Batbout fourré au fromage

Publié le par Hanane

Batbout fourré au fromage

Le Batbout est un pain traditionnel Marocain, préparé à base de semoule fine et de farine.

Sa particularité? c'est la cuisson qui se fait à la poêle, la préparation prend peu de temps (10 minutes de pétrissage et 10 minutes de temps de levée)

Ce pain est très moelleux, il peut être fourré ou servi avec des plats salés ou en gouter avec du miel, pâte à tartiner ou beurre...

J'ai déjà publié il y'a quelques années ma recette fétiche familiale, celle-ci est un peu différente et très pratique pour le goûter, pique-nique...

Pour la pâte:
  • 150g de semoule fine
  • 250g de farine
  • 25cl d'eau tiède
  • un sachet de levure boulangère sèche 10g environ
  • J'ai utilisé à la fin pour le façonnage de la semoule de maïs mais c'est facultatif
  • 6 portions de fromage frais KIRI ou équivalent
  • une demi cuil. à café de sel

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure, la semoule fine et le sel

Mettre en marche le robot en ajoutant l'eau tiède, petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte très souple et non collante

Laisser pétrir pendant 10 minutes (vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de robot pétrin, le mien est un Kitchenaid)

La pâte doit ressembler à cela après le pétrissage:

Batbout fourré au fromage

Si votre pâte est très collante, il suffit d'ajouter un peu de semoule ou de farine

Si la pâte n'est pas assez souple, ajouter un peu d'eau

Diviser la pâte en 4 à 6 boules (cela dépend de la taille des batbouts que vous souhaitez obtenir), étaler chaque boule sur un plan saupoudré de semoule fine de maïs ou de blé, et disposer une portion de fromage frais au centre

Refermer et "reformer" la boule et aplatir à la main

Batbout fourré au fromage

Recouvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 10 minutes dans un endroit tiède (un four éteint par exemple)

Vous ne devez pas les laisser lever plus de 15 minutes

pour la cuisson, il vous faudra une poêle anti-adhésive, assez lourde (en fonte idéalement)

inutile de graisser la poêle, il faut faire cuire les batbouts sans matière grasse des deux côtés pendant quelques minutes

Batbout fourré au fromage
Le secret pour réussir les batbouts

1- le pétrissage est très important, la pâte doit être vraiment souple et agréable à travailler, elle ne doit pas coller aux doigts ni être "dure" à travailler. L'idéale est de pétrir au robot pendant 10 minutes.

2- la pâte à batbouts ne doit pas doubler de volume lors de la levée, mais juste gonfler un petit peu (il ne faut pas dépasser 15 minutes). En hiver vous pouvez la placer dans un four à 35°C et éteint pendant 10 à 15 minutes

3- il ne faut jamais huiler ou beurrer la poêle

4- les batbouts se mangent chauds ou tièdes de préférence.

Bon ap ;)

Publié dans Pain et viennoiseries

Commenter cet article

Jess 14/09/2016 22:34

Testé et approuvé
Je les ai farcis avec du St morêt rapide et delicieux

Anne 24/06/2016 19:51

Voilà la deuxième fois que j'en fait c'est un régal!!! La première fois à la viande hachée sauce tomate et ce soir à la vache qui rit. Merci beaucoup pour cette recette

Samah 14/06/2016 11:51

J'ai testé cette recette hier soir c'était un vrai délice. Je les ai farcis avec du poulet, de la mozzarela, et des champignons. Je les ai réchauffé dans une machine à panini pour le ftor. Merci beaucoup pour cette recette.

Samah 14/06/2016 11:40

J'ai testé cette recette hier soir c'était un vrai délice. Je les ai farcis avec du poulet, de la mozzarela, et des champignons. Je les ai réchauffé dans une machine à panini pour le ftor. Merci beaucoup pour cette recette.

nora 14/06/2016 02:34

bonsoir hanane,
Alors ta recette du batbout super top pour une fois je l ai réussi à merveilles. Super bon pour le ftour :)
Merci pour tout et un bon ramadan 2016 à tous.

Dorothée 11/06/2016 14:49

Bonjour Hanane,
J'adore cette recette. Elle est géniale car on peut manger ces petits batbout aussi bien salés que sucrés.
Moi j'aime les faire avec de la vache qui rit, de l'air et du persil. Un vrai régal. Merci pour vos partages.

sakina 04/06/2016 21:41

bonsoir, je viens de réaliser ces batbouts et je te remercie pour cette recette, toute la famille a adopté. très simple et rapide à faire,

GwenV 07/02/2016 23:09

J'ai testé hier cette recette, et bien que la notion de temps de cuisson m'ait manquée dans un premier temps, je ne m'en suis pas mal sortie. C'était très bon, et j'ai réchauffée les deux derniers sur mon grille pain qui a une grille réchauffé viennoiserie.

Nano 04/12/2015 13:19

J'ai suivi la recette à la lettre mais c'est pas cuit au milieu et le goût est pas bon

Hanane 04/12/2015 15:49

Si ce n'est pas cuit, c'est un peu normal que ça ne soit pas bon! Il faut laisser bien cuire avant de consommer bien évidemment

Magali 16/11/2015 09:08

Bonjour, je voudrais réaliser cette recette mais je voudrais savoir si je dois cuire toute la pâte en même temps ou si je peux en faire cuire un peu pour midi et le reste pour le lendemain ? Merci

Titine 23/07/2015 21:10

Salam Aleykoum ! Peux tu m'aider Hanane stp L'intérieur de mes batbouts ne cuisent pas a l'intérieur ca vient de quoi stp ?

Hanane 23/07/2015 22:40

salam, il faut mettre sur feu doux

mayhissa 10/07/2015 01:30

Ggggg

mayhissa 10/07/2015 01:29

Bonjour où bonsoir, j'ai fait cette recette mais pas trop réussi la pâte ne ressemblerait pas à celle de la photos déçu et la cuisson pas terrible mais bon je l'a recommencerai avec une pâte plus souffle.

elodie 03/07/2015 14:20

Bonjour Hanane, j'ai de la semoule moyenne je peux l utiliser ou le rendu sera pas top?

moumou 29/06/2015 18:44

Bonjour hanane est ce qu'avec de la semoule extra fine ca marche aussi?

Hanane 29/06/2015 20:25

bonjour, oui ;)

soso 22/06/2015 18:33

Salem Hanane, pour la cuisson, doux ou un peu fort? (,induction)

Je suis en train de les faire pour le ftor

Amina 16/06/2015 18:50

Tes recettes sont super. T'es trop forte hanane

METZ 20/05/2015 20:45

SLM
JE VOUDRAIS SAVOIR SI ON PEUT METTRE DE LA VACHE QUI RIT

Hanane 21/05/2015 09:32

Oui bien sûr

Aurélie 16/05/2015 16:22

Tout d'abord je voulais juste vous dire que je suis une fan de vos recettes!!!
J'ai une petite question concernant celle-ci. Vous utilisez de la farine de semoule ou de la semoule tout simplement? car la 1ere fois que j'en ai fais, ils sont restés très plats ( mais bon quand même). merci

Hanane 17/05/2015 09:11

MERCI ^^
Non c'est de la semoule fine et de la farine normale blanche

Amal 07/05/2015 23:13

Je suis trés Fan de vos pains matlou3 ou batbout, ils sont bons et je les réussis bien aussi... Je les pétris avec du thym libanais pour le petit déj , je ne peux pas te dire ma chère Hanane comme c'est délicieux ,merci pour ton partage.... et bon WE.