ces derniers temps j'ai mis pas mal de recettes sucrées, donc pour changer un peu, voici une recette de raviolis Tortelinnis italiens..

La recette de la pâte à raviolis a été tirée d'un livre de cuisine que j'ai acheté lors de mon dernier voyage en Italie:

pâte à raviolis: 200g de farine, 2 oeufs, 1 càs d'huile d'olive, sel

pour la farce: 2 escalopes de poulet, 400g d'épinards, 3 càs de ricotta, de l'huile d'olive, sel et poivre

préparation de la farce:

couper très finement le poulet et le faire revenir dans l'huile d'olive, salez et poivrez et laisser cuire.

faire revenir les épinards dans un filet d'huile d'olive (sur feu moyen), hachez les très finement, ajouter la ricotta (et un peu de parmesan rapé) salez poivrez, ajouter le poulet finement coupé (ou haché) et laisser le mélange refroidir.

préparation de la pâte:

versez la farine sur un plan de travail, ajoutez les oeufs, un peu de sel et l'huile.

pétrissez très bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

couvrez d'un torchon humide pendant 30 min, puis pétrissez de nouveau et étendez de fines feuilles de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sans laisser sécher la pâte).

coupez la feuille à l'aide d'un emporte pièce (carré ou rond) disposez un petit tas de farce au milieu de chaque rond, refermez en formant des tortelinnis (attention, il faut bien fermer pour éviter qu'elles ne s'ouvrent pendant la cuisson).

Cuisson:

faites cuire les pâtes fraiches dans une bonne quantité d'eau salée bouillante, pendant 3 à 5 min

assaisonnez avec une sauce tomate et du parmesan rapé.

bon appétit!