous faire rêver et peut être une recette de bûche facile ???
A très vite
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H
Merci, oui ça va venir rapidement
N
Merci il a l'air délicieux ça va plaire à ma fille qui est intolérante au gluten(merci pour elle )
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J
Bonsoir pouvez vous me dire si je peux le préparer la veille et le décorer de chantilly le matin pour le déjeuner.
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H
Bonjour, c'est mieux même
J
Bonsoir Hanane je suis fan de vos recettes claires et bien détaillées merci à vous de nous faire découvrir toutes ces merveilles.
J'ai trés envie de découvrir ce gâteau au chocolat et le faire déguster à mes copines et j'aimerai savoir si je peux le préparer la veille et le décorer de la chantilly à l'avance .
Merci pour votre réponse.
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H
Merci ^^oui c'est préférable d'ailleurs de le préparer la veille
L
J ai fait ce gateau. Il est excellent bien que nous ayons trouvé qu il manquz un peu de sucre
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V
Je l ai fait et il est tres tres tres bon!
Merci
Répondre
S
Bonsoir
Votre cadre pâtissier est de quelle taille
Merci d'avance
V
Je l ai fait et il est tres tres tres bon!
Merci
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D
Bonjour, intolérante au lait de vache, est ce que vous pensez qu'il est possible de remplacer le mascarpone par du fromage blanc de brebis ou de chèvre ? Merci
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H
Bonjour, non car ces produits ne contiennent pas le même tx de matière grasse...
La texture et le goût seront complètement différents.
I
Attention aux intolérant au gluten ... regardez bien les ingrédients du chocolat car dans certains il y a des traces de gluten (amidon de blé)

La marque Nestlé dessert et bien de ce côté là mais il faut quand même vérifier car dans certains lot malheureusement il y en a...


Bref le gâteau super :D
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L
Je fais ce gateau tout le temps 16mn de cuisson a chaleur tournante.un vrai delice .
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L
Bonjour, je voulais le faire dans un moule en silicone, cela revient au même au niveau du temps de cuisson? Merci pour vItre retour!
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H
Bonjour, le temps de cuisson dépendra surtout de votre four, donc au bout de 20 à 25 minutes il faut vérifier
M
Bonjour merci pour vos recettes , j'ai lu tout les commentaires sans trouver ma réponse
Répondre
H
Quelle est votre questions? désolée parfois il y'a beaucoup de questions et je me perds :D
A
Bonjour Hanane,

Utilise tu un papier de cuisson spécial (taille forme…)? La plupart du temps la forme de mes gâteaux est gachée à cause du papier cuisson qui n'ai pas adapté, par sa taille et sa forme, il se plisse…
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H
Bonjour Amina, c'est papier de cuisson standard qu'il suffit de découper à la bonne taille (en plusieurs bandes si nécessaire ) pour éviter les plis
J
Hmmm les gâteaux au mascarponne c'est toujours bon *_*
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