Mignardises au chocolat au lait
14 Mai 2009
Après la préparation du "3 chocolat", il me restait un peu de chocolat au lait (patissier) et de la crème liquide, j'ai donc décidé d'improviser des petites mignardises.. je vous laisse découvrir:
Les triangles pâtissiers sont en vente ici (clic)
La recette Pour environ 6 triangles:
2 oeufs
60 g de sucre
30 g de farine
20g de maizena
une càs de cacao en poudre
20 cl de crème liquide entière
100g de chocolat au lait
1 feuille de gélatine de 3g (ici)
pour décorer:
des fraises ou autres..
Monter les blancs en neige avec le sucre, incorporer les jaunes puis ajouter petit à petit la poudre de cacao, la maizena et la farine
étaler la préparation sur une plaque non adhérente (ou tapis de four ici) et enfourner pendant 8 à 10 minutes environ à 180°C.
à la sortie du four, laisser refroidir.
Monter 15 cl de crème liquide entière en chantilly ferme, faire chauffer le reste de crème, y faire fondre le chocolat, et y faire diluer la feuille de gélatine éssorée (qu'on a fait ramollir 5 minutes dans un bol d'eau froide).
retirer du feu et laisser tièdir avant le mélanger avec la crème chantily.
à l'aide des triangle patissier, découper la génoise, il faut compter 2 triangles de biscuit par mignardise.
placer le premier triangle au fond du triangle patissier et verser le bavarois dessus.
Laisser refroidir plusieurs heures (minimum 4h)
Avant de servir, démouler, (pour faciliter e démoulage, je passe un couteau autour) décorer avec des fraises et un triangle de biscuit.. ou selon votre imagination!
Les triangles pâtissiers sont en vente ici (clic)
La recette Pour environ 6 triangles:
2 oeufs
60 g de sucre
30 g de farine
20g de maizena
une càs de cacao en poudre
20 cl de crème liquide entière
100g de chocolat au lait
1 feuille de gélatine de 3g (ici)
pour décorer:
des fraises ou autres..
Monter les blancs en neige avec le sucre, incorporer les jaunes puis ajouter petit à petit la poudre de cacao, la maizena et la farine
étaler la préparation sur une plaque non adhérente (ou tapis de four ici) et enfourner pendant 8 à 10 minutes environ à 180°C.
à la sortie du four, laisser refroidir.
Monter 15 cl de crème liquide entière en chantilly ferme, faire chauffer le reste de crème, y faire fondre le chocolat, et y faire diluer la feuille de gélatine éssorée (qu'on a fait ramollir 5 minutes dans un bol d'eau froide).
retirer du feu et laisser tièdir avant le mélanger avec la crème chantily.
à l'aide des triangle patissier, découper la génoise, il faut compter 2 triangles de biscuit par mignardise.
placer le premier triangle au fond du triangle patissier et verser le bavarois dessus.
Laisser refroidir plusieurs heures (minimum 4h)
Avant de servir, démouler, (pour faciliter e démoulage, je passe un couteau autour) décorer avec des fraises et un triangle de biscuit.. ou selon votre imagination!
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À propos
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Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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