Un desser frais, léger et très gourmand  que j'ai réalisé il y'a quelques temps pour gazelle, un mixte de plusieurs recettes de mon blog ;)

un fine couche de biscuit, une mousse au fromage blanc 0%

Pour 6 à 8 personnes

4 œufs

120g de sucre

100g de farine

2 cuil. A soupe de cacao amer

40 cl de crème liquide entière

5 cuil à soupe de fromage blanc 0%

50g de sucre

3 feuilles de gélatine bovine dispo ICI CLIC

Préparation de la génoise :

Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre, ajouter les jaunes progressivement.

Incorporer la farine et le cacao en poudre délicatement. 

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Préparation de la mousse :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre

Ajouter le fromage blanc, continuer à battre pendant 2 min

Essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre pendant 3 secondes dans le micro-ondes,

verser la gélatine sur la crème en fouettant énergiquement.

Le montage : 

A l’aide de cercles pâtissiers en inox (des petits "individuels"  ou le  grand cercle ici clic reglé sur 24cm. découper le biscuit, le placer au fond du cercle puis verser la mousse dessus.

Mettre au réfrigérateur pendant 6heures minimum ou toute une nuit.

Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer la lame du couteau tout autour (entre le cercle et le gâteau.

Saupoudrer le bavarois de cacao en poudre et décorer avec des fraises