Couscous express aux légumes et poulet

Couscous express aux légumes et poulet

Le couscous est certainement un des plats les plus appréciés dans les pays du Maghreb et en France, un plat très populaire et équilibré, il contient traditionnellement des légumes variés, de la viande rouge ou blanche (ou même du poisson en Tunisie par exemple) et de la semoule.

Seulement voilà, le couscous nécessite beaucoup de temps de préparation, des ustensiles spécifiques (couscoussier) et beaucoup de temps de cuisson.. Au Maroc par exemple, on prépare le couscous le vendredi, les mères de familles passent de longues heures en cuisine pour réunir la famille autour de ce plat si apprécié.. chaque famille à son petit secret, sa petite touche...  et on est tous d'accord sur une chose: le couscous de nos mamans est le meilleur au monde, il a une saveur autre, un goût différent...

Aujourd'hui certains n'ont plus le temps nécessaire à la préparation d'un vrai couscous dans les règles de l'art, d'autres n'ont pas de couscoussier ou n'ont pas de place pour le ranger dans leurs cuisines (surtout ceux et celles qui vivent en Europe), si vous vous reconnaissez dans un de ces cas, cette recette vous est alors destinée, elle est vraiment topissime, une méthode express, permettant de préparer un couscous excellent gustativement et visuellement, certes la méthode traditionnelle "cuisson vapeur" reste meilleure, mais je répète: cette recette est destinée aux gens pressés ou ceux qui n'ont pas de couscoussier pour la cuisson vapeur et qui souhaitent quand même se régaler d'un bon couscous maison.

 

 

Couscous express aux légumes et poulet

Pour 4 personnes:

  • 600g de semoule de couscous fine ou moyenne
  • Un poulet coupé en morceaux ou 8 haut de cuisses de poulet 
  • Vous pouvez utiliser 1 kg de viande rouge (agneau ou veau par exemple)
  • Un oignon
  • Deux tomates
  • Une cuil. à soupe de concentré de tomate 
  • 4 cuil. à soupe de l'huile d'olive
  • de l'eau
  •  1 cuil. à café de gingembre 
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • une demi cuil. à café de poivre noir
  • du sel
  • Une cuil. à café de fond de volaille (ou un bouillon cube) facultatif
  • un petit bouquet de coriandre
  • une petite boite de pois chiche 
  • 4 carottes
  • Un gros navet
  • Une grosse patate douce
  • Deux petites courgettes
  • 4 gros morceaux de potiron.

Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé finement dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées et coupées laisser cuire pendant 5 minutes.

Couscous express aux légumes et poulet

Ajouter les morceaux de poulet, les épices, le sel et faire dorer..

Couscous express aux légumes et poulet
Couscous express aux légumes et poulet

Couvrir d'eau et ajouter le fond de volaille ou le bouillon cube et la cuillère de concentré de tomate.

Laver et couper les légumes en gros morceaux, voici la photo pour vous donner une idée.

Couscous express aux légumes et poulet
Je prépare habituellement les légumes à l'avance, et je congèle pour gagner du temps..

Je prépare habituellement les légumes à l'avance, et je congèle pour gagner du temps..

Ajouter d'abord les carottes et les navets, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps laver et couper les autres légumes.

Une fois la viande presque cuite et les carottes à mi-cuisson ajouter les autres légumes, le bouquet de coriandre attaché, couvrir et laisser cuire à nouveau jusqu'a cuisson complète de tous les légumes (15 à 20 minutes)

Ajouter enfin les pois chiche égouttés.

 

Couscous express aux légumes et poulet

Concernant la semoule, vous pouvez bien evidemment la faire cuire à la vapeur, mais ici on parle de recette express, la méthode express consiste à faire bouillir 75 cl d'eau légèrement salée et la verser sur la semoule, ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger,  couvrir 5 minutes puis égrainer à la fourchette. c'est prêt et ça donne ça (vraiment bien) 

Couscous express aux légumes et poulet

La méthode micro-ondes:

Mélanger un volume de couscous avec un volume d'eau froide, ajouter une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, mélanger et placer au micro ondes pendant 3 à 4 minutes selon la puissance de votre micro-ondes et selon la quantité de semoule.

