13 Novembre 2015
L'aubergine est un légume que j'apprécie beaucoup, (c'est certainement mon côté méditerranéen ^^), le plus souvent elles finissent en Zaalouk ou "caviar Baba Ghanouj", mais la meilleure façon de cuisiner les aubergines à mon goût est bien celle-ci...
Pour 2 à 4 personnes (selon l'appétit et l'accompagnement de ce plat)
Pour la sauce tomate:
Laver les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur
Les déposer sur une plaque et faire des incisions à l'aide d'un couteau
Badigeonner d'huile d'olive et mettre à cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant une vingtaine de minutes
Les aubergines sont prêtes lorsque la chair devient tendre (donc prolonger la cuisson si nécessaire)
Pendant ce temps là, préparer la farce:
Dans une poêle, faire revenir un oignon coupé finement dans un filet d'huile d'olive
ajouter la viande hachée, les épices, le persil et l'ail puis laisser cuire en mélangeant régulièrement
une fois la viande cuite retirer du feu, la mettre dans une assiette ou un saladier par exemple
Dans la même poêle faire revenir les tomates coupées finement ou mixées dans un filet l'huile d'olive, ajouter l'ail, saler et poivrer.
Ajouter un demi verre d'eau puis laisser réduire en mélangeant
Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère
Mélanger la chair d'aubergine à la viande hachée et la moitié de la sauce tomate
Couper des petits dés de Mozzarella et les répartir au fond des aubergine (vidées)
Ajouter ensuite la garniture puis finir par une cuil. de sauce tomate et le reste de mozza.
Remettre au four, posistion grill pendant 5 minutes (pour faire fondre la Mozzarella)
Servir chaud accompagné de riz Basmati par exemple ;)
Bon' ap !
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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