Cupcakes à la crème mousseline

Publié le par Hanane

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Des cupcakes « So lovely » fruités et gourmands, avec une crème différente de toutes celles que j’utilise d’habitude, il s’agit de la crème mousseline et voici la recette :

 

Pour la base :

Une banane

3 œufs

180g de sucre

60g de poudre d’amande

100g de farine

10cl d’huile neutre

Un pot de yaourt à la banane

Un sachet de levure chimique

Du chocolat haché ou des pépites

 

La crème mousseline :

4 jaunes d’œufs

100g de sucre

6 cuil. à soupe de maïzena

De la vanille (gousse, en poudre ou à défaut du sucre en poudre)

1//2 litre de lait

180g de beurre

Faire chauffer 40 cl de lait avec la moitié du sucre et la vanille

Battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre, y ajouter le reste du lait et y faire diluer la maïzena.

Verser le lait chaud sur la préparation en mélangeant constamment, puis remettre tout dans la casserole, laisser à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème s’épaississe.

Ajouter la moitié du beurre (soit 90g) mélanger et laisser refroidir complètement.

Battre le beurre restant puis l’incorporer à la crème froide en fouettant (avec une fouet électrique c’est plus simple)

On obtient une crème très onctueuse !

La mettre dans une poche munie d’une douille cannelée puis laisser au frais.

 

recette-cupcakes.jpg

Pour les gâteaux, il suffit de battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter le yaourt, l’huile.

Incorporer la farine la poudre d’amande et enfin la banane réduite en purée, et le chocolat.

Verser dans des caissettes ici clic et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de décorer avec la crème mousseline.

 

Pour la déco, j’ai utilisé une demi feuille de transfert pour chocolat vendue ici

 Il suffit d’étaler du chocolat fondu (pas très chaud) sur une demi feuille, puis le mettre au réfrigérateur, une fois le chocolat figé, retiré la feuille PVC, le chocolat sera ainsi imprimé avec le motif de la feuille de transfert.feuille-de-transfert-chocolat.jpg

Je l’ai cassé grossièrement et j’ai décoré mes cupcakes, j’ai ajouté également les petits cœurs en sucre rouge ici clic.

 

Ces cupcakes ont bien plu à mes amis j’espère qu’ils vous plairont également ;)  

 

recette-cupcakes-creme.jpg

 

Bon ap !

Publié dans Cakes et muffins

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Bea 07/05/2015 14:49

Bonjour, ils ont l'air trop bon ces cupcakes.
Je voulais savoir, pour la creme, quand vous dites "battre le beurre restant.." , le beurre doit être fondu , mou ou froid ?

Hanane 07/05/2015 15:17

à température ambiante! bonne journée

Gâteau-chocolat 16/09/2014 10:39

ton cupcakes est magnifique mais par quoi je peux remplacer les bananes en purée ?

tata Tcha 02/09/2014 23:40

C'est magnifique!! Et merci pour les liens :)

selma 21/07/2014 19:22

Bonjour hanane
Félicitation pour la naissance de ta fille
Pour la creme mousseline il faut du lait demi écrémé ou du lait entier?

bijoux magneto 11/02/2013 19:39

trop mignon, je desespere pas de reussir un jour une creme pareille, avec perle, paillettes, déco ... !!!

malika 04/06/2012 19:28

c'est une decoration magnifique et ils ont l'air très apétissant !

nadia 12/05/2012 14:08

merci comme toujours c'est top je l'ai faite avec celle des cakespops oreo car j'avais 8 enfants à la maison, ils ont aimés, je voulais savoir comment doser le baking powder je viens de le
commander sur ton site merci d'avance
nadia

Amélia 22/03/2012 11:53

J'ai réalisé ta recette et j'ai pu remarquer que tu as oublié de mettre à quel moement tu integre le sachet de levure. Je l'ai mis en même temps que la farine mais on pourrais l'oublier comme il
est pas noté! Merci pour ta recette, ce fut un régal!!!

Houria 07/03/2012 18:10

Bonjour Hanane, peut-on réaliser une crème mousseline chocolatée ? Si oui, comment et en quelle quantité ? Merci d'avance !!

rachida 04/02/2012 11:31

J'ai fait la recette mais mes petit cake s'ont descendu pour-tend j'ai respecté la recette???J'été un pue déçu mais le gout à tout a rongé,je dois pue t'être changer la marque de farines.

Hanane 04/02/2012 14:18



c'est peut dû à la levure ou que les gateaux n'étaient pas assez cuits à la sortie du four..



attalibi 01/02/2012 08:10

trop bon surtout avec la creme mousline j ait entendu con pouver faire cette creme pour les tarte sa malere tres bon

issiboucene 28/01/2012 00:08

coucou et bravo hanane je vient tout juste de commander des produit de patisseries car la cuisines est ma passionne surtout le sucree jaime jadorent vos produit etranger pour la patisseries votre
site est magnifique bonne chance machalhla baya

Bf' 26/01/2012 09:08

So lovely ?

ils portent merveilleusement bien leur nom :-))

Bravo, Baf'

sanaâ 25/01/2012 19:37

ces cupcakes sont bien présentés,ils donnent envie à les préparer je vais essayé la recette; merci

nadia 25/01/2012 19:22

coucou

je viens de faire la recette!! trop un délice, par contre l autre moitié de sucre je l'ai pas mise!!

BLOG DE MAJID 25/01/2012 18:54

mmmmm .......! ces vraiment bon allah yaatik saha bravo je vient d'ouvrir un blog j'attendré ton passage merci bien

francesca 25/01/2012 13:40

miammmm tres mignon merci orkhti

Magali 24/01/2012 23:05

Ils sont trop mignons. ça me donne trop envie!

Sophie 24/01/2012 22:11

Ils sont superbes!

BoopCook 24/01/2012 17:51

ils sont hyyyyper beaux !