Cornes de gazelle décorées - étapes en image-

Publié le par Hanane

Souvenir, souvenir... 

 

une recette d'une pâtisserie traditionnelle marocaine " les cornes de gazelles" revisitées... avec explications en image ;)

 
Cornes de gazelle décorées

 


Ingrédients

Pour la pâte
250g de farine
1oeuf
50g de beurre fondu
de l'arôme de fleur d'oranger
une pincée de sel

pour la farce:
70 g de poudre d'amande
70g de poudre de noisette
70g de sucre
50g de beurre fondu
1/2 cuil. à café de cannelle moulue
et de l'arome fleur d'oranger

 

Dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel, ajouter le beure fondu, mélanger, ajouter l'oeuf , mélanger puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pâte souple, facile à travailler

la farce:
faire revenir la poudre d'amande et la poudre de noisette dans une poêle à feu doux en remuant pendant quelques minutes, pour intensifier le goût..
Dans un saladier, mélanger cette poudre d'amande et de noisette avec le sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement (très finement) sans la déchirer,


poser un petit boudin de pâte d'amande/noisette


puis bien souder la pâte en appuyant avec  le doigt, avant de découper


à retenir:
il est très important pour la réussite de cette recette que pâte soit fine, la plus fine possible!

Décorer les cornes de gazelles avec la pince "Nakach" disponible actuellement sur CUISTOSHOP.
Vous trouverez d'ailleurs  également en ce moment une rubrique dédiée au matériel de pâtisserie maghrébine sur Cuistoshop ici clic 

 

 poser les cornes décorées sur une plaque recouverte de papier de cuisson




mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes
à la sortie du four saupoudrer les cornes de sucre glace et laisser les refrodir avant de servir avec un thé à la menthe.



Pour les coquilles au miel, j'ai utilisé la même pâte que les cornes de gazelle et la même farce.
pour la façonnage, il faut étaler la pâte mais il ne faut pas qu'elle soit trop fine,
ensuite  découper la pâte avec un emporte pièce rond (sous forme de fleur), déposer une petite boule de farce et fermer.
décorer à laide de la pince et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ, à la sortie du four, plonger vos coquilles dans du miel chaud, laisser égoutter..

 

 Ces gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boite hérmetique.

Bon ap ;)

 

 

 

Commenter cet article

Lina 05/05/2016 17:05

Bonjour Hanane,
j'ai préparer à l'instant cette recette mais j'ai dû faire 19 minis cornes car je n'avais pas assez d'ingrédient pour doubler les quantité (pour la farce).
C'est un vrai régal.
Merci et bonne continuation

Oriane 20/10/2012 18:45

J'ai essayé cet après midi même votre recette de cornes de gazelle et je dois reconnaitre que c'est d'une simplicité incroyable :) et surtout Quel régal :D merci pour votre recette

mymy 21/11/2011 15:53

Salam Hanane,

Peut-on faire d'autres formes avec cette même pâte?
j'aimerais aussi savoir s'il faut percer les cornes de gazelles décorées avant de les cuire comme les cornes de gazelles classiques (j'ai toujours vu ma maman les percer avec une aiguille avant de
les enfourner)

Merci

Hanane 21/11/2011 18:19



salam, oui tu peux les piquer si tu as peur que ça gonfle



Karima 28/10/2011 14:19


Salam Hanane,

je viens de réaliser la recette, pour la pâte et la farce pas de problème, en revanche c'est à la cuisson que les problèmes commencent, en fait la corne de gazelle gonfle et c'est pas très
esthétique. Qu'est ce que j'ai râté ? De plus avec la pince c'est une vrai galère, comment on procède pour avoir un beau décor ? Merci pour votre réponse


eve 24/10/2011 16:26


salam, je peux conserver les cornes de gazelle combien de temps svp ? et aussi les rochers a la noix de coco et les pates de chats ? :)


Hanane 24/10/2011 16:36



dans une boite hermetique jusqu a 2 à 3 semaines



Hayet 29/08/2011 08:36


Salam hanane,
Merci pour ton site! J'ai testé plusieurs recettes et je peux dire que tu es une valeur sûre ! Bravo!

J'ai tenté les cornes de gazelles. J'ai fait une pate fine comme tu l'indiqué sauf qu'après avoir mis la farce je n'arrivai pas à consolider la pate. Je n'ai pas compris mon erreur ?


Fahim nawel 13/08/2011 15:00


coucou mashallah tes corne de gazelle sont très belle mais juste une info j'en fais aussi mes je les recouvre de sucré glacée malheureusement sa ne tien pas comment puis-je faire ?


bouchra 01/08/2011 12:50


d'abord merci pr tt les recettes que tu partage avec nous, c toujours beau et bien réussi, cependant j'ai un souci avec les cornes des gazelles j'ai essayé plusieurs recettes pr faire la pâte mais
j'ai tjr le même probleme : pd la cuisson ma farce se sauve de la pate alors que j'ai essayer plusieurs astuces: les laisser secher tt une nuit les badigeonner du beurre etc, a ton avis le probleme
vient d'ou? merci d'avance et ramadan moubarak.


Hanane 01/08/2011 16:35



ramadan moubarak :)


il faut que la pâte soit fine, très très fine comme celle des msemens.


il faut bien la souder et la laisser durcir avant la cuisson.



karen 29/07/2011 22:34


ça donne envie ils sont trop beau je te souhaite un bon ramadan bises


Val 28/07/2011 22:14


Merci pour les étapes, c'est tjs intéressant! Bisous


Leïla 28/07/2011 20:47


tout chez toi est plus joli!!!
et avec les noisettes ça doit être trop bon!


BEDDIAR 28/07/2011 15:25


salut merci pour le nouveau look du corne gzle c superbe c toujours top pour le format du gâteau et cette fois ci les coquille sa me,plais bon courage et saha ramedanek bessaha wa el hana
bizzzzzzzzz à toute la famille allez à bientôt C OUM SAYFEDDINE


luckydoth 28/07/2011 14:55


Merci pour la recette! après les feuilles de brick à la pate d'amnde, q j'ai parfaitement réussies en suivant votre recette, je V me lancer pour les cornes de gazelles!


fleur 28/07/2011 14:19


Merci pour la technique!


Valérie ( Franche-Comté ) 28/07/2011 12:06


Délicieuse période des fêtes du Ramadan, tes cornes de gazelles sont terriblement réussies … je les adore
Je te souhaite une belle journée
Valérie.


29999 28/07/2011 10:46


Délicieuse recette ! Bisous !


Marie 28/07/2011 10:08


Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes. J'ai toujours aimé cuisiner mais aujourd'hui, grâce à vous, je suis une pro de la patisserie et notamment des bavarois!!!
Tous les jours je jète un coup d'oeil au blog pour voir les nouveautés.
La semaine prochaine c'est le ramadan inchallah. Allez vous faire une récap des recettes spéciales ramadan?
Par avance merci.


Hanane 28/07/2011 12:15



bonjour,


merci :))


oui c'est prévu!



poucinette 28/07/2011 07:49


très royal magnifique HANANE


babouchka 28/07/2011 07:47


Magnifique! Bravo!!!


gaellelecolo 27/07/2011 23:07


superbe les photos ca donne envie mais je préfère quand meme avec le sucre glace