La tradition veut qu'elle soit l'occasion de « tirer les rois » à l'épiphanie: une figurine est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée et devra offrir la prochaine galette.

Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Les romains utilisaient la fève comme bulletin de vote pour élire le roi du festin lors de ces fêtes. Les fèves ont été remplacées en 1870 par des figurines en porcelaine ou - plus récemment - en plastique.- source wikipedia -

Galettes des rois à la frangipane

ingrédients:

2 Pâtes feuilletées (2 cercles d'environ 24 de diamètres)

100g de poudre d'amandes

1 oeuf

40g de beurre salé (ou beurre doux)

80g de sucre en poudre

1 càs de maizena

80 ml de lait

1 càs d'extrait d'amande amère

une fève

pour la dorure: 1 jaune d'oeufs et 1 càs de lait

battre l'oeuf à l'aide d'un fouet manuel, ajouter le sucre

mélanger 80ml de lait avec la maizena puis verser sur le mélange précedent

mettre a feux doux en remuant constamment jusqu'a epaississement

retirer du feu, incorporer le beurre, l'extrait d'amande amère et enfin la poudre d'amande

laisser refroidir

poser le premier cercle sur une plaque recouverte de papier de cuisson, étaler la crème (voir photo)

étaler le deuxième cercle dessus, bien fermer en appuyant avec les doigts

badigeonner la galette de jaune d'oeuf (mélangé avec du lait)

pour décorer, j'ai utilisé les chutes de pâte, que j'ai decoupé à l'emporte pièce pour les disposer sur la galette...

percer quelques trous à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau...

Enfourner 30 à 40 min à 200°C

Verdict:

la galette est excellente, sauf que j'ai oublié de mettre une fève :)

donc j'ai décidé que la renne, et bien c'est MOI.... non non ce n'est pas de la triche :)