Petite recette à base de crabe, à servir en entrée ou même en plat principal… une idée à retenir si vous aimez les crustacés.

Pour 2 personnes, il faut :

Un tourteau

La sauce « light »  au fromage blanc

Un mélange de : 1cuil. à soupe de fromage blanc - 1 cuil. à soupe de crème épaisse - 1 cuil. à café de moutarde - Du sel

Cette sauce peut être remplacée par de la mayonnaise !

Pour l’écrasé de pomme de terre

3 pommes de terre

De l’huile d’olive

1 cuil. à soupe de crème épaisse

De la ciboulette

Sel, poivre

Peler et couper les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur (ou dans l’eau)

Pendant ce temps là, plonger le pauvre tourteau vivant dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes (ou acheter le déjà cuit si vous avez un cœur sensible ;)

Retirer la carapace puis prélever délicatement la chair (y compris dans les pinces), sans oublier la matière « grise » qui apporte beaucoup de goût, et le corail (orange) qu’il ne faut pas mélanger avec la chair.

Préparer la sauce au fromage blanc, puis la mélanger avec la chair et la « matière » grise du tourteau.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser grossièrement puis ajouter du sel, poivre et la crème fraiche.

Le dressage :

Il suffit de mettre une ou deux cuil à soupe d’écrasé de pomme de terre dans un cercle pâtissier, et tasser à l’aide du poussoir (dispo ici clic), ou ici puis ajouter une couche de corail orange et enfin une couche de chair de crabe au fromage.

Finir avec une petite touche de ciboulette! voilà c'est prêt!!!

Bon ap ;))