Des petits biscuits aux amandes sans farine, parfumés au citron vert. Une préparation très rapide et un goût exquis. Avec une seule pâte j’ai réalisé 3 formes différentes de biscuits, libre à vous de choisir celle qui vous plait le plus ;)

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

(Vous pouvez doubler les quantités si nécessaire)

200g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de sucre glace

Le zeste d’un citron vert

20g de beurre doux

1 cuil. à café de levure chimique

1 pincée de gomme arabique (facultatif)

Des amandes entières pour la déco

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace, la levure, ajouter le beurre fondu, l’oeuf entier et le zeste de citron, mélanger pour obtenir une pâte homogène, souple ni trop épaisse ni trop liquide (un tout petit peu plus ferme qu’une pâte à choux)

si vous avez de la gomme arabique, il faut la mélanger au même temps que les autres ingrédients (juste une petite pincée) , elle donne une texture très agréable aux gâteaux.

PS : Si la pâte est liquide il suffit d’ajouter un peu de poudre d’amande, si la pâte est trop ferme il suffit d’ajouter un peu de blanc d’oeuf

Mettre la pâte dans une poche à douille ici ou avec ce kit de poche + douilles dresser les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis de four.

décorer avec les amandes entières