Tarte amandine aux poires

Publié le par Hanane

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Voici ma version de tarte amandine aux poires, une tarte fine en bouche qui a fait l'unanimité!

 

 

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Pour le fond de tarte j'ai préparé une pâte brisée, vous pouvez si vous le souhaitez, l'acheter toute prête..

Les ingrédients:

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La pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre

Une pincée de sel

Un jaune d'œuf

 

Si vous achetez la pâte toute prête il faut prévoir 2 rouleaux.

 

Pour la garniture:

100g de beurre mou

100g de sucre

100g de poudre d'amande

2 œufs

Quelques gouttes d'arôme amande ou 1/2 fève tonka (ici)... selon le goût

2 cuil. à soupe rases de farine

 

Une boite de poires au sirop

 

 tarte-poire-amande.jpg

 

Préparer d'abord la pâte:

Travailler la farine, le sel avec le beurre coupé en petits dés, ajouter le jaune d'œuf et un peu d'eau si nécessaire puis bien travailler la pâte jusqu'a l'obtention d'une boule souple et homogène, facile à étaler et à travailler.

Placer la pâte au frais pendant quelques minutes avant utilisation.

 

Etaler le 3/4 de pâte sur un plan fariné, puis foncer votre moule à tarte (beurré ou habillé de papier de cuisson)

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette

 

Préparer la crème d'amande:

Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs, et la fève tonka râpée (vous pouvez parfumer la tarte à votre goût, moi j'ai mis 1/2 fève tonka râpée car son goût se marie

à merveille avec l’amande, mais vous pouvez la remplacer par de l'arôme amande…), bien fouetter puis incorporer la poudre d'amande et la farine.

 

Verser la crème dans le fond de pâte brisée et répartir les poires coupées par dessus:

 

tarte-amandine-poire-recette-1.jpg

 

Pour le décor, j'ai étalé le reste de la pâte (il ne faut pas qu'elle soit trop fine)  puis je l'ai découpé à l'aide du fameux rouleau à losanges.

J’ai placé la pâte découpée sur les poires, il suffit ensuite de la badigeonner de jaune d'œuf ou de la saupoudrer de sucre avant de la mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a cuisson complète (30 min environ- vérifier la cuisson)

à la sortie du four laisser refroidir avant de servir...

 

 

Régalez vous bien!

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tarte Amandine 10/08/2014 22:26

Bonsoir, j'ai fais cette tarte très simple rapide et goûteuse. Par contre je n'ai pas mis de farine dans la crème d'amandes (à quoi sert la farine à cette étape de la recette?) merci pour ces bonnes idées surtout quand on est en manque d'inspiration!!

bea 11/09/2013 16:11

Bonjour Hanane!!

Quel est le diamètre du moule? svp
Et encore merci pour toutes ces jolies recettes que vous nous faites partager!

bea 06/09/2013 16:12

Bonjour Hanane!!
Merci pour cette recette!! la quantité de pâte maison correspond à quelle dimension de moule? 28?
Cordialement

Lucia 02/04/2013 15:14

Bonjour,

il est trooop beau, vous etes un vrai chef ! J'ai décidé de faire ce gâteau pour mon anniversaire pour mes collegues mais je ne trouve la dimension de la moule. C'est combien de cm s'il vous plait?
Je vous remercie

Le Gourmet 28/10/2011 12:52


Comme d'habitude, une mauvaise gestion de mon four (décidément bien capricieux) a mis en péril la présentation de ma tarte, mais le goût était une vraie réussite et j'ai clairement brillé grâce à
cette recette.
Merci Hanane !


OumAnas 16/09/2011 20:13


Bonjour, pour commencer, super site, très enrichissants et délicieux à souhait! Aussi j'ai testé la tarte amandine aux poires, avec quelques gouttes extrait d'amande, un peu de fleur d'oranger pour
un petit gout subtil, et faute d'un rouleau à losange(assez honnereux) quelques amandes effilées. Un vrai régale, c'est vraiement une tres bonne découverte pour ma petite famille et moi-même
évidemment! bonne continuation!


Anne-marie 24/05/2011 22:00


Un pur délice: testée et approuvée;-) Merci beaucoup pour la recette et votre blog! J'ai eu un peu de mal toutefois avec le rouleau: pas evident au début! Je pense que c'est un coup à prendre;-)


nanou 10/04/2011 23:38


bonsoir,j'ai essayé la tarte en mettant du sucre glace,résultat,pas assez sucré, et je voulais savoir est-ce que vous mettez un brillant à tarte à la fin, car sur la photo elle brille pas mal?
merci et continuez à nous régaler!


latifa 31/03/2011 12:34


merci pour ta réactivité, je vais réssayer demain et j ete tiens au courant.

merci pour toutes ces bonnes recettes, t'es un chef !!!


Hanane 31/03/2011 12:36



DE RIEN :)



latifa HELP SVP 31/03/2011 12:17


bonjour,

Cette tarte est magnifique, je l'ai essayé et elle a eu beauoup de succès.

par contre j 'ai eu beaucoup de mal avec le rouleau à losange.
j 'ai etalé un rouleau de pâte achéte en supermarché mais au moment de la prendre pour la mettre sur la tarte, elle s'est étiréee et sa a été un vrai massacre ....

peut tu m 'indiquer si tu as une astuce pour éviter sa ???

merci beaucoup


Hanane 31/03/2011 12:21



bonjour,


il faut que la pâte soit bien froide pour qu'elle tienne bien, sinon elle sera molle donc difficile a decouper



Laurent 08/10/2010 18:07


Superbes photos et recette ! J'apprends même qu'il existe un rouleau à losanges...


anim 16/05/2010 13:01


j'ai fait ta tarte hier,trèèèès bon un succés.
a faire et a refaire merci pour le partage.
bon dimanche.


hanane4x4 16/05/2010 10:58


salam hanane , dites moi svp quand est ce que on utilise la pate sablé ou pate brisé pour les tares , c'est a dire quelle est la diference , merci beuacoup


Lysianne 10/05/2010 13:49


j'ai fait cette tarte hier pour un repas en famille.Tout le monde a adoré. A refaire... merci pour cette bonne recette et les autres.


gaellelecolo 06/05/2010 09:58


delicieux
l'association amande poire du pure bonheur


oum Elyas 04/05/2010 19:39


splendide
merci


safia 02/05/2010 18:35


Elle est vraiment très appétissante cette tarte. Je note la recette. Merci du partage
Bonne soirée


nono18 02/05/2010 18:12


elle est très belle ta tarte, moi je la fais façon bourdaloue sans la pâte au-dessus et avec un nappage ! bises


Ririchie 02/05/2010 12:00


Vous êtes une vrai professionnelle. Félicitations. De la part d'un alsako qui admire vos recettes. Bravo.


Cec 01/05/2010 10:31


je te souhaite un bon 1er mai