Profiteroles au chocolat et à la crème glacée

Un dessert classique que tout le monde adore en général, les différents éléments peuvent être préparés plusieurs jours à l’avance et l’assemblage se fait au dernier au moment, ce qui vous fera gagner un temps précieux..

Pour 12 choux

La pâte à choux

(la même recette que d’habitude)

5 cl d'eau

5 cl de lait

Une pincée de sel

Une càc de sucre semoule

40g de beurre

60g de farine

2oeufs moyens

Pour la ganache

20cl de crème liquide

150g de chocolat noir

Pour la déco : des macarons ou des fruits : fraises, framboises.. selon le parfum de votre glace

De la crème glacée de votre choix, (vanille, chocolat, caramel, fraises...)

Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel

Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer à mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte

Placer la pâte dans un bol puis ajouter le premier oeuf et bien l'incorporer

Ajouter le deuxième oeuf et travailler la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des petits choux rond, disposer les directement sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes (selon la taille des choux)

La ganache :

faire chauffer la crème liquide (et non pas épaisse) et y faire fondre le chocolat en remuant pour obtenir une ganache brillante

Assemblage :

L’assemblage se fait au dernier moment, il suffit de couper en deux les choux et les garnir de crème glacée

Napper avec la ganache au chocolat, décorer selon votre goût et servir aussitôt !

Conseil :

A la fin de la cuisson, éteindre le four, l’entrouvrir et laisser les choux dedans jusqu’ à refroidissement, cela permet d’avoir des choux bien bombés et d'éviter qu’ils retombent

Si malgré cela les choux se dégonflent ou retombent, ça veut dire que les choux n’étaient pas assez cuits.

Les choux se congèlent très bien, il suffit de les placer (sans garniture) sur une plaque, les congeler et les emballer ensuite dans un sac de congélation jusqu’au jour j.

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Coco 29/12/2016 16:58

Bonjour

Lorsque je décongèle mes choux et qu'ils sont un peu mous, je les mets au four quelques minutes pour qu'ils soient croustillants.
Combien de minutes et à quelle température?.
Merci d'avance.
Coco

gravure industrielle 14/08/2014 13:57

Merci pour cette recette . très jolie !!

joscelyne 02/06/2014 12:05

c'est un dessert que je fais de temps en temps car fastoche et ça plaît toujours!!! tes photos sont à tomber ou plutôt ta présentation, c'est superbe!

Cookies.10 31/05/2014 00:36

Les photos sont tout simplement MA-GNI-FIQUES !
Et les profiteroles , hummm j'aime trop , les tiens ont l'air trop trop bons !!

tribofinition lyon 29/05/2014 09:52

Mmmm, merci beaucoup pour cette recette , très gourmand !!

Martine 28/05/2014 20:40

Franchement, il y a des photos qui font rêver... C'est magnifique, bravo !!

Hanane 29/05/2014 09:22

merci :)

mamie caillou 28/05/2014 18:51

on en mangerait volontiers !

Céline Mon maraîcher à la casserole 28/05/2014 17:06

Olala, avec le macaron, c'est carrément méga gourmand!!

Framboisine² 28/05/2014 16:00

Comment résister, j'adore la petite touche macaron dessus, très mignon !

LadyMilonguera 28/05/2014 12:03

C'est totalement indécent des photos pareilles !

Hanane 29/05/2014 09:24

titou 28/05/2014 10:40

ne regarder, pas cette photo!!!! addict aux recettes d 'Hanane........ouah!!! oula, oula, c'est trop beau, trop bon.. quoi,??? c'est TROP.... bisous bisous............TITOU........

Sandrine 28/05/2014 10:37

Un pur délice et ces p'tits macarons bien délicieux et décoratifs, ça donne vraiment envie !!

bree13 28/05/2014 10:31

une tuerie !