Framboisier au fromage blanc

Publié le par Hanane

Il y'a quelques jours j'ai fêté mon 28 anniversaire, à cette occasion j'ai improvisé ces mini-framboisiers, composés d'une génoise à la noix de coco, d'une couche crémeuse au fromage blanc 0%  et un nappage aux framboises... Un dessert doux et léger, excellent pour finir un repas!







Ingrédients pour 6 framboisiers (individuels):

Pour la génoise:
3 oeufs
100g de sucre
60g farine
40g de noix de coco
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes un par en continuant à fouetter à vitesse basse.
incorporer la farine délicatement puis la noix de coco.
verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson (ou un tapis de four)
mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
à la sortie du four laisser refroidir avant de décoller la génoise.

La crème au fromage blanc/ framboises:
Un petit pot de fromage blanc 0% (200g)
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine bovine (ici clic)
70g de sucre
200g de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelés de chez Picard)

Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, avec la moitié du sucre. Ajouter le fromage blanc puis placer au frais.
pendant ce temps là, mettre à chauffer les framboises avec le reste de sucre et 2 cuil. à soupe d'eau, laisser chauffer pendant 10 minutes environ, en remuant. Ajouter la gélatine (préalablement trempée dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes et essorée), remuer et retirer du feu.
Filtrer pour éliminer les pepins, et laisser tièdir complétement avant d'ajouter ce jus de framboises sur le mélange: crème/ fromage

Le nappage

200 g de framboises
30g de sucre
1 feuille de gélatine (3g)
Faire chauffer les framboises avec le sucre, pendant 8 à 10 minutes , en remuant de temps en temps.
ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer puis retirer du feu et laisser tiédir.

Montage:
à l'aide des mini-cercles, triangles, gouttes d'eau...découper la génoise, il faut compter 2 disques de génoise par mini framboisier.
placer le premier disque dans le cercle (ou la forme choisie) et verser la crème au fromage dessus, placer le deuxième disque puis verser le nappage tiède... (voir explications en image)




Les mini cercles, gouttes d'eau et triangles sont dispo (ici clic)

Placer au frais pendant 3 heures minimum,  avant de servir, démouler les framboisiers en passant une lame de couteau tout autour..  je les ai décoré enfin avec des coeurs en sucre (ici clic).

Bon ap ;)



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samy5 22/03/2016 10:49

Bonjour j'aurai aimé savoir s'il y as une marque particulière pour la crème liquide afin de ne pas la raté , merci

Mel 16/11/2014 22:52

Salem,
Je souhaiterais savoir si je fais ce gâteaux en grand je fais donc deux genoise? Car une seul ne suffira pas pour faire le deuxième étage?

agence web algerie 17/07/2014 12:51

Une Bonne recette !! j'aime beaucoup .

Graziella 08/01/2012 16:27

J'ai fait ce gâteau hier et il est très bon et très léger, cela change des autres gâteaux que nous avons l'habitude de manger. J'ai cependant apporter quelques variantes. Je n'ai pas fait de part
individuel, j'ai utilisé un cercle pâtissier de 19 cm. J'ai mis une couche de génoise (excellente avec la noix de coco)au fond de mon cercle puis j'ai ajouté ma crème de fromage blanc/chantilly
framboise et le nappage à la framboise. Je n'ai donc pas mis la seconde couche de génoise. Pour réaliser le nappage, j'ai fait la même chose que dans la recette, mais j'ai filtré le nappage pour
éviter d'avoir des pépins. Pour effectuer ce nappage, j'ai utilisé 200g de framboises surgelés de Picard, mais j'aurais préféré en avoir un peu plus pour bien recouvrir le fromage blanc. C'est
pourquoi pour celles et ceux qui préfèrent obtenir un gâteau de 19 cm de diamètre, je recommande d'utiliser 250g voire 275 g de framboises. Sinon rien à redire pour moi, ce dessert était délicieux!

Oum Assia 18/11/2011 15:26

Un grand merci pour cette delicieuse recette que j'ai réalisé hier pour le repas de l'aid de ma belle famille et qui a été un veritable succès !! Ce n'est pas la premiere recette que je teste chez
toi et je pense que ce ne sera pas la derniere inchaAllah !

sam 09/11/2010 14:32


Magnifique! De la noix de coco en plus! J'suis épatée!


djamila 15/10/2010 13:12


bjr je souhaiterai realiser ce bavarois dans un moule carre de 29 sur 29 cm comment faire pour les quantite merci


SIGECC 19/09/2010 21:08


réalisé 2 week end de suite. très beau, très apprécié, facile à réaliser. Merci pour cette recette


Sophie 22/03/2010 14:13


Merci beaucoup!! A tester dès que possible inch'allah ;-)


Hanane 20/03/2010 19:16


@Sophie,
oui dans ce cas là; il faut mettre au réfrigérateur au moins deux heures entre les 2 couches.


Sophie 20/03/2010 19:10


Coucou Hanane

Je me permet de te relancer car je n'ai pas eu de réponse à ma question.. Et comme je suis devenue une accro de ton site ;-)
j'ai déjà testé pas mal de tes recettes, et toutes font sensation!!!
Encore merci pour toutes ces merveilles aussi bien sucrées que salées!
Bisous


caroline 25/01/2010 13:16


UN REGAL!! j'ai réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de ma belle-mère, il était délicieux! j'ai doublé les doses, et l'ai fait dans un grand cercle. tout le monde a aimé. c'est déjà la 3ème
recette que je prépare, à chaque fois c'est très bon! un grand merci


damouredo 01/01/2010 13:54


Miam. Ah la framboise...mon fruit préféré. Et bon anniversaire et bonne année !


SAFA 22/12/2009 18:45


Salam 'aleyki ma soeur
je suis trop jalouse loooool
J'aimerais pouvoir faie ce genre de dessert ; déjà celui ci est dans mes priorités
je vais esayer de les faire
Continue a nous régaler


fathema 21/12/2009 18:41


Tes entremets sont vraiment magnifiques.
J'en ai l'eau a la bouche,je sent que je vais pas tarder à les faires.


soeurette 19/12/2009 17:24


mmm ils sont très beaux tes mini framboisier, re7 à tester absolument! merci du partage!!!!


Hanane 19/12/2009 15:14


@Amal,

Comme je l'ai déjà précisé, l'agar agar est utilisé généralement pour les flans, crèmes, pannacotta.. mais pour les bavarois, il est préférable d'utiliser de la gélatine, avec l'agar agar ça risque
de s'écrouler après le démoulage .


Amal 17/12/2009 16:28


Salam aleykoum

Magnifique blog!
Est-il possible de remplacer la gélatine par l'agar agar? Si oui en quelle proportion?
BarakAllahou fik.


Sophie 04/12/2009 22:10


Tout d'abord, bravo encore une superbe recette que je découvre!! Alors merci.
J'ai une petite question : je souhaiterais le réaliser en faisant une petite variante, je verrais bien une base composée de specoolos, cependant du coup je ne pourrais pas faire une deuxième couche
entre le bavarois framboise et le dessus mirroir. ALors dois-je mettre ma base et la première partie au frais pendant plusieures heures avant de verser le dessus mirroir pour y remettre au
frais?
Par avance, merci pour ton aide, bisous.


Chérazade 19/10/2009 02:20


superbe ! splendide ! rien à dire....
bravo et merci pour la recette