Un tajine sucré-salé, savoureux, aux parfums exotiques, que vous pouvez retouvez aussi parmi une quarantaine d'autres recettes de tajines variés dans mon livre "Tajines, soleil et traditions" paru en Septembre 09 aux éditions SAEP. (dont je vous ai déjà parlé ici, clic). Recettes pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet entières 2 oignons émincés de l'huile d'olive 1 cuil. à café de curcuma 1 batonnet de cannelle une boite de mangue au sirop ou 2 fraiches coupées en tranches 1/2 cuil. à café de garam massala (dispo ici clic) du sel et du poivre
séparer les pilons des hauts des cuisses. Dans une marmite ou (dans un plat à tajine), faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive, ajouter les morceaux de cuisses puis laisser dorer en retournant le poulet pendant 5 minutes, ajouter le curcuma, la cannelle, (du gingembre ou de la cardamome moulue aussi si vous voulez) puis saler et poivrez, mélanger, et couvrir les morceaux de poulet d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'a cuisson complète du poulet et réduction de la sauce. disposer les tranches de mangue, saupoudrer le tout de garam massala,, couvrir à nouveau et laisser mijoter 10 minutes avant de servir.
Bonjour,<br />
J'ai réalisé cette recette hier soir et c'est de loin l'un des meilleurs tajines que j'ai mangé! Tout le monde a adoré... :-) Je l'ai réalisé avec 4 pilons et 4 hauts de cuisses et des mangues<br />
fraiches (et petite touche perso : 1 cuillère à soupe de miel + 1 cuillère à café de pâte de citron confit). Encore une fois : merci beaucoup!!
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j'ai eu l'occasion d'éssayer ta recette tajine éxotique c'était trés bon avec les minis pastillas aux poulet en entrée!!!<br />
mon mari et mes enfants on adoré moi aussi d'ailleurs j'ai découvert des saveurs que je ne connaissais pas je deviens acros a toutes tes recettesMERCI<br />
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J'ai réalisé ce tagine avec des poires et c'était tout aussi bon (enfin je pense lol )!<br />
Ton site me donne plein d'idées pour cuisiner quand je sèche c'est super cool; il très varié salé, sucré ...<br />
Merci Hanane<br />
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je me laisserais bien tenter mais que pouvons nous mettre comme accompagnement ?<br />
j'ai 1 tajine électrique c'est pareil ?<br />
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Bonsoir,<br />
Vous pouvez servir avec de la semoule de couscous nature ou même du riz basmati...<br />
Pour le tajine electrique, oui vous pouvez l'utiliser de la même façon.<br />
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C
corso
13/12/2009 17:14
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pouvez-vous me donner des infos pour bien choisir la mangue car j'ai toujours du mal à en trouver réellement bonne<br />
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Je confirme ton livre est superbe, je l'ai reçu aujourdhui et toutes les recettes ont l'air délicieuses. Très bonne journée à toi.<br />
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salam<br />
j'aurais juste une petite question par quoi on pourrais remplacer le garam massala car je na sais meme ce que c'est.<br />
merci d'avance de ta reponse.<br />
mabrouk l'aid a toi.<br />
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Si on est pas fan de mangue par quels fruits peut-on la remplacer?<br />
Merci Hanane pour ton partage, j'ai découvert ton site il y a peu et tes recettes sont géniales!!<br />
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