Egrainer avec une fourchette.

 

Le service:

Mettre la semoule dans un grand plat, former un petit puit au centre, mettre les légumes, la viande et enfin arroser légèrement de sauce.

En France on ajoute souvent des Merguez sur le couscous (chose qui ne se fait jamais dans les pays du Maghreb) On essaie de faire plaisir à tout le monde ;) 

Servir chaud bien sûr

PS: sur la première photo, j'ai ajouté la "Tfaya" il s'agit d'oignons caramélisées avec des raisins.. facultatif.

Bon ap!

Couscous merguez pour certains ...   :D

Couscous merguez pour certains ... :D

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Anna 02/09/2020 19:52

Deuxième fois que je fais ta recette en 2 semaines, merci ! super bon :)

Justine Montmartin 02/04/2020 23:33

Premier couscous pour moi, j'ai bien suivi ta recette en rajoutant des boulettes épicées et nous nous sommes régalés ! Merci beaucoup

albert 25/09/2019 09:56

trop bon!!

Elodie 13/06/2019 21:09

Bonjour c'est la deuxième fois que je m'apprete à faire cette recette, (cette fois en modifiant certains légumes), c'est un régal je suis contente d'avoir tenter ! Merci

Eva G. 19/02/2019 17:19

Elle est super ta recette! Elle donne envie et les photos sont très belles! Merci

Celia 30/01/2019 19:19

Premier couscous que je fais et j’ai trouvé cela super bon ! Aussi bon qu’un couscous traditionnel
Recette facile et très bien expliqué , merci encore !

Hachim Abdou Soilihi 11/08/2018 11:32

Bonjour
je voulais vous demande par rapport à la recette concernant le couscous express aux légumes
on est obligé d'utiliser tout les légumes ou on peut mettre qu'une parti.

Johanny 25/04/2018 19:29

Bonjour, dans certaines recettes j'ai vu du : «arrissa» est-ce que je peux en mettre ? aussi «ras el hanout» merci beaucoup!

Hanane 10/05/2018 17:09

Bonjour, chacun sa propre recette, mais habituellement on utilise ni harissa ni ras el hanout dans le couscous

Marie 04/02/2018 21:13

Bonsoir, j'ai fait le couscous ce soir je n'avais pas de coriandre c'était très bon , et un dessert que je fais souvent bavarois à la vanille merci

Stéphanie 11/01/2018 14:31

Bonjour Hanane.
Tout d'abord merci pour toutes les recettes que je vous partagez avec nous.
Voilà je vais essayer le couscous express demain soir. Je n'ai pas du coriandre en bouquet mais j'ai en poudre. Combien de cuillère à café je peux mettre dans le couscous pour qu'il est bon goût pas fort mais juste ce qu'il faut? Merci beaucoup pour votre réponse.

Hanane 14/01/2018 23:06

Bonjour, juste une dans ce cas

lili 25/12/2017 22:10

Bonjour Hanane,

Déjà un grand merci pour toutes tes recettes, je te suis depuis bientôt 10 ans et tu m'as aidé pour beaucoup sur pleins de recettes - merci encore pour ton travail
j'essaie cette recette de couscous qui est pour moi :)
Bonne continuation
Assalam

Karine 15/12/2017 12:13

Bonjour Hanane,.merci pour tous vos recettes que vous partager avec nous. Je vous suis depuis longtemps.
Voilà, j'aimerais faire le couscous express pour demain soir, est ce que je peux remplacer la coriandre par du persil? Merci pour votre réponse

Hanane 16/12/2017 10:19

bonjour karine oui tu peux :)