je me suis inspirée d'une recette de tartede C. felder, je trouve que cette pâte est bien meilleur que la pâte sablée fine classique.  J'ai ajouté une petite couche de crème au citron, qui donne un goût très agréable à cette tarte!

les framboises peuvent être remplacé par des fraises ou autre fruit de saison...

Pour la pâte à sablé breton:

135 g de farine -  2/3 d'un sachet de levure chimique - 2 jaunes d'œufs - 90 g de sucre semoule -  - 100 g de beurre mou demi-sel

fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement.

Ajouter le beurre salé mou et continuer à fouetter

mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange précedent.

verser la pâte (qui est assez molle) sur du papier de cuisson et recouvrer la d'un deuxième papier

l'aplatir (à laide d'un rouleau)

mettre au refrigérateur une bonne demi-heure minimum

lorsque la pâte aura suffisamment durci, enlever la feuille du dessus, poser des petits cerles patissers (5 à 6) appuyer bien dessus et enlever le reste de pâte. Glisser la feuille sur une plque et enfourner 20 à 30 min à 180°C

à la sortie du four, laisser les biscuits refroidir avant de retirer les cercles

la crème au citron

2 jaunes d'oeufs - 3 càs de fleur de maïs - 80 ml d'eau - 150 ml de jus de citron - le zeste d'un citron - 125 g de sucre.

mélangez le jus de citron, l'eau et la maizena, versez ensuite dans une casserole à feu moyen

ajoutez le sucre et remuer jusqu'au debut de l'épaississement

retirez du et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettez sur feu doux en remuant

laisser la crème refroidir à température ambiante, puis étaler la sur les tartes en fine couche

enfin décorer avec des framboises et saupoudrer de sucre glace.