4 a 6 cuisses de poulet

2 oignons coupés en dés

quelques pommes de terre

des olives vertes (de préférence dénoyautées)

de l'huile d'olives

persil, coriandre

épices: 1 càc curcuma, sel, 1 càc poivre, 3 càc gingembre, du safran (si vous en avez), une càc d'ail séché

2 oeufs durs coupés en deux ou en quatre pour la présentation

sur feu moyen, faire revenir les oignons coupés et les cuisses du poulet dans l'huile d'olives, pendant 5 a 10 min, rajouter les épices citées ci-dessus et bien mélanger

rajouter ensuite un grand verre d'eau (chaude) puis le persil et la coriandre

couvrir et laisser mijoter a feu doux, rajouter ensuite les petites pommes de terre

Dès que le poulet et les patates sont bien cuits, ajouter les olives et laisser sur feux doux pour reduire la sauce (jusqu'a obtention d'une sauce onctueuse)!