Baba ghanouj ou baba ganoush

Publié le par Hanane

Baba ghanouj ou baba ganoush

Si vous aimez la cuisine Libanaise, vous devez certainement connaitre ce plat, appelé "Baba Ganoush", "baba ganouj" ou "moutabal"… il s’agit d’un caviar d’aubergine à la crème de sésame, bien parfumé à l’huile d’olive, ail et jus de citron.

Ce plat fait partie du traditionnel « Mézzé » servi généralement avec du pain pita, du Hommous, Kebbé…

Pour une coupelle de baba ghanouj, il faut :

3 aubergines

1 gousse d’ail réduite en purée

2 cuil. à soupe rase de tahini, "pâte de sésame"*

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un demi-citron

Une pincée de sel

Couper les aubergines en deux, les piquer avec une fourchette ou les inciser à l’aide d’un couteau

Déposer les une plaque recouverte de papier alu ou papier de cuisson

Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes (moi je mets le four à chaleur tournante)

Sortir les aubergines du four, retirer la chair et la mixer avec les autres ingrédients pour obtenir une purée très lisse.

Vous pouvez doser les ingrédients selon votre goût, ajouter par exemple un peu plus de tahini, d’ail (pour relever un peu plus le goût) ou de jus de citron (pour plus d’acidité et de peps) … moi préfère ce plat comme ça, pour éviter de masquer le goût de ce légume que j’adore ;)

Servir froid avec du pain pita

*la pâte de sésame, ou Tahini est vendue dans les rayons "produits exotiques", ou dans les magasins BIO.

Bon ap ;)

Baba ghanouj ou baba ganoush

Publié dans Plats principaux

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Iris 08/10/2015 12:26

Bonjour! Très interressee par cette recette mais est ce que ça se congèle bien ou pas? Merci!

Bobbie 06/04/2015 07:17

Merci infiniment!
J'ai connu cette recette quand j'étais petite et ne suis jamais parvenu à la retrouver depuis. Je cherchais toujours Pizza à l'Aubergine Libanaise car j'avais le souvenir de la baba ghanouj sur la pita comme la pizza. Merci!

Yvelise 14/02/2015 17:22

Bonjour, le tahini est-il indispensable ? (Je ne sais pas où en trouver :-( ... Sinon, peut-on le remplacer ?
Très cordialement,

YM

Fhboss 03/11/2016 19:08

On peut trouver du tahini chez Grand Frais. Mais il faut le faire soi même c'est bien plus économique et fort en goût. La recette est inratable !

Sophie 17/09/2016 10:23

Magasins bio

Laurie 08/11/2014 15:21

C'est une bonne base, cependant vous n'aurez jamais le même goût que le traditionnel moutabbal si vous ne grillez pas les aubergines au barbecue. Sans le barbecue, pas de vrai goût fumé :)

yasmine 23/09/2014 13:46

bonjour, j'adore ce plat qui peut être une entrée ou un accompagnement, et si l'on veut avoir la version un peu plus légère (car le tahini est assez riche) on peut mettre à la place du yaourt nature mais rectifier l'assaisonnement en ail & citron. Je découvre ce site, et je me dis que j'ai bien fait d'y faire un tour..tout donne envie, bravo & bonne continuation.

amal 17/09/2014 22:17

baba ghanouj veut dire , papa calin

Zoé 18/07/2015 18:53

Oooh merci pour cette anecdote Amal :) j'entends le nom de ce hors-d'oeuvre depuis que je suis petite mais je ne savais pas que ça voulait dire ça...
C'est trop mignon ˆˆ

amal 17/09/2014 22:16

tu as bien fait la recette , c'est délicieux comme entrée.bisous

joscelyne 14/09/2014 10:24

je note de trouver de la pâte de sésame, moi qui adore l'aubergine je devrais apprécier ce mélange!

Mely 13/09/2014 21:47

Quelle belle découverte ! Je suis sûre que cela me plairait beaucoup !
Bonne soirée, bises.

Framboisine 13/09/2014 18:39

Je préfère le déguster que de le prononcer ! C'est un plat délicieux et ta réalisation très appétissante !

leyla 12/09/2014 13:40

J'adore ce mezze. Avec du pain pita et accompagné de brochettes de viandes c'est exquis. On peut trouver le tahiné dans les épiceries turque, syrienne ou libanaise

leyla 12/09/2014 13:40

J'adore ce mezze. Avec du pain pita et accompagné de brochettes de viandes c'est exquis. On peut trouver le tahiné dans les épiceries turque, syrienne ou libanaise

leyla 12/09/2014 13:40

J'adore ce mezze. Avec du pain pita et accompagné de brochettes de viandes c'est exquis. On peut trouver le tahiné dans les épiceries turque, syrienne ou libanaise

Ali baba 17/10/2016 12:32

Ou à Carrefour

lydie 12/09/2014 13:40

J'adore !!

chez nadia 12/09/2014 12:57

mmmmm ca a l air délicieux miam

Nadia 12/09/2014 11:34

Cc hanane ca a l air super bon prochaine recette a tester inch allah.merci

coco de Nice 12/09/2014 11:34

je prends note ! j'adore la cuisine libanaise
elle est très variée
merci pour la recette
bizzz et très bonne fin de semaine